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麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

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19.10.2020

麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

导读：产品从卖方到买方是惊险的一跳，在这个过程中如何有效的减轻阻力对促进成交是至关重要的。

本文2045字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读

01

喝粥没有勺，要勺给5毛

麦当劳上热搜了，因为他们不再提供免费的餐具。

起因是9月1日，深圳上线新的垃圾分类管理条例，除了对市民进行垃圾分类要求，对餐饮企业也有严格规定。
根据管理条例第四十六条第一款，餐饮服务和餐饮配送服务提供者不得免费向消费者提供一次性筷子、叉子、汤匙等餐具。
而为了响应该条规则，麦当劳等餐厅率先做出改变，不再为消费者提供免费的一次性餐具，如果要使用，顾客需额外支付0.5元。
措施实施后，一时间引起网友的广泛热议。

麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

有网友表示理解支持，认为对于麦当劳来说，餐具本就不是硬性需要，收费的话可以减少浪费；
不过在相关话题下，更多的还是反对的声音：
餐具是什么？是便利顾客，是餐饮企业为顾客提供饮食服务的一个部分，顾客为餐食买单所付出的费用是包含了桌椅、餐具、厨具、房子、人工、食材、原辅料及相关税费，餐饮企业在收费时也是给出一个一揽子价格，没有分项列出，这是行业通例。
消费者认为，我们付钱吃饭，所付的金额中就已经包含了桌椅、餐具、厨具、人工、食材、原辅料以及相关税收等费用。
如果麦当劳不能提供餐具，那理应在相关产品的价格上扣除相关费用，而不是额外收取相关的费用。

麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

事实上，一次性餐具收费的不只是麦当劳，相关条例发布后，许多餐饮企业纷纷响应号召，不再免费提供一次性餐具，且在实施的方法上，大多都选择了一次性餐具额外收费，但为什么只有麦当劳被单独拎出来了？
这大概和麦当劳本身“快餐”的标签脱不了干系。
02
不方便，是快餐的失格
不管麦当劳在中国的发展历程如何，它诞生以来就被打上快餐标签，是不争的事实。
所谓快餐，就是快速、方便，并且以大众普遍能接受的价格，为消费者提供满足人们日常生活需要的大众化餐饮。
但麦当劳、肯德基等快餐品牌来到中国后，利用了当时特殊的社会经济背景，首先划去了自己快餐标签中“大众普遍能接受的价格”这一属性，据报道，1987年，中国第一家肯德基店开业，有人为吃一顿洋快餐，花去了半个月的薪水。
和国内真正的快餐比起来，人均30以上的麦当劳、肯德基显得那样格格不入，尤其是随着时代的飞速发展，它们身上那股子洋劲儿已经过去，在消费者眼中，肯德基和麦当劳的定位也变得更加模糊不清。

麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

现如今，麦当劳又间接划掉了标签中的“方便属性”——“方便”本身就是快餐的重要要素之一，取消一次性餐具，就意味着不方便。更何况现在麦当劳餐厅售卖的必须要餐具才能吃的产品不少，除了招牌甜品麦旋风，沙拉、早餐粥等产品也必须使用餐具。消费者自然会对此感到不满。
网上有在麦当劳工作的店长辩解道：0.5元是现在便于支付的最小值，也是绝大多数消费可以接受的金额。现在的消费者并非价格敏感，人均一两百的网红店每天都大排长龙，这0.5元不过是一个态度问题。即是否愿意支持环保问题的态度。
不过读sir个人看来，这样的回答未免有些牵强，且不谈是不是态度问题，我们先说说在快餐方面，消费者是不是价格敏感。
03
快餐定价至少在看上去，
应该让人感觉到优惠
也许很多餐饮人都多多少少了解过麦当劳、肯德基这些洋快餐在定价上的玄学，尤其是优惠券这一招。
一直以来，麦当劳、肯德基之流都在优惠券上大做文章，套餐满减、日期优惠、限定产品优惠等等，是它们优惠券上最常见的字眼。
它们做这一切的原因，自然是为了尽可能给人一种“优惠”、“划算”的感觉。
而对消费者而言，优惠券能让他们在心理上形成应激机制，每当消费者看到名目众多的优惠券和app时，就会产生一种“有便宜不占白不占”的感觉，每看一次和再看一次的过程，都会无形中加强消费者的消费倾向和品牌感知。
这是单纯的降价并不能做到的。
优惠券特别够吸引那些愿意付出时间成本搜索优惠信息、在一定程度上忌惮门店高价的经济不宽裕群体，因为这类人在心理上更容易形成类似占便宜的应激机制。
换言之，就是为了尽可能多地吸引到那些价格敏感的消费者。
而至于为什么消费者愿意花大价钱去打卡网红店，而不愿意为麦当劳的塑料小勺多花5毛钱，答案也十分明显——因为你是快餐。
还是那句话，不论肯德基、麦当劳再怎么变，它们身上永远贴着快餐的标签，现在是2020年，不是1987年，恐怕再也不会有人在 肯德基、麦当劳里办婚宴、办寿宴了吧。

麦当劳餐具收费背后，是快餐定价问题的争议

此前海底捞的多个快餐子品牌曝光，其主打的特点之一就是价格优惠，不少媒体在报道相关新闻时，也将“一碗面7.9”等价格相关的词句作为标题。
消费者对快餐和其他餐饮形态的要求是不同的，与其让他们为本就价值不高的快餐多掏钱，不如做出一点退步让他们“肉眼可见”地感到优惠。
比如在这次麦当劳一次性餐具收费的新闻报道下，很多网友提到了星巴克自带杯子可以更优惠，建议麦当劳好好学学。

这让读sir想到了一个欧洲民间的小寓言：
牧师不慎落水，但面对前来营救的农夫却怎么也不肯伸手，最终淹死。
牧师的妻子闻讯后大哭，原来牧师为人十分吝啬，农夫救人时应该说“给你我的手”，而不是“把你的手给我”。
产品从卖方到买方是惊险的一跳，在这个过程中如何有效的减轻阻力对促进成交是至关重要的。
消费者知道价格，但是未必知道价格背后的价值，他们只是根据自己的感性判断来做出自己的决策。
价格不是冷冰冰的数字，而是欲望的表达，制定价格应该从人性出发，而不是一句高高在上的“我们在响应号召”。

你觉得该怎样解决一次性餐具的问题才不会引起消费者反感呢？

在评论区唠唠呗~

本文作者：小白

转载、商务合作请联系微信：bidu0001

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