竞争越激烈，发展空间才越大
作为全国的首都，北京吸引了全国各地乃至世界各国的人才。人口的多元带来饮食的多元，北京的菜系品种多样，各地餐饮品类、头部品牌在北京遍地开花，北京餐饮的丰富程度远超其他城市。 在北京的餐饮江湖里，既有像全聚德、东来顺等老字号品牌长盛不衰，也有在互联网浪潮下兴起的西少爷肉夹馍、霸蛮牛肉粉等明星选手，更有国内头部餐饮品牌海底捞、西贝、眉州东坡、呷哺呷哺等总部在这里安营扎寨…… 高度的GDP水平和丰富的餐饮文化带来的便是异常激烈的竞争，凡是能在帝都的餐饮市场拥有一席之地，背后都有着强大的制胜法则。 成立于1996年的眉州东坡，是一家以餐饮连锁和食品加工为一体的综合性企业，公司旗下拥有眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃、玉磐传家菜4个品牌，以及王家渡食品公司、东坡味道农业公司、物流供应链公司3个分公司。目前集团拥有一百多家直营门店，并在美国洛杉矶拥有5家直营店。旗下的眉州东坡酒楼是目前国内最大的川菜餐饮连锁企业。
2014年，由几位互联网大厂IT精英跨界创立的西少爷肉夹馍一夜爆红，创立两个月就获得天使投资，2016年拿到当时餐饮届一笔最大的融资额，去年9月又启动了“千城万店”全国下沉计划……西少爷肉夹馍6年间不断创造着各种业界奇迹。
主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶的湊湊火锅，开创了“火锅+茶饮”的业态组合。新模式打法赚足了人气，门店装修有景有品、菜品摆盘设计颜值高，短短4年就开出140余家直营店，成为名副其实的火锅黑马。
人们常说的“南木屋，北冰城”里的“北冰城”，指的就是发源于北京的冰城串吧。2004年北京开出了第一家门店，之后便通过直营+加盟的方式迅速扩张，目前已经成为了烧烤品类的领军品牌。
不但如此，冰城串吧很早就认识到了供应链的关键，投资了上万平米的食品加工厂，食材供应链涵盖了调味品、热加工熟肉制品、冻肉、速冻面食、烘焙糕点、烤串等多个品类。
保持敏感，提升认知
多样的市场需求，决定了新品牌、新模式的高频出现，同时足够的市场容量，又助推新品牌、新模式继续发展。北京已成为全国最具热度和潜力的餐饮大市场。优越的互联网基因、丰富的品类土壤、包容的市场环境，为餐饮人带来了机遇，同时也带来了挑战。
没有干过餐饮的人，都会觉得餐饮门槛低，但真正的餐饮人都知道，餐饮是一个系统化工程，涉及的点众多，看起来浑身是宝，做起来才发现满身漏洞，稍不留神就会让你陷入困境。
所以，保持对市场的敏感，不断学习、提升认知，是每一个餐饮人都应该努力做到的。只有这样，才能在这起起伏伏的餐饮江湖中走的更远、更稳……
3月19日-21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，拜访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、湊湊火锅、微海咨询等餐饮头部品牌和服务商，学习供应链运营和管理、品牌战略、品类创新、品牌营销、人力资源、绩效/人效管理等餐饮连锁知识，探讨品牌发展须具备的各项能力！
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