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又有3区全面禁止堂食，广州餐饮陷入六月寒冬！

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文 | 职业餐饮网 程三月

今天上午（6月10号），广州花都区、从化区、增城区也宣布全区所有餐厅暂停堂食服务！这意味着，广州市几乎全面禁止堂食了！



“几十家门店均已在昨天关门，六月寒冬，难啊难啊，广州加油！”

“仅仅开放外卖，目前受影响的门店业绩不足以前的三分之一。”

“好不容易熬过了去年那一波疫情，不知道今年还能不能过这一关，诶……”

广州疫情反扑，牵动了无数餐饮人的心！防控再次升级，这让不少广州餐饮人倍感艰难！但我们餐饮人没有退缩，抱着“关关难过关关过”的信念打好这场疫情防控攻坚战！
防控再次升级，广州市几乎全面禁止堂食！


截至6月10日13时，广州11区均发布通告，严格控制餐饮堂食，其中荔湾、越秀、海珠、黄埔、白云、南沙、番禺、从化、花都、增城要求所有社会餐饮服务单位暂停堂食，天河区社会餐饮单位限制堂食服务只开50%堂食座位。

自5月21日，广州再次出现新冠确诊患者以来，截至6月10日上午，短短十来天，广州确诊病例已有112人。

而广州市荔湾区最先确诊患者郭某，因5月19日，她曾在荔湾区一家早茶餐厅用餐，由此延展了一条“早茶传播链”，通过吃一顿饭或短暂的非直接接触就造成了传播，把餐饮人的心揪起来了。

随后，为快速有效阻断疫情扩散，广州各区陆续发布通告：

5月29日，荔湾区部分地区实施封闭式管理，全区餐饮场所禁止堂食；

6月3日，番禺区通知暂停餐饮单位堂食的范围扩大至全区所有餐饮服务单位，管控措施实施时间为6月4日至6月17日，共14天；

6月4日，海珠区所有社会餐饮服务单位暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务，管控措施实施时间自当日21时起；

6月5日，南沙区所有社会餐饮服务单位暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务，管控措施实施时间自当日12时起；

6月7日，越秀区所有社会餐饮服务单位暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务；

6月8日，黄埔区、白云区所有社会餐饮服务单位暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务；

6月9日，天河区全区限制堂食服务，提倡到店自取、外卖订餐，只开放50%堂食座位，餐桌之间距离不少于1米；

6月10日早，花都区、从化区全区所有社会餐饮服务单位暂停堂食服务，可提供到店自取、外卖订餐服务（花都区明确可采取独立包房（每房限1桌，每桌不超过10人，不得拼桌）为散客供餐）。

一个个通知下得又急又快，基本都是立即执行。广州一共有11个区，10个区禁止堂食，仅天河区限制堂食，这意味着，几乎整个广州堂食都被按下了暂停键！

营业额暴跌，广州餐饮陷入六月寒冬！


疫情再次突袭，打了餐饮人一个措手不及。一部分餐厅开设了外卖业务，也有一些餐厅出于员工安全的角度直接选择了暂停营业。

走在广州的街上，无论是街边，还是商场里，餐厅都严格按照政府的防疫防控举措，限制门店堂食。

多数店铺已经关门了，不少餐厅门口贴着“禁止堂食”的告示。曾经排大长队的餐饮门店，变得门庭冷落，广州餐饮业陷入“六月寒冬”。

“房租工资压力太大了，能熬一天是一天”

在白云区开海鲜酒楼的老板上午接到通知后，傍晚就停业了，五六十个员工被迫待业在家，只能发基本工资给他们，另外店里的海鲜食材只能在朋友圈发出外卖信息，好好的一家海鲜酒楼，一下子变成了卖海鲜档口，而店铺的租金不会减少，压力很大。

“对一家个体户的小店铺，真的太难太难了，希望疫情早点结束，广州坚持住！加油！”

位于天河区天河南二路的一家韩料店店主称，近日来，客流量大幅减少。由于该店暂未开放外送业务，仅有部分客人通过电话订餐，因此营业情况并不乐观。

“现在店内营业负担较重，一方面顾客减少，另一方面租金和店员薪资要照常发放，在天河南这个寸土寸金的地段十分艰难。但还是会继续营业，能开一天是一天。”

在荔湾区开火锅店的江西人老李也很愁，投资了150万的店开张不到3个月就遭遇停业，门店近35位员工，也不能离开荔湾区，员工不上班每个月发放900元生活费，员工宿舍水电费不需要员工出钱。

但老李的资金快支撑不住了，马上又要交店面店租，3个员工宿舍租金，他压力山大。为了度过6月份问朋友借了10万块，至于7月份能不能熬过去，老李摇了摇头表示：“恐怕七月熬不过去了，没办法，能熬一天是一天。”

那些个体户餐饮人几乎靠着门店谋生计，而疫情一反扑，门店停业，几乎就断了收入，而养家糊口、房贷等支出却没有断，此刻生活显得格外艰难。


图/ 
中新社记者 陈楚红 摄

“营业额只有往常的1/6，目前仅靠外卖支撑”

“我们平时一个月营业额中，堂食能到200万左右，现在只能保持平常的1/6。”文和友龙虾馆北京路店负责人表示。

深耕客家菜多年的知名餐饮品牌“客语”在广佛地区有19家门店，广州地区大部分门店堂食不允许开放，仅仅开放外卖，目前受影响的门店业绩不如之前的三分之一。

但有着去年应对疫情的经验，客语还能保持有条不紊的运作：员工上岗前先测温、填写外卖安心卡；餐品全密封后装袋、贴上食安标签……目前品牌主要发力外卖渠道。

然而，没有堂食的支撑，外卖流量也仅小幅上升，微薄收入稍显乏力。

“正常营业情况下外卖收入通常占比25%左右。禁止堂食后加上外卖，外卖端和小程序端加起来占营业额的30%左右。“中山三路的荔银肠粉店负责人表示，“不过，疫情前一天，我们做2万营业额，外卖可能有4000-5000元。但现在外卖虽然增长到6000-7000元，但我们全部的营业额就只有这六七千。”
然而，还有更多餐厅的外卖订单寥寥无几，甚至为零。即使在线上平台上购买了广告，有了几笔订单，可回头一算，可能还需要倒贴钱。

“几十家店全关门，积极应对挽回一些损失”

“今年表现力最佳的广州市场，几十家门店均已在昨天关门，难啊难啊。”

知名连锁火锅品牌大斌家在广州区域的门店都已关店，“广州地区门店受疫情影响，政府现已全面要求关停了，具体恢复时间还没有确定，目前政府部门对疫情非常重视，组织在全员检测核酸，区域整个排查，我们部分门店打算上线外卖。

但6月广州的气温太高，很难保证菜品的新鲜度，我们还在积极想办法应对，考虑到房租员工工资等各方面的压力，我们在努力想办法挽回一些损失。”

众志成城共渡难关，广州餐饮人加油！


疫情再次突袭，餐饮业是最先受到冲击的行业之一，本轮疫情也可能会引发一波新的关店潮。

但大多数餐饮企业把防控疫情摆在第一位，纷纷响应政府号召，禁止堂食。

它们积极自救，比如客语正在全力发力外卖渠道还推出首届“炖汤美食节“，把客家经典名汤“客语土猪汤”和多款美味炖汤在线上售卖；海底捞位于广州番禺、海珠等区域的门店，堂食被禁后，门店就推出85折外卖优惠、3公里免费配送 ，自提外卖全单79折等活动。

不仅如此，近日，广东餐饮协会联合各大外卖平台、多家外卖城配服务商和私域外卖、新零售软件服务商成立“外卖赋能工作专委会”，希望调动各界资源能力为餐饮企业提供免费、优惠扶持方案和技术支持，帮助餐饮企业共克时艰。

图/ 中新社记者 陈楚红 摄


除了积极主动地做好门店的防控工作外，一批餐企更是在自己最艰难的时候还能挺身而出，为社会尽自己的绵薄之力，每天为一线抗疫的白衣天使捐赠餐食 ，送饭、送汤……

据广东省餐协公布的信息显示，截至6月4日， 已有近40家餐饮企业积极响应 ，在做好疫情防控工作的同时，积极献爱心，为疫情指挥部需求供餐，捐赠的餐食以盒饭为主，还有肠粉、粥、甜品、饮料、粽子等， 每日送餐份数约四千份 。

图/广东省餐协
疫情无情，人间有爱。

2020年，在疫情冲击下，广州不少美食老字号宣布结业，让广大街坊感到惋惜，这次，不少顾客纷纷自发用语言和行动鼓励餐企坚持住。

“这段时间我看到朋友圈有不少我们店的粉丝或者我们的朋友，鼓励大家快来点我们的外卖，说‘不要让这些好的品牌因为疫情消失了’。”位于荔湾区康王路一带的“等我餸上門”相关负责人阿熙觉得很感动。

职业餐饮网小结：

今天，有一个好消息，广州本轮疫情首例患者郭阿婆出院！

在不久前，广州市卫生健康委副主任陈斌在疫情防控新闻发布会上也通报称，目前，广州市疫情防控已得到有效控制，病毒向其他区域扩散的风险较小。

我们要相信社会上下众志成城，共同抗疫，疫情会早点结束的！

广州餐饮人挺住，关关难过关关过！


-END-
主编丨陈青
（图片来源网络）
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