提起临沂炒鸡
就不得不说“王小二”
其火爆程度用
“风头无两”形容绝不为过
除去百余家直营加盟店外
全国各地跟风模仿者更有三四千家
王小二炒鸡缘何如此火爆
其美味关键在于独家秘制的炒鸡粉
以及用炒鸡粉调出的炒鸡酱
今天小微给大家带来的
就是山东正宗的王小二回锅鸡
正宗传人王善平视频揭秘
以20种香料打碎制成的料粉配方
以及炒鸡酱的详细调配
并完整展示了
王小二回锅鸡的制作全程
炒-炖-高压-回锅炒
看完就能做出同样火爆的菜品！
成本低、毛利高
鸡的货源充足、成本低廉
口味普适，男女老幼都爱吃
一份王小二回锅鸡
售价98元，成本仅有35元
毛利可达64%
生意好时，单店日售炒鸡300份
单单一份炒鸡，每天能创收1.8万元
一只公鸡重约5斤
均匀斩成52块
肉块一面宽一面窄
烹调时更易成熟
整鸡如何改刀
视频中看得更加清楚翔实
老灶大锅劈柴火
文火慢炖收浓汤汁
鸡皮缓慢收紧
入味更充分，滋味更浓厚
鸡肉炒香后
入高压锅压制
加快成熟
其亮点是
上桌前回锅再炒、二次调味上色
这也是王小二鸡好吃的关键
收浓汤汁的同时
鸡肉更加入味、醇香透骨
独家炒鸡粉、秘制炒鸡酱如何制作？
炖、炒、回锅的火候有何讲究？
看完视频即可全部学会~
（这款王小二回锅鸡的详细视频教程将在下文展现，一次付费，永久可看。另，此视频同时被收录在2017年《大厨》光盘中，已订阅的亲们可不必二次购买。当然啦，从本微信付小小费用点开直接可看，仿佛也很超值哟）
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