地铁口月房租1.3万的小店，生意却越来越差

下面这段文字是社群里一位老板的探店体验，在群里分享出来了，写得很详细，给大家还原了一个很有借鉴价值的案例题目：一碗重庆小面让我吃了一斤盐时间:昨晚10点半 地点:某某地铁A口 餐馆名:重庆小面 产品:红烧牛肉面小碗 价格:14元 环境:1个人吃面途中和老板娘聊了起来，通过聊天，大概知道了这个店的生存情况。以下是还原我和她的对话。她: 那里人啊？我: 四川人。她: 那你还不吃辣椒？在这边多久了？我: 一般不吃辣椒，最多只能微辣，这个是家族遗传吧，吃了有些过敏。来广州十几年了，也比较习惯这边的口味儿。（从她的脸上我读懂了吃面不吃辣，貌似是原罪）她:我来这边也十几年了，也还是喜欢吃辣的。之所以要在前面这个辣椒上说这么多，因为我明明叫的不辣的红烧牛肉面，没有叫菜单上那些带有辣椒的面，并且她还问了我，要不要辣，结果最后还是放了辣椒，最后师傅把上面的辣椒舀出去，但是吃起来还是有辣味。好了，重点来了……我: 你这个店房租不便宜吧！她: 1万3我: 那是挺贵的，现在生意怎么样？她: 店开了有小半年了，开始生意还行，最近一个月生意越来越差了，也不知道什么原因。是不是都回家了？我: 哪有这么早，离过年还有两三个月呢。她: 你看嘛，房租贵，人工4个，水电气，夏天开空调更贵。我: 那也是呵，营业额下降，没有找过原因，想想办法，做做活动啥的？外卖平台运营的怎么样？她: 刚开始都上了，现在饿了么下架，美团一周卖出去1份，面不合适走外卖，时间久了，面就不好吃了。我: 那也是呵，回头客多不多？她: 这是地铁口，哪有回头客啊。（我感觉做好了，是有回头客的，附近居民，好几个大的批发市场）我: 那你现在盈利情况怎么样？她: 除了自己的工资，净利润1万多点。我: 那你这个得做做活动，想点法子才行啊。她: 也有想过送优惠卷啥的，但是还是没做，没有人啊，想招一个专门送外卖的，不好招。以前深圳那个店，比这个小很多，是个社区店，比这个赚的还多。唉.……看得出来，她开这个店，是想通过重新选址来增加利润，结果却与她的初衷背到而驰。我之所以要这么详细的写出来，是真受不了了，服务产品伤我很重，并且是内伤。说了两次不辣，结果还是给我加了辣椒，要的小碗，感觉份量十足。盐放的太多了，牛肉盐多，面条本身盐也多，当时吃起来有点辣味，勉强吃了下去。晚上我回去，还特地吃了水果，想稀释掉胃里的盐，结果，我半夜起来了两次喝水，整个食道火烧火燎的，很难受，起码5年没有吃过这么咸的东西了，打死卖盐的了。我是消费者，不是你仇人呀，这么对待。想骂人……此处省略一百字。看得出来，她也是有过几次开店经历了，店是夫妻店形式。为什么一直开，一直关，周而复始。总结:1，人不行，也就是老板本身不行，运营，营销，管理，这些都没有跟上，没有学习进步。2，产品不行，这个面条吃了确认让我难忘，只不过是负面的，再也不想去尝试第二遍了，属于那种倒贴100都不敢吃的水平，太咸了。3，没有人说你行，也就是没有回头客了。先不说服务，这个产品怕是很难让顾客有第二次的消费欲望。4，定位不行，价格还是太贵了，想通过价格来提高利润。5，生命力不行，没有持续发展的理念，产品没有持续创新，没有根据消费人群变化改变经营策略。6，那店就真不行了，我会持续观察，看能不能熬到过年。这个案例可以有很多分析的角度，值得思考的地方很多。老板说，他估计就不能熬到过年，我觉得是有道理的，这种店的生命周期通常熬不过一年。今天我就不说我的想法，大家说说自己的想法和理解。开店是没有现成的教材的，生活就是我们的教材，开店人的学习材料是无处不在的，学习从在评论区写下你的感想开始。