（白芷、小茴香、花椒、香叶各适量）
小火煮20分钟至出香味，调入味极鲜生抽500克、蒸鱼豉油300克、盐50克、大红浙醋50克、家乐鸡精50克、味精30克、白糖30克，继续小火煮10分钟至融合，放凉即成腌鱼汁。
用火锅筷将内脏从鱼嘴处掏出
羊肉码味滑油，快炒至七成熟
听闻《大厨》的小编来探店，我特地选了两条大鲤鱼待用，操作时略感紧张，因此鱼背改刀时有些深；为了想让客人多吃点羊肉，便在鱼腹中填满肉片，这也是导致烧鱼时肚子破裂的原因之一，在实际操作中，我们只是塞至六七分满，便不会出现这种纰漏。
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