《食品抽检查出禁用兽药！老板恋上鱼、闫府私房菜、明湖小楼等餐厅上榜》
的新闻。
闫府私房菜率先行动，于
10月21日在公众号发出了《关于“闫府私房菜绿城海尔店”事件的公告》
。
“同一批次的原材料已全部退货处理，并暂停此供货商供货。”
，这一点值得餐饮人点赞。
会对查出问题的餐饮企业进行处罚吗？
而这些食材是餐厅从供货商处购买，
责任该如何划分？
糖醋鲤鱼现点现炸
这与采购有很大关系，应该是
采购部门对供货商监管不力
，各类资质和证明或存在疏于查验的情况，所以混进了不合格的食材。
已经
全部退货，同时更换了供货商
。
这几天
很多会员、老顾客来电询问此事
，了解这批猪肉的情况。生意方面，每年十一之后是淡季，原本也会冷清一段时间，因此
还没觉出异常
。
这几天我们一直在开会，商量出几个方法。
更换资质齐全的供货商
，并
加大对验货环节的监管力
度。
大厨们用常规方式难以鉴别
的。因此最近我们
投资20多万买了一台检测仪
，放在总仓库里，对所有进店的肉类、鱼类、豆制品进行二次检测，查验是否有兽药、农药残留，以严格把关食材的品质。
强化执行无添加剂、无半成品的出品标准
，各店总厨负责检查后厨，培训员工。
取消部分食材的餐前加工，改为现场烹制
。例如，原先的糖醋鲤鱼会在餐前批量炸制十条，顾客点菜时，直接复炸浇汁上桌，现在要求现点现炸，
以更佳的口感回馈顾客
。
这次检查是我们按照食品安全法相关规定，委托第三方，对历下区食堂、餐厅、肉菜店等餐饮单位进行的年度第四次抽检，共抽取48个品种487批次，其中15批次食品不合格。
我们还将对不合格食品进行调查、复查，对于涉嫌违法行为的单位立案处罚。
对于食品安全，国家向来从严监管
。
餐厅位于消费终端环节，理应对不合格食品承担主体责任。
政府相关部门会对各个环节上的责任主体进行合法合规合情的处理，打造维护食品安全的闭环
。
一桩食安问题往往会一棒子打死一家店
。
出现不合格食品也确实存在客观因素
。
。如今刚刚复工复产，经营者也都很不容易。因此请您在
落笔写稿时一定“手下留情”，不要给大众造成恐慌，尽量给餐厅减少负面影响。
。
。
。
只要保持对食客健康负责的敬畏心和责任心，食客不一定就不再给你机会
。
关于此事
你有什么看法？
评论区讨论吧~
编辑/陈长芳 张可丹
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