晨报|去年北京市场总消费额同比下降6.9%，餐饮收入下降29.9%……

2021年1月21日 | 农历腊月初九 | 星期四

北京市统计局昨日发布的数据显示，2020年北京市市场总消费额比上年下降6.9%，降幅比1-3季度收窄3.4个百分点。其中，服务性消费下降4.9%，降幅收窄2.8个百分点；实现社会消费品零售总额13716.4亿元，下降8.9%，降幅收窄4.2个百分点。

在社会消费品零售总额中，商品零售12844.7亿元，下降7.1%，降幅收窄3.7个百分点；餐饮收入871.7亿元，下降29.9%，降幅收窄7.8个百分点。去年北京网上零售保持快速增长，限额以上批发零售业、住宿餐饮业实现网上零售额4423.3亿元，增长30.1%。

（来源：光明网）

02

    2020年新冠肺炎疫情对消费市场造成了较大冲击，为全力降低疫情影响，在政府部门的指导下，北京市餐饮行业协会拟组织举办“2021北京年货节·餐饮专场——京城线上过大年”活动。活动在确保疫情防控安全前提下，采取“政府搭台、企业唱戏、全民参与”的模式，利用多种方式，搭建首都餐饮行业联合促销和信息发布平台，带动2021年春节餐饮消费市场，服务京城百姓度过一个安乐祥和的春节。

一、活动内容

“2021北京年货节·餐饮专场”活动包括两个板块：年夜饭系列榜单和京城首届云庙会，消费者可在线上尽享京城春节喜庆和繁荣，让大家足不出户享受幸福年。作为“2021北京年货节·餐饮专场”的重要内容，活动拟发布《2020年度北京人喜爱的年夜饭系列榜单》，包括《2020年度北京人喜爱的年夜饭餐厅》、《2020年度北京人喜爱的年夜饭菜品》、《2020年度北京人喜爱的年夜饭套餐》、《2020年度北京人喜爱的特色美食街区》四个榜单，现征集餐饮企业报名参与。

二、参与要求（报名截止日期至2021年1月26日18时）

1、所有报名参与单位应满足以下要求：

（1）以“品牌”为单位申报，不按照各门店设立排行榜，集团类企业旗下有多个品牌可分别报名；

（2）参与品牌须为北京地区餐饮企业，并且能在春节期间正常营业，服务百姓用餐需求；

（3）至少经营2年以上，近三年无重大安全事故。

2、“2020年度北京人喜爱的年夜饭餐厅”

报名条件：

（1）能够给京城消费者提供至少3个以上年夜饭套餐或者单点服务；

3、“2020年度北京人喜爱的年夜饭菜品”

报名条件：

（1）单品牌可最多申报三个菜品参与；

4、“2020年度北京人喜爱的年夜饭套餐”

报名条件：

（1）年夜饭套餐须符合食品安全要求，包装完整，搭配合理，做到食材可追溯管理；

（2）参与报名的套餐不强制规定用餐人数限制，但至少满足两人以上用餐需求。

5、“2020年度北京人喜爱的特色美食街区”

报名条件：

（1）特色美食街区内应至少满足10家以上餐饮品牌企业；

（2）参选街区具有一定的美食特色。

三、报名须知

企业填写附件报名表，并按照附件要求提交照片或视频，所有报名信息发送至邮箱bjys3634@sina.com，报名截止日期至2021年1月26日18时。

四、联系方式

安少宁   18600604569

张欣媛   13581679694

李涵晶   15210907569

03

在党中央、国务院的坚强领导下，经过全国人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推进，但最近一段时间以来各地出现了疫情分散性反弹，防控形势依然严峻。

为了巩固疫情防控成果，保障广大人民群众身体健康和生命安全，在2021年春节即将来临之际，中国烹饪协会联合美团向全国餐饮同仁发出如下倡议：

一、做好疫情防控。全行业要遵照执行商务部发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第二版）》。餐饮企业要严控食品采购关，持之以恒加强员工防控意识培训，做好人员健康、餐厅环境和餐饮用具消毒的管理，积极配合属地防控工作，发现疫情及时报告。

二、减少人员流动。提倡员工留在工作地过年。广大餐饮企业能够为外地留守员工提供充分的生活便利和必要的物质保障，方便大家在日常工作地过年；同时积极劝告员工在节日期间减少走亲访友，降低自己和他人近距离交流、接触的频次。

三、保障市场供给。2021年春节，餐饮客情将明显有别于往年，希望广大餐饮企业能够提前做好市场分析与预测，从食材采购、储备，到菜品加工制作，积极应对消费需求的变化，为保障节日市场供给贡献行业力量。

四、控制聚餐规模。餐饮企业要坚决执行属地疫情防控指南的要求，严格控制聚餐人员规模，有条件的企业要积极推广预约就餐、错峰就餐，避免扎堆，确保顾客之间维持安全距离。为消费者在疫情期间提供安全就餐环境，为消费者提供更多防疫服务。

五、挖掘服务潜力。鼓励餐饮企业研发适合外卖外带的年夜饭，在保证食品安全、保证菜品温度的前提下，通过采取无接触配送方式，让广大消费者享受到具有“人情味”和“烟火气”的年夜饭。同时，在餐厅中为消费者提供无接触点餐服务，帮助减少接触。

六、杜绝餐饮浪费。餐饮企业要响应习近平总书记号召，倡导和实施“拒烹野味”“光盘行动”“提高食材利用”“减少餐厨垃圾”等措施，杜绝食材、点餐、消费各环节的浪费现象，营造“厉行节约、反对浪费”从我做起的新风气、新时尚。

据上海市餐饮烹饪行业协会梳理，今年有更多餐饮企业推出外卖新业务。参与企业中，既有新雅粤菜馆、大富贵、上海老饭店等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌，也有和记小菜、丰收日、苏浙汇等餐饮连锁品牌。部分原先只做年夜饭堂吃的餐饮品牌，今年也纷纷加入年夜饭套餐外卖队伍，如宝燕壹号、老盛昌、谷田稻香等餐饮品牌，推出了年夜饭半成品套餐或特色套餐。

日前，上海市餐饮烹饪行业协会已面向社会公众发布首批具有外卖资质、有品牌、有信誉的43家年夜饭外卖餐饮企业名单，共计434个门店。据悉，各餐饮企业在主动应对市民在家吃年夜饭需求增加的同时，还开展各类促销活动，拓宽销售渠道，为市民提供更多品类丰富、价格实惠的年夜饭。

湖南冰火楼酒店管理有限公司副总经理陈彬介绍，目前，该店已从源头上杜绝采购野生动物，每一季新菜品的上架，都有严格的流程，“在长沙，曾有部分野生动物受到食客青睐，即使顾客带食材来店，我们也坚持拒绝加工，确保做到‘餐馆不做’。”她表示，随着“长江禁渔”消费教育引导活动的深入开展，可能会导致餐饮行业部分食材和菜品的成本上涨，“但我们会坚定支持该项活动，并努力通过调整经营策略来减少影响。”在该店的菜单上，记者并未发现“河鲜”、“野生鱼”等字样。

省消保委秘书长吴卫表示，接下来，还将大力开展关于“长江禁渔”消费教育引导活动，不仅严把商家、市场关，也将做好消费者的日常知识普及工作，“让消费者知晓什么鱼是不应吃的‘长江鱼’，从市场需求环节杜绝野生鱼进入市场。”

据三湘都市报记者了解，此前，湖南省市场监管局在全省范围内开展长江“十年禁渔”“三承诺一倡议”活动，全省市场监管部门将组织开展为期一年的专项行动，组织食品经营主体、餐饮经营单位、电子商务平台经营者开展承诺活动，向广大消费者发布《长江“十年禁渔”从我做起倡议书》，实现“市场不卖、餐馆不做、群众不吃”长江流域禁捕水域野生鱼鲜目标。

按消费类型划分，2020年第四季度，公司包厢业务实现营收1.92亿元，同比增长7.54%；宴会业务实现营收2.4亿元，同比增长25.3%；增速最快的是婚庆业务，实现营收4521万元，同比增长39.59%。

按区域划分，安徽省作为同庆楼业绩的主要来源，2020年第四季度实现营收2.89亿元，同比增长23.61%；安徽省外实现营收1.89亿元，同比增长11.61%。

同庆楼2020年第四季度营收同比增长，表明疫情造成的不利影响正在逐步减弱，餐饮市场信心不断提升。业内人士分析，随着全民免费接种疫苗，疫情对餐饮行业的影响仍将是暂时的，作为十年来第一家A股上市的餐饮企业，若同庆楼能够充分利用资本市场加快拓店速度，不断释放经营业绩，未来或将成为稀缺标的，获得投资者的青睐。

07

盒马开放年夜饭预售，首次推出“小家庭年夜饭”

据介绍，在上海，盒马在线上线下开辟了年味专区，用户可以直接选购来自家乡的川味腊肉腊肠、扬州风鸡风鹅、苏州八宝饭、福建佛跳墙等。

此外，针对选择不返乡的都市家庭，盒马还联合上海老饭店推出了适合4-6人享用的“记忆味道年夜饭”套餐，同时推出的还有盒马与百事可乐联名的3-4人“五福临门牛气年夜饭”。

盒马在上海区域的餐饮负责人表示，今年是盒马第一年推出“小家庭年夜饭”，旨在让盒区房用户抛开在城市过年的负担，无需提前预订酒席或外出用餐，在家就能吃一顿简单不费力的年夜饭。

统计数据显示，2020年除夕当日，上海盒区房用户在盒马买走3000多份年菜、年夜饭（不包括提前预约），其中约三成是堂食。值得一提的是，除盒马之外，多家外卖平台已开启年夜饭食材外卖服务。

“汽油味”螺蛳粉上线，中石化宣布进军螺蛳粉行业

据中国石化方面介绍，这款螺蛳粉品牌为“易姐姐”，由中国石化广西石油分公司自主研发，目前已经在全国易捷便利店上架。

据了解，易捷全国共开设了2.78万家便利门店，意味着消费者能够更快速方便地购买味道纯正的螺蛳粉，这也是易捷基于新零售理念的又一次创新。

中石化方面称，推出螺蛳粉这一举措属于“发挥驻地企业作用，将进军螺蛳粉产业作为落实中央深化国企改革行动的重要举措”。