12月第4期 | 11月全国餐饮收入小幅下滑；老乡鸡华南首店增设酒吧……

国家统计局12月15日发布数据显示，2020年1—11月全国餐饮收入34578亿元，同比下降18.6%；限额以上单位餐饮收入7267亿元，同比下降15.9%。其中，11月份，全国餐饮收入4980亿元，同比下降0.6%；限额以上单位餐饮收入860亿元，同比增长1.8%。

中国烹饪协会认为，今年5月份以来餐饮业持续稳定恢复。进入冬季，受疫情反弹影响，不稳定、不确定性因素增多。餐饮企业在落实冷链食品防疫措施中也遇到了一些问题和困难，餐饮市场经济复苏仍面临不少挑战。临近新年，餐饮企业要继续坚持各项防疫工作常态化，加强重点环节食品安全自查，严格执行进口冷链食品检测、检疫、消毒证明的索取及信息追溯体系建设。为人民群众安全就餐提供保障，为经济社会发展保驾护航；要抓好年末餐饮市场的冲刺，做好新年餐饮产品展示展卖、网上预订，推动绿色餐饮发展；自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，避免浪费，克服困难。中国烹饪协会将持续呼吁相关扶持政策，共同推进餐饮市场稳定回暖。

12月8日，盒马烘焙上海首店入驻鄂尔多斯国际大厦。在大众点评上，目前门店依然显示为“盒马鲜生”。

据了解，该店以粉金为装潢主色调，风格显得相当活泼。面包和蛋糕都是当天现做，顾客隔着透明玻璃窗，可以看到厨师在工作台上处理面料。

网友晒出的菜单显示，店内有鲜牛乳吐司、丹麦酥皮、日式餐包、贝果、欧包、西点蛋糕等100多款面包，多数单价在十几元，此外，还有奶茶等饮品售卖。

在商务部指导下，中国饭店协会、全国绿色饭店工作委员会联合发布《疫情防控常态化条件下住宿企业经营服务指引》,面向疫情常态化下低风险地区住宿企业的日常经营、服务，提供实际指引。

纽约州州长安德鲁·科莫11日宣布，为阻止新冠病毒死灰复燃，纽约市餐馆的室内用餐活动将再次被禁止。

科莫在记者会上说，从下周一开始，纽约市的餐馆将只允许提供外卖和室外用餐服务。他表示，尽管这么做会对该市2.4万家餐馆及大批员工造成经济痛苦，但他必须采取行动。

这一消息预示纽约最重要的一个行业将迎来寒冬。当地餐饮业相关协会警告说，在联邦政府尚未通过追加的新冠疫情纾困计划的情况下，该行业可能不得不在圣诞假期裁员。

近日，全国有近千家分店的老乡鸡在深圳开了一家新店，目前正在试营业。

据了解，该新店号称老乡鸡最美旗舰店，全店装修完全不同其它分店。电子屏、红磨石、樟子纸…等元素都是为了华南首店专门设计。

店铺面积280㎡左右，配有单人、双人和多人餐桌，可以满足一人食、聚餐等多种场景需求。这家新店实行全时段经营，包括早餐、午餐、下午茶、晚餐、酒吧等场景，早上10点营业到凌晨2点，每一个时段来都能吃到不同的菜品。

近日，星巴克发布第四季度财报。财报显示，今年第四财季总营收为62.03亿美元，同比下降8.1%；净利润3.93亿美元，同比下降了51.1%。2020财年营收为235.18亿美元，同比降低11.3%，全年净利润为9.23亿美元，同比降低74.2%。

报告显示，截至第四财季末，星巴克全球公司运营的门店中约有98%已经恢复营业，其中美国区为97%，中国区为99%，日本区为99%，加拿大为97%。中国地区方面，星巴克在该季度连开259家门店，全年累计已开581家新店，目前在中国的店铺总数达到了4706家。

前不久，天财商龙餐饮研究院发布最新研究成果《中国餐饮连锁合作机制研究报告》，报告从中国餐饮连锁行业市场调研、中国餐饮连锁企业运营分析、中国餐饮连锁行业痛点分析、中国餐饮连锁行业发展建议，4个维度详细解读当前连锁餐饮企业经营情况，并对海底捞、九毛九、呷哺呷哺3家有代表性的连锁餐饮企业做了全面经营分析。

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