新零售突破1.5亿，会员2000多万， 西贝离2030年销售额突破1000亿还有多远？

近日，西贝莜面村线上新零售商城销售额突破1.5亿，会员突破2000万的利好消息持续传来，把餐饮外卖新零售的风口又推向了一个新的高度。

同时，对当初人们质疑西贝的10年目标给出了一个有力的回应。

2020年2月13日，西贝董事长贾国龙用微信群线上为500名干部分享了“我心中的西贝”。十年前《我心中的西贝》就是现在的西贝(注，指年销售额50亿元以上、300多家西贝莜面村，等)，所有的预想都成为现实！贾国龙董事长展望了未来十年的目标，“让我们共创、共担、共享，2030，千亿西贝！” 

贾国龙还特意强调，千亿指的是销售额千亿，不是市值千亿。

那么，如何实现千亿？

现在西贝莜面村有360家店，年销售额50多亿。莜面村业务已经成熟，成为现金流业务。

另外一块，重点可能就是新零售。

接下来西贝的这几个动作，都是重金布局新零售，朝目标迈进。

5月，“贾国龙功夫菜”总体落户天津，3年内计划投资10亿，在天津设立生产工厂，主营中央厨房业务，辐射京津冀地区，项目预计年营收将超过10亿元。

10月1日，西贝“贾国龙功夫菜”首家店开在了北京世纪金源购物中心，这家餐厅没有厨房、厨师和厨具。所售卖菜品全部为半成品。

菜品包揽川、鲁、粤、淮扬、闽、浙等八大菜系，价格从几十元到上百元不等，比如有55元一份的酸菜鱼，也有167元的牛大骨。

10月9日，西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。

项目一期总投资6亿元，占地193亩，建设4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方米，预计2021年下半年建成投产，届时将支持贾国龙功夫菜150亿的年销售额。

年销150亿，新零售项目一举将超过30年历史的莜面村，新零售将突破时间和空间的束缚，突破很多餐饮人的想象力。

注意，西贝盯上的是8万亿的家庭晚餐市场，给你的餐桌上添加一、两道主菜，硬菜。比起外出一家就餐，堵车等位3、4小时，在家等30分钟，还能省一半钱，相信很多消费者已经动心。

这也是西贝有底气喊出1000亿的原因。未来10年中国餐饮将进入快车道，10年前没有人会想到海底捞市值会突破3200亿，一度超过科技巨头百度。

对于传统餐饮人来说，一个巨大的危机已经出现了。

随着功夫菜的发展，对堂食的餐厅可能是一大冲击，在经历了外卖的冲击，客流减少后，新零售也来抢堂食的客流了。

2020年，在疫情的催化下，餐饮新零售爆发，成为新零售元年。

绝大多数餐饮企业，就像2014年时对外卖的观望一样，现在对新零售也是观望状态。还有不到1%的餐饮企业开始行动，但发现没有销量，本质上是没有流量。

西贝为什么能年销1.5亿？不到2年的时间，发展了2000万会员，这才是新零售的底气？

2017年初，西贝会员只有200多万。随着线下往线上转化，会员数量短时间内暴增。“每个门店相当于一条小溪流，通过数字化手段，门店的会员汇集起来，就可以成为大海。而在数字化之前，门店的客流，往往就是白白流掉了。”顾客线上化具有战略意义。

打通堂食、外卖和新零售，形成流量闭环，最终成为新零售巨大销售额的基础。

对很多餐饮人来说，每天门店成百上千的顾客在流失，都没有数据化，流量没有汇集，损失巨大。这些顾客如果能二次、三次通过外卖新零售变现，将会创造多么巨大的价值？

如何实现堂食顾客数据化？如何打通餐饮堂食、外卖、新零售，形成闭环？如何让流量多次变现？

答案在这里！

峰会名称：2020中国餐饮∙外卖∙新零售高峰论坛暨餐饮创业创新大会

峰会时间：2020年12月15日-16日

峰会地点：中国∙广州∙保利世贸博览馆3楼H7号馆

峰会简介：峰会位于展会3楼H7号馆内，现场面积约700平米，可同时容纳500位观众。

主办单位：餐创云、餐饮创业家、餐创学堂、上海博华国际展览有限公司

【参会费用】

峰会门票：298元

【购票福利】

 * 餐创学堂课程《餐饮创业28讲》，价值1200元（报名即送，立即开始学习）；

 * 柳州非遗螺蛳粉1箱，价值108元（报名后邮寄到家，立享美食）；

 * 广州知名餐饮企业游学代金券100元；

 * 餐饮创业现金抵用券2万元；

【更多福利】

 * 知识盛宴：20+位餐饮大咖干货分享；

 * 近距离接触餐饮资本，获取路演的机会；

 * 特惠入驻中国十大餐饮顶级商圈旺铺的机会，如北京西单商圈、六道口商圈等；

 * 加入中国餐饮社交圈，整合餐饮及周边资源，相当于多了一个大咖智囊团；

 * 开拓眼界，餐饮黑科技，新设备，新食材；

 * 获得演讲嘉宾的PPT、文字及相关资料；