想不想一次带走猪蹄、黑鸭、香卤鸡
等六类南北爆火的卤货？
想不想开家
生意红火的熟食店？
想不想推出熟食礼盒
赚翻这个秋冬？
……
大好机会就在眼前
12月5~7日
冷吃牛肉
卤水+熏酱培训亮点：
1.全新吊汤技术：仅需四类原料，即可吊出鲜美高汤，一锅汤4小时熬成，成本节省三分之二。
2.香料基础：20余种香料逐一讲解，详析五大金刚＋君臣佐使，识方、组方一网打尽。
3.配方详实：川式麻辣红油、飘香油、6种香料包等配方全揭秘，回去即落地。
4.出品丰富：六桶经典卤水，囊括南北口味。
5.养汤续汤：一道续汤公式＋多重养护技巧，养出百年老汤。
6.超高毛利：冷吃牛肉先炸后泡，出成率高达80％。
7.细节满满：炒糖色如何掌控火候、熏肉怎样不发苦……
8.开店运营：加送1.5小时开店体系，掌握技术，更带走方法。
卤水课程效果如何？
听听现场学员怎么说~
（点击下方视频，查看更多精彩）
落地产品：香卤鸡、猪蹄、桔香鸭等多款卤货
每款产品日售量均过百份
我于20
17年到济南参加李建辉老师的金牌卤水+酱熏培训，经过四年时间我成功养出了老卤，卤货生意也做得蒸蒸日上。
现在扬州有30多家酒店、餐厅从我这里进货，
二次加工后作为热菜推出。卖得最好的就是
香卤鸡、猪蹄和桔香鸭
这三款产品，
每种的日销量都超过一百只，利润非常可观
。中秋+国庆双节期间，我还推出了
卤货礼盒，一共做了八百份，不到一天时间就被预订一空
。
学员陈扬发朋友圈纪念熬成老卤
潮州卤鸭、冷吃牛肉、香卤鸡、北方熏酱、三代黑鸭
学成后，李亮在店内新增了五类熟食，现在品类非常丰富，猪蹄、香卤鸡、鸭脖等都很热卖
杨平 江苏昆山
酱猪手
李老师总结多年的理论知识相当于一个模型，我再通过自己的不断试做往里填充内容，逐步形成专属于自己的卤水系统，再将其传授给各个门店，做成
标准化、批量化、口味稳定
的熟食。
姚建 江苏苏州
开店四年遇到的难题
一次培训全部解决
通过这次卤水技术培训，李建辉大师解决了困扰我多年的难题，首先，课堂上所教授的所有香料配方都精确到克，李老师还细细讲解了其中的原理和作用，实际操作时按方抓料即可，确保出品口味的稳定；其次，不同于传统吊高汤的昂贵成本，也不同于我自己操作时的简单随意，李老师吊高汤时使用鸡胸肉蓉、精肉蓉等四种原料，使肉类的鲜香在熬制过程中充分释放，保证口味的前提下，将成本降到了最低；最后，李老师教的续汤流程更是让我眼前一亮，只需记住初汤时的总重量、第二锅所要卤制的食材及加入高汤的总重量，两者相除得到系数，再乘以配方里的各种调料、香料重量，即为最终的投放量。虽然听起来很复杂，但是李建辉大师现场以头锅卤水为基础，按照公式现场为我们演示了一遍续汤流程，出品味道比头锅卤水香气更浓郁、味道更厚重，说明这套续汤流程是非常精准科学的。学会续汤，就大大节省了频繁吊高汤的原料成本，也为百年老卤打下了基础。
冬卖羊汤夏推卤水
一整年都是旺季
学完卤水技术收获颇丰，趁热打铁，我又留下参加了杨建华大师主讲的羊汤技术培训，课堂上出品的羊汤浓白顺滑、鲜香不膻，非常符合当地食客口味。这两场培训各有特色，来了一趟济南，带走两项性价比超高的技术，我太满意了！
目前，我正在寻找合适的店面，想将位置选在写字楼、居民小区等客流量较密集的地方。计划冬天推出羊汤和各种小炒，待天气热了就主推卤味熟食和快餐，这样一年到头都是旺季。另外，以前我的店里只有五香口味的熟食，这次学习又掌握了潮州卤水、香卤鸡、冷吃牛肉等卤味的制作方法，我准备将这几款产品也一一试做在店推出，尤其是潮州卤水，做出的卤大肠不腥不腻、回口带有淡淡甜味，正宗潮卤在苏州的高档酒店卖得十分火爆，价格也相当昂贵，如果我能把它做好，一定不愁销量。相信凭借《中国大厨》的这两项金牌技术，小店开业后生意一定红红火火！
七、加赠卤水开店体系（卤味店选址策略、产品体系、爆款产品的选择及推广、国内知名卤味品牌产品结构剖析、成本分析和毛利率控制、营销策略等）
李建辉
香卤鸡
卤水熏酱培训开课啦~
用肉泥吊高汤，成本直降3/4
将原料摆放整齐后上灶以柏木刨花熏制，成品看着就食欲满满~
卤制好的金钱肚，色泽诱人
冷吃牛肉和卤肉出锅啦，快抢
味道棒极了
戴着口罩依旧挡不住大家学习的热情，趁着休息时间学员向李大师请教问题
金牌卤水+熏酱培训
培训内容：
1.揭秘香料包的秘密：香辛料的特性概论、卤水香气层次分析（前香、入口香、后香）、卤水增香中轴线剖析、卤水增香五大金刚、卤水中常用12种祛腥香辛料解析、卤水中常用五大增香香辛料解析、卤水中九大增加尾香香辛料解析、卤水中三大润燥香辛料解析、香辛料的挑选（真假、优劣）、香辛料六大鉴别方法（特性、口味、功效）、香辛料使用的君臣佐使原则、香辛料在卤水中的六大作用、香辛料模块化组方原则、破解香辛料核心组方方法、香料在卤水中的用量规律、识别香料配方真假的技巧；
2.全新升级版高汤的制作；
3.卤水基础料的前期加工：川式麻辣红油配方与制作、颠覆传统、超级简易的糖色炒制方法、卤水飘香葱油的炸制、干黄酱的炸制及判断标准；
4.六大卤水配方全揭秘：潮州卤水的定义、起源和特点分析、潮州卤水香料的配伍及各香料作用解析、潮州卤水调料的搭配、潮州卤水上色方法揭秘、潮卤大肠的配方及加工、潮汕卤鸭、潮汕卤鹅的配方及加工、精武卤水的定义、起源和特点分析、精武卤水升级版：三代黑鸭的香料配方及制作工艺、川式卤水的定义、起源和特点分析、川式卤水卤水香料的配伍及各香料作用解析、川式卤水调料的搭配、川式卤水加工工艺（鸭脖、鸡翅、猪蹄、鸭头、鸡爪等）、北方熏酱的特点、流派分析、知名熏酱产品口味特点和加工方法比较、熏制材料及方法介绍、熏酱基础卤水的香料的配伍及各香料作用解析、熏酱基础卤水的调料配方、牙尖冷吃牛肉干产品特点分析、牙尖冷吃牛肉干香料的配伍及各香料作用解析、牙尖冷吃牛肉干加工工艺、香卤鸡的产品特点分析、香卤鸡香料的配伍及各香料作用解析、香卤鸡制作工艺；
5.解剖卤水的养护难题：卤汤结构透视分析、卤汤的保管、储藏和续汤、老汤汤引子的介绍、作用和保存方法、卤汤发酸、变黑、发腥原因分析、卤水为何会起泡发臭？永不犯错的卤水续汤公式、识别卤水配方真假的技巧；
培训时间：12月5~7日（火热报名中）
培训费用：4200元
授课大师：李建辉
培训地点：山东济南
咨询电话：
0531-87065151
18253196903（岩岩）
18364171926（糖糖）
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