本文节选自NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021年中国餐饮行业投融资分析报告》，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
文章来源|餐宝典（ID：canbaodian）
中国餐饮行业发展概况
1、受疫情影响，2020年中国餐饮收入为39527亿元，同比下降16.6%。
2、预计2020年中国火锅市场总收入将调整到8880亿元。
3、预计2021年中式新茶饮市场规模将突破1000亿元。
4、预计2021年中国现制咖啡市场规模将突破900亿元。
5、在港股餐饮公司中，九毛九全年涨幅最高，海底捞次之。
6、在A股餐饮公司中，巴比食品涨幅最高，同庆楼、广州酒家次之，其余表现一般。
中国餐饮行业投融资情况
1、2020年获得融资的餐饮企业列表——茶饮
2、2020年获得融资的餐饮企业列表——火锅
3、2020年获得融资的餐饮企业列表——咖啡
4、2020年获得融资的餐饮企业列表——供应链
5、2020年获得融资的餐饮企业列表——餐饮服务
6、2020年获得融资的餐饮企业列表——其他
7、从融资数量来看，餐饮服务领域是最多的，占比超过20%；其次是供应链领域，占比达到12.9%；茶饮占比为11.3%；另外，咖啡与火锅领域也有多笔融资。
8、从融资金额来看，2019年咖啡最吸金；在2020年，供应链、火锅与茶饮最吸金；虽然从数量上茶饮只有11.3%，但从金额上来看，茶饮领域进入资金占比高达19.5%。
9、与2019年相比，2020年最典型的特征是战略投资以及后期投资占比有明显提升；天使轮、种子轮等早期投资占比略微下降。
10、在融资金额分布方面：500万~1000万是主流，占比为41.9%；同时，2020年出现了多起金额超过亿元的融资，资金更加集中，头部企业吸金效果明显。
11、2020年中国餐饮行业投资特点解读
（1）餐饮供应链成“吸金之王”：2020年，有多家餐饮供应链企业获得了大额融资，这与餐饮行业的发展趋势一致。餐饮的连锁化发展必然会促使餐饮供应链进一步升级，餐饮供应链在未来依旧是资本关注的重点；
（2）餐饮服务领域“百花齐放”：在餐饮服务领域，餐饮机器人、餐饮信息化以及餐饮加盟服务等多个领域均受到资本的关注，尤其是在送餐机器人领域，擎朗与普渡两家送餐机器人公司纷纷被资本“盯上”，而且背后的投资方出现了两大外卖巨头（美团、饿了么）的身影，已经形成明显“站队”；
（3）茶饮与火锅最受关注：2020年，在餐饮各大品类中，茶饮与火锅是最受资本关注的。这是由于这两个品类标准化程度最高，最有可能率先走向资本市场，因此资本对于这两个赛道的优质公司最为看中、最为热情；
（4）火锅零售表现非常抢眼：相对于火锅本身，火锅零售更受资本关注。2020年，无论是在火锅食材超市还是自热火锅赛道，几乎所有比较知名的企业都获得了融资。对于消费者来讲，火锅零售是一个新的尝试；对于市场来讲，火锅零售是一个新的物种。资本抢先布局，或许正说明餐饮零售到了一个关键节点；
（5）茶饮密集融资，成为资本“收割机”：2020年，一些头部的茶饮企业纷纷获得巨额融资，奈雪の茶与古茗在一年内获得两笔融资；此外，蜜雪冰城也多次被传出融资消息；随着门店数量较多的茶饮企业纷纷获得融资，一些门店数量较少但已经具备发展势能的企业，也将逐渐得到资本的关注；（6）餐饮连锁加盟服务被认可：随着餐饮行业连锁经营趋势的发展，一些服务于品牌方、为品牌方提供加盟服务的加盟平台也比较受资本关注。2020年，在餐饮加盟服务领域，有多家餐饮加盟服务平台进入了资本的视野，获得了融资。
12、2021年最具投资价值餐饮品牌
中国餐饮行业未来投资趋势
（1）2020年疫情的出现已经彻底改变了餐饮企业对于资本的看法，比如曾经号称“永不上市“的西贝就表示会积极上市，在头部企业的带动下，未来餐饮与资本的结合将会更加紧密；
（2）九毛九与巴比馒头的上市，对于中国餐饮行业的发展具有非常典型的意义；尤其是巴比馒头的成功上市，在一定程度上“降低”了餐饮企业上市的门槛与标准，也让很多餐饮企业萌生了上市的想法；
（3）标准化程度强的品类将在未来很长一段时间内是资本关注的重点，如火锅、茶饮等。餐宝典预计，在未来三年内，至少会出现三家茶饮上市公司，茶饮也将会成为继卤味后另一个上市公司最多的品类；
（4）餐饮零售化是一个大的发展趋势，餐饮企业的零售化发展基本条件已经成熟，有品牌优势、有满足消费者需求的产品、有专业团队操盘且市场表现比较好的企业，也将得到资本的关注；
（5）随着中国餐饮行业品牌化、连锁化以及智能化的发展，与之对应的餐饮供应链、餐饮服务、加盟服务以及智慧餐饮等也将继续是资本关注的重点。
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