《打造餐饮超级品牌》
中国 · 北京
5月26-27日
你是否面临这些问题？
门店客流量下滑？
销售额下滑？
客单价低、利润越来越薄？
餐饮竞争越来越惨烈？
如何从根本解决这些问题？
餐饮行业已经进入品牌竞争时代
餐饮行业进入门槛低、技术壁垒低，
最终竞争的就是品牌
品牌才是致胜的核武器
海底捞品牌打造后，快速从5亿，发展到1000亿，如今市值已经突破3600亿。
西贝打造品牌后，三年成为中式正餐老大，销售额突破60亿。
老乡鸡打造品牌后，快速突破中式快餐魔咒，门店数突破1000家，2023年销售额计划突破100亿。
喜茶坚持打造品牌，成为各城市排队王，目前估值已超260亿。
太二酸菜鱼…….
餐饮应该如何打造品牌？
如何打造出像海底捞、喜茶、星巴克这样的超级品牌？
餐创学堂联合餐饮创业家、品牌营销专家裴成辉，历时两年，专门为餐饮企业量身定制了一堂《打造餐饮超级品牌》课程，加速餐饮企业打造超级品牌，品牌战略升级。
裴成辉：
品牌营销实战专家，《品牌价值标准 餐饮业》国家标准的执笔撰写人，美团点评特聘高级智囊团成员，黑马创业营创业导师。
曾服务于海底捞、小肥羊、金百万。海底捞第一任品牌营销负责人，主导了海底捞第一次品牌战略升级；小肥羊北京大区营销总监；金百万品牌营销战略制定及实施的负责人，主导了金百万全面的品牌战略升级，三年内成为餐饮百强，让金百万成为中国驰名商标，获得北京市政府累计150万元奖励。
深耕餐饮行业16年，对餐饮品牌战略定位与升级有深度研究，首创了餐饮行业打造强势品牌的《金字塔模型》，同时，对菜单设计与品牌定位的结合有深入的研究，首创了《战略定位菜单金字塔模型》，集理论与实战为一身的餐饮品牌实战专家。
课程5大亮点
#01
专注餐饮品牌打造与升级落地
由专注餐饮16年的品牌营销专家裴成辉主讲，裴老师主导过海底捞第一次品牌打造，主导了金百万品牌升级，让金百万快速成为餐饮百强，获国家工商总局“中国驰名商标”称号，累计获北京市政府150万奖励。
#02
给工具、给模型、给方法，更落地、更实战
课程给出了很多模型，直接套用。比如裴成辉老师首创的《菜单金字塔模型》，让制做菜单，像填空一样简单。绘制顾客心智地图、顾客价值曲线分析、打造超级品牌金字塔模型、爆款广告公式、品牌诊断八宝箱等，让打造品牌更简单，更落地。
#03
品效合一
打造品牌会花很多钱？这是很多餐饮商家的担扰，在移动互联网时代，打造品牌和营销效果可以合一，打造品牌的过程中增加销销和利润。
#04
线上线下一体化学习，与时俱进
移动互联网时代，打造品牌的方法完全不同。以前打造品牌需要10年、20年，现在一个新品牌的崛起可能只需要3，5年。传统打造方法以产品为核心，移动互联网时代以客群为核心。
线上线下一体化学习，线上每月分享最新品牌打造方法，线下实战落地操作。
#03
带价值百万的方案回家
学习完，直接带品牌打造方案回家。节省百万品牌咨询费用
《打造餐饮超级品牌》
课程大纲
序：从0到3600亿，海底捞品牌打造全面复盘
2018年海底捞香港上市，市值突破1000亿，2021年，市值高达3600亿，超过互联网BAT三巨头之一的百度，海底捞如何从一个地级市四张桌子的小火锅店，迅速成为市值超过3600亿的全球第五大品牌？以品牌打造为主线，包括人力资源、运营、创新全面复盘。
一、海底捞的创立
二、走出四川
三、启动品牌打造
四、明确自己的业务
五、聚焦与配衬
六、顾客价值及顾客价值曲线
七、创造顾客
八、成为品类代表的秘诀
九、让成本中心变成利润中心
十、师徒制与四色卡管理
十一、威力无边：打通火锅产业链，主导火锅品类价值网
十二、投资孵化多品牌，形成海底捞生态体系
十三、再造一个海底捞
第一部分：餐饮竞争的划时代巨变
解读中国餐饮发展的各个历史阶段，每个阶段如何竞争致胜，来帮助餐饮企业家，餐饮企业该如何建立核心竞争力，打造世界级品牌。
一、 餐饮企业竞争持续升级，不同阶段，致胜的关键因素不同
二、竞争焦点的三次转移
三、企业经营的核心
四、划时代巨变，餐饮进入移动互联网时代
第二部分：品类战略
选择大于努力，选择有价值的品类，并成为代表，打造百亿品牌。
选择或开创一个品类，并主导这个品类，是打造强势的唯一方法。
一、 什么是品类
二、开创新品类的六大方法
三、成为品类代表的五大方法
四、开创一个新品类的四个原则
五、成功推出新品类的六个步骤
六、主导新品类的六大方法
第三部分：如何抢占心智资源，进行定位
定位的本质：创建认知优势，获得优先选择。
一、绘制消费者心智地图，寻找精准定位
二、抢占定位的六大原则
三、抢占定位的六大方法
第四部分：与众不同，制造差异化的10大方法
只有具有差异化，品牌才会有巨大的价值
一、制造方法
二、经典
三、专家
四、领导地位、
五、热销、
六、最受青睐、
七、第三方证明
八、开创者
九、领导者
十、成为第二和局部领先
第五部分：打造多维度立体化信任状
依据自身所处的竞争环境及自己的资源，决定要选择哪种信任状形式。
打造信任状的三大类型：
一、权威的第三方证明
二、顾客真实体验
三、有效的品牌承诺
四、使用信任状的要点
第六部分：定位的落地执行：聚焦与配衬
聚焦的三个层面：认知、运营和取舍，构建全方位配衬体系。
一、聚焦品类经营
二、打造代表性品项
三、界定原点人群
四、聚焦市场开发
五、聚焦传播
六、构建战略配称
第七部分：品牌五要素：品类名、品牌名、口号、标志、JINGLE
结合品牌定位原理，给餐饮品牌取个好名字、给品类起个好名字、有叫客能力的口号、标志。
一、餐饮品类命名五大法则
二、餐饮品牌命名的五大法则
三、起一个叫客的好SLOGAN
四、设计一个看一眼就能记住的标志
五、创造一个标志性JINGLE
第八部分：基于品牌定位的菜单设计
把品牌定位理论，体现在菜单中，抢占消费者的心智资源。
一、 基于品牌定位原理的菜单设计
二、菜单设计的金字塔模型
1、代表品项菜品打造
2、配衬菜品的设计
3、利润区菜品设计
4、引流菜品设计
5、热销菜品设计
三、新菜单推出的方法和步骤
第九部分：打造超级品牌
超级品牌是怎样炼成的？品牌金字塔模型
一、 全面分析和复盘麦当劳成为世界霸主的历程
1、 创立
2、 创新变革
3、 克洛克接手后的战略
4、 加盟体系建立
5、 品牌战略发威
6、 成为世界餐饮之王
二、汉堡王与麦当营的半个世纪的战争
1、汉堡王创立
2、汉堡王的品牌战略
3、麦当劳PK汉堡王
三、品牌金字塔模型，打造超级品牌
1、功能性需求
2、情感性需求
3、自我表达需求
四、喜茶与星巴克实战拆解
1、星巴克的超级品牌打造模型
2、喜茶的“灵感” PK 星巴克的“创意”
报名信息
课程时间：2021年5月26-27日
课程地址：北京兴基铂尔曼酒店
课程费用：6800元
限时团购：5800元
（2人同行即可享受团购优惠）
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助教老师
文老师
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