新的机遇与挑战,2021年如何成为了餐饮新元年? 餐饮老板内参 • 2021年1月27日 01:13 • 餐饮资讯 • 阅读 1 2020年资本在餐饮行业重新回暖,经历了一整年的“涅槃”,2021年,餐饮界将迎来哪些新的机遇,又将面临哪些新的挑战? 大鱼游学与您一起增长新知。 餐饮老板内参 小游君 | 文资本再次回暖 2021或成餐饮新元年 2020年,对餐饮行业来说是一个极其特殊的年份,疫情对于餐饮行业既是一场关系到经营存续的大考,又是一场极为“难得”的机遇。 大量的餐饮“散户”、低品质餐饮在极短的时间内被迅速清场,为高品质餐饮的生发提供了肥沃的土壤。 如果只看个别的餐饮行业咨询,会感觉正有大量的餐饮品牌在倒闭,然而实际情况是,在2020这一年,餐饮行业出现了一波罕见的爆发式增长,根据企查查的数据显示,2020年我国共有餐饮相关企业960.8万家,全年注册量达236.4万家,同比增长达到了25.5%。 资本历来是行业的风向标。 据内参目前的不完全统计,2020年全年餐饮行业的投融资数据至少达到了115起,融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域,融资金额每笔都多达数千万元以上。 这是自从2015年资本界对餐饮行业投资加码、百花齐放的热情降冷后,再次重新燃起了对于餐饮行业的热情,是近年来资本方进入餐饮界最为迅猛的一年,尤其是2020年下半年更加明显。 资本为何回暖,新的机遇在哪里? 资本对餐饮的热情在2015年达到了一个相对爆发的状态,虽然此后每年的总投资金额仍然有所增长,但自2015年以后,餐饮投资案例数明显逐年下滑,资本开始更多向优质企业聚拢。 2015年餐饮行业之所以迎来融资的相对爆发,餐饮O2O正值高峰起到了很大的作用,餐饮团购业务趋于平稳,外卖业务蒸蒸日上,极大刺激了餐饮创业者的热情,也吸引了众多互联网、科技型公司的创业者跨界而来,像西少爷的初创团队多来自腾讯、百度这些互联网大厂,松哥油焖大虾则多出自华为公司。 2020年餐饮界的资本回暖与以往有所不同。 一方面,一些缺乏竞争优势的餐饮门店在疫情中被市场淘汰,而一些优质的餐饮品牌却借机扩张,使得餐饮行业洗牌加速,获得了进一步“生发”的巨大空间。 与此同时,2020年餐企上市的消息接踵而至,让资本方的目光被重新拉回到餐饮赛道。 2020年1月份,九毛九在港股上市,随后同庆楼、巴比馒头也相继上市,资本方看到了餐饮赛道同样具备进入资本市场的条件。 此外,疫情也让餐企改变了对资本的看法,越来越多的实力餐企开始学习与资本“握手”合作。 两年前,西贝创始人贾国龙曾明确表示“西贝永远不上市”,但今年的疫情,让他认识到了资本的作用,也因此改口:“如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝。” 另一方面,曾经美团、饿了么、百度外卖等动用了极大的精力、物力,用了数年的时间来教育市场,才培养了消费者外卖用餐的习惯。 然而,一场疫情在极短的时间内就完成了人们对于餐饮认知的重塑,人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等开始前所未有的注重,这一转变为餐饮行业向连锁化、品牌化整合提供了难得的契机。 这是任何资本运作都无法短时间做到的,但一场疫情做到了。 餐饮连锁化、品牌化是餐饮行业新的机遇,从两组数据上我能够清晰感受到。 《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮连锁门店增长率为27.4%,而中国餐饮市场实际增长率仅8%,但餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。 另一方面,连锁加盟模式已有近160年的历史,以美国为例,目前餐饮连锁比例大约是30%,而中国只有5%,对比发展更成熟的美国餐饮市场,中国餐饮连锁化率仅仅是其1/6。 中国餐饮连锁化、品牌化的舞台相当广阔。 众品牌纷纷布局 “二八定律”既是机遇又是挑战 二八定律指的是各行业中,往往20%的玩家掌握着80%的资源,餐饮行业同样如此。 2020年成为众品牌加速布局、抢占头部的契机,经历了2020年的优胜劣汰后,餐饮人开始更加注重品牌发展、企业升级。 以木屋烧烤为例,烧烤作为大品类、大赛道,却还没有大巨头,直营品牌到目前还没有突破200家门店的,木屋烧烤同样如此,在2020年门店数是180+家,但是同比2019年可以看到,2020年一年之内就新增了50多家门店,同比增长达到了38%左右。 早在2020年的3月份,老乡鸡董事长束从轩就表示,将加速全国布局,当时老乡鸡门店数量是800余家;同样是中式快餐品牌,乡村基门店数也在2020年突破了1000家。 此外,西少爷9月份提出“千城万店”计划,计划5年内开出10000家门店;霸蛮米粉10月份也正式开放加盟寻找联盟者,誓要打造万店创客联盟。 甚至肯德基都开始推出“小镇模式”店,做品牌深耕、下沉市场…… 如果说,2020年的餐饮界,努力求存是主色调的话,那么2021年将是众餐饮人的认知面临提升的一年。 春江水暖鸭先知,随着行业巨头们的持续发力,越来越多的餐饮从业者将感受到行业的变化。 2021餐饮人将迎来新的机遇与挑战。 提升认知,无论是主动,还是被动,都将面临提升。 截至目前,餐饮老板内参 • 大鱼游学,已走过近百家全国一线餐饮品牌、数十家全球知名企业,始终致力于走进一线餐企、新派餐饮代表,与其创始人/高管面对面交流。 通过与一线餐企、创新餐饮的亲密接触与学习,获得更多的业界视角,寻找到更多可借力、合作的契机,助力品牌与团队快速发展。 走出去看天下的过程中,拓展眼界、增长见闻,提高餐饮老板和核心团队的战略格局、领导力、判断力以及洞察力,是大鱼游学一贯的活动目标。 2021年,大鱼游学做了全面的升级,增加到5大游学版块,增设了多条海内外精品线路,以期众餐饮人可以在活动中收获到更多的新的认知。 大鱼游学2021年线路课程表 ◎ 具体课程以实际执行为准 ️加入游学会员,享受超级福利! 1⃣️ “大鱼游学·白金卡” 23800元 价值39709元,含5人/次国内各类线路游学 2⃣️ “大鱼游学·黑金卡” 46800元 价值80830元,含11人/次国内各类线路游学 – 咨询 – 小游君 18610754299 统筹|臧政齐 轮值主编|戴丽芬 视觉|代丹 欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。 投稿邮箱:nctougao@watcn.cn 往期精选 往期精选 商务合作:真真18037518262(同微信)栗军13718277715(同微信) 转载联系: 首席小秘书 neicanmishu(微信号)原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/217160.html 赞 (0) 餐饮老板内参 0 0 生成海报 3月17日,第六届餐饮业“达沃斯”重磅归来!| 招商 上一篇 2021年1月27日 01:13 年夜饭推出外卖版!9大厨抢先分享26套人气宴席!牛气冲天,鸿运当头,全家福… 下一篇 2021年1月27日 03:14相关推荐 餐饮资讯 马云开了家音乐酒吧,餐饮老板给他打几分? 扫描二维码或点击阅读原文,立即订阅1909期昨晚,一条消息刷屏了餐饮人的朋友圈。马云开了一家音乐酒吧,这是要进军餐饮业了吗?◎ 餐饮老板内参 内参君 1 马云开了间音乐酒吧?来餐饮业玩票的节奏吗▼1月6日,杭州… 餐饮老板内参 2019年1月8日 餐饮资讯 为顾客节省80%投资,我是这样把餐饮品牌落地到门店的! 对于自已做餐饮品牌或创业的伙伴们,这个崭新的2018年已经来了,回望去年3.9+万亿的餐饮市场,成就了小部分人或品牌,也麻木了大批人或品牌。但是也催生了膨胀的餐饮市场,对于餐饮这一切不是结束,而是刚刚开始… 职业餐饮网 2018年2月26日 餐饮资讯 炸汤圆、双色汤圆、雨花石汤圆…元宵佳节就推这5款汤圆,上桌就光盘 每逢正月十五 元宵佳节 中国人的餐桌上 总少不了一碗汤圆 寓意阖家团圆 今天,小微给大家 带来了5款 美味旺销、 造型吸睛 的汤圆 炸元宵加蜂蜜 炒香面包糠 成菜外酥里嫩、金黄诱人 利用球化技术 将醪糟变汤圆 浇入醪糟汁 搭配水果粒 色彩分明、清新爽口 藕粉 大厨微阅读 2022年2月9日 餐饮资讯 银行卡刷卡手续费终于下调了 餐饮业有多少受益? ↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们9月6日起,银行卡刷卡手续费正式下调。借记卡费率降低为不超过交易金额的0.35%,单笔收费13元封顶;贷记卡费率不超过0.45%,不实行单笔收费封顶。根据新规,发卡机构收取的发卡行服务… 餐饮O2O 2016年9月7日 高手对决,为什么说做好餐饮品牌定位关乎输赢? 中国做餐饮的人很多,但是对于餐饮品牌定位深入了解的却不多。简单讲,餐饮品牌定位是做餐饮之前的基础,就像造房子一样,如果不知道造什么样的房子,没有清晰的目标的话是造不出来… 今日新餐饮 餐饮资讯 2017年1月16日 餐饮资讯 品牌|餐饮品牌VI设计分享—— sloth cafe树懒咖啡 sloth cafe树懒咖啡 ▽ 做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 ▲VIA :网络 | ▲本平台文章内容来源于网友投稿及采编于各大媒体,其作品版权归原作者,如涉及版权请联系我们,本文由餐饮视界整编于 网络 ,编辑:餐谋长品牌策划/北斗,转载请注 餐饮视界 2021年3月27日 餐饮资讯 【餐饮界】餐厅点菜与上菜的一些注意事项 餐饮界-呈指尖!公众号:canyinj_______________________________只要是需要点餐的餐饮店面,那么,大家在经营的时候就必须要注意好这样的一些经营的方式的:就是关于餐厅点菜与上菜的一些注意事项,这样的一个小… 餐饮界 2014年2月10日 餐饮资讯 Where Is the Sustained Growth of Food Industry Under Pressure? ▲Click “FBIF食品饮料创新” inblueto followReply number “3”to join in F&B WeChat GroupWritten by:Lisa Jiang, Iris HuangEdited by:Wilbur Zhu(WeChat ID: aotokuer),Anna HU, HaileeBu, Olivia Huang, I… 网络转载 2017年5月3日 餐饮资讯 海底捞张勇:为什么没有餐饮企业能做到10%的市场份额|深思 ↑ 点击上方“餐饮O2O”关注我们“ 中国3万亿餐饮规模,没有哪一家餐饮能够占到10%市场份额。同样在美国,2012年有48万家快餐店和餐厅,包括麦当劳、百盛、达登饭店在内的前50家餐饮企业所占市场份额不到30%。餐饮行… 餐饮O2O 2016年5月16日 餐饮资讯 看看 奶茶都被你们“逼”成什么样了! 颜值、创意,在社交时代,奶茶的流量密码被这两个要素掌控。 咸蛋黄、香菜、黄皮、油柑、榴莲、人参、桂皮、八角,当茶饮研发们绞尽脑汁开发新品时发现,即使将所有食材都进行“拼接”,似乎也很难满足消费者们的猎奇心。 惆怅、焦虑,让他们“被迫”将目光转 中国饮品快报 2022年1月1日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交