餐饮连锁大势所趋 连锁加盟已有近160年的历史，目前美国的餐饮连锁比例大约是30%，而中国只有5%； 英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来则小于3到4年。 从这些数据看来中国餐饮连锁化程度无疑还处于低水平阶段。 不过，从其他的角度，我们还能够看到另外一个事实。 据国家统计局数据显示：2019年全国餐饮收入达46721亿元，增长9.4%，与2018年增速基本持平。但是其中，餐饮业的连锁化增长表现突出。 《中国餐饮大数据2020》的数据显示，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。 餐饮连锁门店增长速率是整体餐饮的增长率的整整3倍。 从两组数据我们得到一个事实：餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率。 只有5%的连锁化率无疑表明中国的餐饮连锁化拥有极大的市场发展空间。 连锁化加速，已然在布局 中国餐饮商家数量接近一千万家，呈现头部-腰部-尾部的金字塔型结构。 头部大型连锁餐饮品牌，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。 一场疫情，给餐饮行业带来极其深远的影响。 人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重，进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌化整合。 在国内，餐饮连锁化已然开始布局加速。 老乡鸡门店数量目前是800余家，但在今年3月份，老乡鸡董事长束从轩就表示，将加速全国布局，门店总数今年要突破1000家； 正新鸡排是业内首个突破20000+连锁店，即使疫情肆虐的4月，也开出了接近600家门店； 蜜雪冰城在6月份突破10000家门店，成为首个万店新茶饮品牌，同样是在疫情影响下，以平均1天开20家店的速度进行连锁拓张； 湖南特色“茶颜悦色”在今年开始走出湖南； 9月份，西少爷提出“千城万店”计划，计划5年内开出10000家门店； 10月21日，霸蛮米粉正式开放加盟…… 品牌纷纷开始布局，餐饮连锁化大势所趋。 在新消费趋势的带动下，餐饮连锁化与餐饮供应链实为一体两面，众餐饮连锁品牌大都有着供应链体系。 据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额高达228.6亿元。 供应链企业屡屡获得巨额融资，餐饮行业发展进程加速，多重力量作用下餐饮头部品牌越来越强、千店品牌也将越来越多，餐饮连锁化的马太效应已初现端倪。 到上海，看未来！ 作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一，也是餐饮加盟品牌总部最多的城市，说是国内餐饮连锁化的前沿阵地并不为过。 另外，上海不仅是餐饮连锁化的前沿，也是供应链打造的先驱市场。 在上海，越来越多的不同业态的餐饮企业，在向餐饮供应链延伸，以抢占餐饮供应链的蓝海。 作为中国连锁餐饮总部聚集的成熟餐饮市场，上海无疑是餐饮人不可不看的城市。 门店从1家到100家、1000家、10000家，每一步如何走得又快又稳。前行者的经验和心得做引导，能让很多餐饮企业及早避坑、稳步前行。 11月15日—17日，“大鱼游学·走进上海”，将带你走进喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、桃园眷村、蜀海供应链、正新集团，学习餐饮连锁经营背后的品牌建设、人才打造、供应链管理等等。 通过“比较式学习”，你会把连锁经营，看得更通透。 在这次游学中， 他们会告诉你，“如何在只有一家店时，就向着1000家店的梦想设计” 他们会告诉你，“如何设计特许经营的产品线？” 他们会告诉你，“如何做到不靠加盟费而靠产品差价盈利？” 他们会告诉你，“如何把产品的命脉把握在自己手里，并用产品锁住加盟商？” 他们还会告诉你，之所以能做到1000家店，最大的竞争力不是好吃，而是产品稳定。 ↓扫码报名加入游学↓
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