在全国的餐饮行业中
有一片炙热的火锅红海
各家知名火锅品牌
在激烈的竞争中
不断更新迭代
从锅底、涮品、小吃、饮料
等方面下功夫
力求在这片市场
占有一席之地
眼看年关将至
红艳艳的火锅
象征着红火团圆
是许多食客聚餐的首选
小微在后台也看到
不少读者留言
想了解时下
流行哪些火锅和涮品
小微想大家之所想
整理了目前当红的
锅底创意、流行涮品
感兴趣的亲
快随小微一起看看吧~
的炒制，亲们可以戳链接看详细做法。
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
（干花椒100克加热水500克泡透沥渣）
500克搅至水分全被吸收，再放水淀粉120克、蛋清10个、盐60克、白胡椒粉30克打上劲，分成三份，各自加入干贡菜丁、香菜碎、藕丁拌匀，挤成每个约30克的丸子，每种取4个垫着黄瓜片装盘，在前两种丸子上分别撒少许干贡菜丁、香菜碎即可走菜。
制作/张春来
餐厅/重庆渝乡海棠火锅
猪前胛肉绞碎，添盐、味精、鸡精、蚝油、葱末、姜末调味，再按50∶1的比例加入木薯粉，用手沿同一方向持续搅打3分钟以上，使肉馅上劲起胶，最后撒香菜梗、贡菜粒拌匀以丰富口感。为保证新鲜，这款涮品每天仅上午加工，一次只做5斤，限量销售。
木薯粉质地细滑，制熟后微带Q弹，在肉馅中少量添加，即可提升丸子的弹度，入口更加筋道，且没有淀粉那种绵绵的口感。注意用量不宜过多，以免肉丸黏性过大、口感发死。
编辑/张可丹
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