西贝莜面村创始人贾国龙先生，不得不说是现在餐饮券颇受关注的企业家之一。
从把一个西北菜小馆开成300多家门店的中餐巨头，屹立不倒27年的精力，让他在餐饮圈说话很硬气，做事也是雷厉风行。
值得一提的是，最近也是作了不少妖。
不按常理出牌的贾老板
在疫情期间不少餐饮大品牌相继倒下，但是唯独西贝“会哭”。
一句“现金扛不住”，既免费打了广告，又获得了浦发银行4亿多的信贷支持，其他银行也纷纷伸出援助之手。
之后，西贝不仅顺利而健康的活了下来，甚至马上翻身涨了价！当看到率先涨价的海底捞被网友骂成筛子，贾老板也跟着发微博推出了满100减50的补偿营销策略。
但是一波未平一波又起，到下半年九月，贾老板又开始在网络上对餐饮工作制大加点评，说996都不算啥，西贝是“我们是715、白加黑、夜总会”。
“996是福报”这种话连马云的阿里都扛不住，更不要说小小的西贝了，这次，西贝贾老板成了大家咒骂的“贾扒皮”，甚至有人撂下狠话从此不会前往西贝消费。
而眼看着“996风波”开始消散，最近的“贾国龙功夫菜”又颇得舆论关注。
入局零售，搭建中央厨房
10月9日上午，西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。以创始人命名的“贾国龙功夫菜”，主打到家场景下的“家庭厨房”，并延伸到后台的中央厨房。
该项目一期总投资6亿元，占地193亩，预计2021年下半年建成投产，年产值50亿元，项目建成后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等8大菜系的名师厨艺进行大生产转化的基地。
有了航母级的中央厨房大后台，前店后仓模式的西贝功夫菜，西贝提出目标：在全国1000个城市开1万家店。这也意味着，餐饮行业巨头的西贝，准备重仓零售化作为第二增长曲线。
而项目落地后的效果真的如此吗？
人均过百吃“外卖”？
近日，“贾国龙功夫菜”第一家旗舰店敲锣打鼓地在北京开了张，前往品尝的食客，却给出了“进门店吃外卖”的半星差评！翻看其大众点评，简直是妥妥的怨声载道啊！
“菜是好几天前做的，吃之前是冷冻的，直接装在餐盒里加热的端上来的，这顿飞机餐人均100+才能吃饱的。”
而贾老板号称开辟八大菜系，菜单上有的菜系只有一个菜勉强撑住场面。
有食客调侃道，原来八大菜系是八道菜的意思。
店里的所有菜都是一人份的，且价格不菲，菜品基本都是50元起步，甚至一盘西蓝花也要30！
“功夫菜”之所以贵，店家给的解释是“精选食材、大师熬制”，可是也并不妨碍食客们吃出“剩菜”的感觉。
但是消费者并不买账，“可不就是高价飞机餐吗”！
贾老板制作此类半成品菜肴的初衷，是“这样携带非常方便，在家不愿意做饭可以直接加热，招待朋友也可以，出门玩可以带着。”
而菜品加热必须要选择用明火，因为“微波炉热量不够，热完里面还有冰碴呢。”
但是也许他并没有想过，现在的消费者但凡能叫个现炒现卖的外卖，也不会想踏入厨房半步。
据说“功夫菜”的菜品将逐步完善到100道以上，但是看这店在大众点评上开局只有3.5的评分，也不知道能不能撑到上全菜品的一天。
听说功夫菜11月1日上线美团、饿了么外卖，直到目前还无法下单。除了直线下降的口碑，命数仍然未知。
餐饮经营需要创新，在疫情打击下，快餐堂食疲软，速冻零售确实是一个路子，但是餐饮的创新首先需要贴近市场贴近用户，“贾国龙功夫菜”的诞生，沿袭了西贝一向“贵而不值”的形象，却没有堂食服务的体验感，菜品用心程度欠佳，导致口碑如山体滑坡。
无法走近消费者的心，人均一百以上的“外卖式堂食”又有谁会来买单呢！
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