[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第491期
2021年1月15日 | 农历腊月初三 | 星期五 昨日， 北京华天饮食集团公司宣布再次启动“锁价保供”行动，华天同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居、延吉餐厅、庆丰包子铺等老字号及惠丰饺子楼、香妃烤鸡、惠丰涮肉、惠丰门丁肉饼、新川面馆等餐厅全部菜品锁定价格，确保45天不涨价，保障市民日常饮食供应。 本次北京华天集团所属各企业的保价活动覆盖了全部直属门店及全部菜品。北京华天饮食集团公司相关负责人介绍，2020年疫情发生伊始，华天所属各企业就第一时间启动了保供应举措，承诺“不关店、不断货、不涨价”。源于新发地市场的疫情出现后，华天所属老字号餐饮企业于7月再次发起价格保卫战，百余款菜品锁价一个月保障供应。 这次在推出硬核保供稳价举措的同时，考虑到市民春节就餐需求，华天同春园、同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰饺子楼、华天二友居肉饼等多家企业推出了丰富的半成品、成品套餐和单品，方便消费者根据需求随心搭配。 （来源：新京报） 02
近日，湖北省丹江口市市场监督管理局发布《关于春节期间全市餐饮业暂停营业的通知》(以下简称《通知》)，自2021年2月11日起至2月26日(农历腊月三十至正月十五)，全市经营性餐饮服务单位(堂食类)全部暂停营业，引发餐饮业广泛热议。
今天，湖北丹江口市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部发布通告，撤销丹江口市市场监管局发布的该通知。
通告表示，为持续巩固丹江口市常态化疫情防控成果，确保全市人民过一个欢乐、祥和、安定的新春佳节，提醒各位市民朋友：春节期间减少人员聚集，非必要不外出；加强个人防护，自觉养成戴口罩、勤洗手、常通风等良好卫生习惯；倡导务工人员在务工地过节，尽量减少人员流动，降低疫情传播风险。
职业餐饮网）
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日前，重庆市餐饮商会向重庆市广大餐饮会员企业和餐饮行业从业人员发出“就地过年、节俭过年、温情过年、健康过年”四条倡议。
倡议就地过年。倡议希望广大餐饮企业和餐饮行业从业人员树立大局观，以“小我”之舍服从于战“疫”大局。重庆市餐饮商会会长单位、各副会长单位和理事单位的企业家要带头就地过节，劝导外地亲朋好友春节期间不来渝过节。各餐饮企业要劝导员工及家属错峰返乡、错峰探亲，鼓励就地过节，减少人员流动。
倡议节俭过年。倡议各企业尽量不举行年庆及其他大型集会活动，尽量以拜年短视频、网络拜年等方式，向业务伙伴和市民表达新年祝愿。餐饮企业要及时推出“小家庭年夜饭”等新年菜品种，为就地过年的家庭提供公道的餐食价格、地道的家乡口味。
倡议温情过年。倡议各企业要及时做好就地过年员工的慰问工作，有条件的企业对就地过年的员工给予一定的奖励。对春节期间继续在生产一线加班加点的企业职工，要严格支付不低于国家规定的3倍工资的报酬，让员工干有所得、心生温暖。
倡导健康过年。倡议广大企业要深入开展爱国卫生运动，做好环境卫生整治，做好企业内部防控工作。广大员工要落实个人家庭防护责任，做好家庭卫生“大扫除”，养成勤洗手、分餐制、科学佩戴口罩、保持社交距离等文明健康的生活方式。要积极配合当地社区防控疫情工作，发现疫情情况应及时报告。
来源：
光明网
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据统计，2020年1-12月全省限上餐饮业增速为4.7%,持续小幅上行。安顺市限上餐饮业销售额增速连续6个月两位数正增长。贵阳、遵义餐饮业销售额继续领跑全省，占比达到72.2%。
全力化解疫情冲击，帮助餐饮企业复苏回暖。省商务厅认真贯彻省政府办公厅《助推全省限额以上餐饮企业复工营业二十条》，全力指导餐饮企业做好疫情防控工作，切实降低肺炎疫情对餐饮行业的负面影响。落实各类纾困扶持政策。办好贵州省春季、夏季政金企融资对接活动周，为32个涉及种养殖、加工、配送、餐饮、商贸等餐饮产业链项目解决融资121.47亿元。协调解决重点限上餐饮企业房屋租金社保税收优惠。组织134家企业开展平价食材定向采购，切实降低经营成本。
持续加强消费载体建设，全面提高餐饮消费品质。持续推进10条省级特色商业步行街和34个大型城市商业综合体改造提升。创新消费模式，促进多产业联动发展。电商助力餐饮企业增强盈利能力，顺应“宅经济”“直播经济”“无接触配送”发展趋势，推动餐饮企业、食材配送企业和外卖服务平台深入合作。此外，各地还积极举办餐饮促消费活动，省市县三级联动开展多彩贵州百日促消费活动成效明显，黔菜美食消费季和消费促进月形式多样、内容丰富。
天眼新闻
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近日，香港特区政府食物及卫生局局长陈肇始表示，鉴于香港疫情依旧严峻，现行社交距离限制措施（即2人限聚令、晚市禁堂食等措施）将延长两周至1月20日。
他同时预告，据政府对疫情的评估，农历新年前放宽防疫措施的机会不高，如疫情反弹不排除会再收紧，以减低人流和聚会机会。
疫情的反复，也让香港餐饮业备受煎熬。香港饮食资讯平台OpenRice(开饭喇)近期公布的数据显示，2020年香港有2000多家餐厅结业，平均每个月都有200多家餐厅倒闭，其中包括知名连锁及百年老字号。
尽管香港特区政府为餐企们提供了保就业计划、防疫抗疫基金等资助及宽免，餐企亦根据顾客饮食习惯、消费模式的改变，增加特定外卖组合，以提升到店外卖自取和外卖比例，并争取租金优惠来严格控制成本。但这些举措，仍是杯水车薪，未能对经营状况带来明显改善。
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最近，市民季女士爆料她带家人到港汇广场湊湊火锅•茶憩店用餐，就餐过程中发现牛柳粒里面有骨头，吐出来一看，竟然是一段金属异物。
这段白色金属异物大约有1厘米长，可以看到明显块口，就像一把刀的刀尖。
店员向公司上报并问季女士有什么要求，季女士表示要按照这个菜的10倍赔偿，如果10倍没有到1000元的话就是1000元。
记者将问题反映给徐家汇当地市场监管部门后，市场监管部门介入。最终，港汇方面传来消息，湊湊火锅将按照消费者要求进行赔偿。
红餐网
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麦当劳肉夹馍变“馍夹肉”，网友感觉吃了个寂寞
从宣传图上看，麦当劳的肉夹馍似乎很实在，肉夹得满满当当的，都快溢出来了，看起来非常吸眼球，完全不逊色于西安的肉夹馍。
然而，据红餐网了解，这款肉夹馍一上市就惨遭翻车，不少网友晒出实物图，并纷纷吐槽吃了个寂寞。“这个肉夹馍的肉给的也太少了，这是真馍夹肉沫啊，还不够塞牙缝”。
红餐网
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用超值点燃战火，星巴克中国试水15元早餐
该早餐新品系列在上海和台州率先登场，目前已覆盖整个江浙沪以及深圳地区的门店。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，星巴克此次推出的早餐一共有15元和19元两种组合，每份组合均包括一份主食加一杯现调蒸汽奶，消费者也可以根据个人喜好，单点产品,，也可以选择加价15元起将早餐组合中的饮品升级为星巴克咖啡。
同时，购买任意咖啡，加5元起可获得一款指定早餐食品。对于定价策略，星巴克中国回复称：“通过15元起的价格，我们希望更多人能品尝到星巴克美味、多元、便捷的早餐组合，从而鼓励大家重视早餐，倡导健康的生活方式。”
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1.14晨报 |北京发文倡导“就地过年”：用薪、用岗留人……
1.13晨报 |防控不严被点名，北京餐饮业成重点关注对象……
1.12晨报 |《北京市塑料污染治理行动计划（2020-2025年）》发布……
【餐有料•寄语】
团结一心，战胜疫情！ 餐饮加油！中国加油！
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