提高利润最简单也最危险的方法 | 开店笔记

从上星期开始我店里所有产品全部涨价了，涨1-3块不等，我这段时间一直在观察店里发来的数据的变化，幸运的是销量还是一样，所以营业额还有增长。涨价对我来说是一件很大的事情，考虑了很长时间，是近两年的第一次涨价，所以还是蛮多想说的。

提高一个店的利润一般有三种方法：

提高产品的销售数量

提高产品的单价

降低各种成本费用

同时提高产品销售数量和降低成本费用，是一件很难的事情，因为提高销量往往要带来费用的增加，很多时候销量增加了，但是利润没有增加。

而单独的降低成本费用也绝非易事，固定成本几乎动不了，变动成本的降低需要整体运营效率的提高，是一个系统工程，否则降低成本就意味着降低销量。

提高单价，是这里面最容易做到的，其他两个不变的话，单价提高多少，净利润就增加多少。

但是，天下没有这么容易的事情。供需之间是通过价格来调整的，价格提高，往往会带来需求的减少，涨价，正常的推理就是销量的下降，价格提高带来的利润增长很有可能会被销量下滑吃掉。

这就是不好的涨价。这种涨价还不如不涨。

那如何避免这种情况呢，让涨价可以提高一个店的净利润呢？我说说我的做法。

四年前也涨过一次价格，那次是“软涨价”，是借着一次包装升级涨价，同时部分产品的分量增了，顾客知道涨价，就会寻找心理的平衡，听到包装更好了，分量还增加了，心理会舒服点。

这次涨价是没有任何改变的，包装没变，分量也没有增加，我把这叫做“硬涨价”。

硬涨价的底气源于三个方面：

1，产品还是很受欢迎的，口碑很好，这个是基础，对于好的东西，顾客对于涨价的容忍度高很多。

2，销量一直不错，供应有时还跟不上，我就想，万一销量下滑一点也不怕。

3，两年没有涨价了，但是原材料成本却涨了。

涨价是需要找到坚实的理由的，因为要说服自己，如果自己都不认可，那顾客也不会认可。

接下来就是涨价，这里也有很多讲究，我们做了以下几点：

1，外卖平台提前一个星期涨价，看看顾客反馈，没问题，线下再涨价。这样做是为了测试，如果线上涨价单量下滑厉害，那线下也要谨慎。我们试了一个星期，发现单量没有受到任何影响，线下也果断加价。

2，发了官方的说明。告诉大家我们涨价了，涨多少，为什么涨，一五一十告诉顾客，博得顾客理解。涨价后，我们问店员顾客反应，他们说提出质疑的很少很少，即使有个别人提出来了，店员解释后也表示理解。

3，店员要解释到位，告诉他们要说什么，两句话版本，三句话版本，四句话版本，在不同的场合下说出来，不要顾客问起来不知所措。

4，推出一个短期的某个产品第二杯活动，平衡顾客心理。

但是，我还是要说，这种硬涨价并不是一个好的方式，我是不太建议这样直接涨价的，这次也算是我个人的试验，看看到底会如何。硬涨价要成功，需要好的条件，而且操作细节上更严格。

比较好的涨价方法是刚刚说的软涨价，涨价了，带来其他方面的补偿；或者上新品，新品用新的定价方法，用新品逐步代替老产品；还可以先涨部分产品价格，而不是所有产品一起涨。

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