作为中国餐饮供应链大本营，成都聚集了众多餐饮供应链企业，不少企业新建供应链也会首选此地。扎根于此的火锅供应链，经过多年发展已逐步成熟，为火锅品类的全球发展提供支持。
火锅是中国餐饮最火爆品类，也是最连锁发展程度最高的品类，供应链的运营和管理经验丰富。成熟的火锅品类供应链，值得所有品类来看看，学习连锁化、工业化的餐饮行业应该如何向前走。
7月6-8日，大鱼游学·走进成都——“餐饮供应链主题考察之旅”，将带大家走进大龙燚火锅、杨国福集团、小龙坎火锅、冒椒火辣、吼堂老火锅等全国火爆的餐饮品牌，现场考察企业供应链，深度学习连锁品牌管理运营！
餐企老板内参 小游君 | 文
为全球3000+合作品牌门店做供应链支持，建立餐饮“集团军”
大龙燚火锅成立于2013年，品牌最初曾以各种创意营销活动在全国多次刷屏出圈，2017年5月代表四川火锅首次登上美国纽约时代广场纳斯达克广告大屏的事件，吸引了全国关注。如今大龙燚是“网红+实力”派火锅品牌代表。
大龙燚品牌多年发展至今，早已将连锁运营、招商管理、供应链、新零售等全面完善。大龙燚目前线上线下齐发力，线下在全球拥有400+门店，经营红火、顾客大排长龙；线上新零售产品多次登顶各大购物节的销售榜首，自热火锅、火锅底料、酱料、煲仔饭等产品同样销售火爆。
大龙燚400+门店和数十个SKU线上产品的火爆，依靠的是其背后供应链的有力支持。
2015年开始，大龙燚品牌重心不断地向供应商倾斜，并在2017年建立起相对完善的供应链系统，2018年起与集渔、牛华八婆、独门驿达成战略合作，从品牌到餐饮管理，从生产到加盟，从发展前端到覆盖后端。
在火锅行业中，很多品牌的生存期是10至20年，之后又有一波新的品牌诞生。大龙燚的做法是：通过在后端的发力，为更多品牌商服务。
大龙燚相关负责人曾介绍，“目前大龙燚外接合作了很多品牌，即使不是战略合作，但我们更愿意去给他们做后端供应链服务。这个过程当中，我们也在总结和优化，从开始搭建，到采购、品控、生产研发、质检、验收、物流仓储等等，整个环节中我们有一套完善的体系为合作伙伴服务，让他们感觉轻松、不累。”
经过多年探索和运营，大龙燚已经形成了从产品供应端到中央厨房的完整供应链，并拥有专业的品牌营销和加盟运营经验，成熟的供应链后端持续为合作餐饮品牌全球3000+门店提供支持。
大龙燚以餐饮航母企业的角度和眼光，用供应链和管理经验，为更多餐饮品牌提供供应链和品牌管理支持，打造出一支实力强劲、阵容强大的餐饮“集团军”。
大龙燚的供应链体系是如何一步步建立完成的？过程中有哪些经验与心得？现在采用了哪些先进设备与管理方式？可以为其他餐饮企业提供怎样的供应链支持？7月6-8日，大鱼游学·走进成都，将带大家走进大龙燚供应链参观考察，听大龙燚联合创始人雷星和大龙燚商学院院长刘好深度分享供应链建立的经验与心得！
斥资数亿建立“无接触式生产”的全自动化智能管理供应链
“可以喝汤的麻辣烫”——杨国福麻辣烫，品牌创办至今18年、全球拥有6000+门店。目前集团拥有1个全球化中心，1个国际化研发工厂，9大物流配送体系，为品牌所有门店提供有力支持。
杨国福集团供应链最为业界和社会熟知的是四川工厂。杨国福四川4.0智能食品工厂位于成都市郫都区，选址成都的优势在于贴近食品原料产地，辐射全国的地理优势。工厂投资4亿元，于2018年落成，是国内为数不多拥有超现代化进口设备的智能型工厂，生产车间均实现从投料到出品的全自动化处理，达成“无接触式生产”。
杨国福集团创始人杨国福，早早意识到供应链对于品牌连锁发展到重要性，坚持打造自己的供应链体系。通过供应链延伸触角，向更大的市场拓展，有利于提升对食材质量、价格和渠道的掌控能力，可以降低采购成本，提高自身竞争力。
2020年疫情过后，上半年新开508家店，比2019年同期增长101%，海外门店持续扩张，实现强势”逆势”增长。版图逆势扩张的背后，依靠的则是杨国福自建的强大供应链。
据杨国福工厂相关负责人介绍，成都的智能工厂可实现调味料年产能5200吨、火锅底料年产能4800吨、花椒和胡椒年处理能力800吨，此外还包含了2个不同级别的研发厨房和1个大型实验室，在产能方面足以供应12000多家门店。
与汉源县人民政府签订《汉源花椒供销战略合作协议》，并建立杨国福花椒产业基地；
与大方县人民政府于辣椒种植基地签订了《辣椒战略合作协议》；
签署了”郫县豆瓣及方便麻辣烫调味品生产基地”项目……
依托强大的研发能力和供应链，杨国福集团加速了在新零售领域的布局。目前麻辣烫火锅底料、自热小火锅均已上线销售。
杨国福麻辣烫经过怎样的供应链发展过程？食材原料从投料到出品的无人、无接触式生产是怎样一步步实现的？供应链管理和体系还将怎样进一步升级优化？7月6-8日，大鱼游学·走进成都，将带大家走进杨国福集团四川工厂参观考察，听杨国福四川工厂总经理孙伟和品控经理舒国芳现场分享供应链的建设与管理经验！
创办于2014年的小龙坎火锅，经过多年发展扩张，目前在全球拥有1000+门店。小龙坎背后的独家底料供应商，是四川漫味龙厨生物科技有限公司（下称漫味龙厨）。
漫味龙厨是一家专业从事火锅调味料、自热方便火锅、鱼调料、川菜复合调味料、火锅香油、复合调味粉等产品独立研发、生产、销售为一体的企业。可以为火锅店等餐饮品牌提供底料的定制贴牌代加工服务，其次为B端企业和渠道提供家庭调料产品的定制贴牌服务。
2017年正式成立的漫味龙厨，在成都市大邑县、眉山工业园区成立两座现代化工厂。大邑工厂坐落于大邑县工业园区，有员工300余名，工厂占地面积15000平方米，每天可生产100余吨火锅底料，年生产能力100000吨，火锅底料年销售5亿元。
而2019年8月投入的眉山工厂是一家全智能化工厂，在运营上采用了自动化生产线与自动化物流运输线，整体对接ERP、MES、WMS等软件系统，放到云端做协调统一，将设备与采购、生产、库存等各类数据互联，统一网络平台、统一信息资源，是一座真正实现生产管理数字化及企业管理信息化的“一体化智能工厂”。小龙坎眉山工厂通过这一系列数字化手段确保底料全产业链可信追溯。
自成立以来，漫味龙厨凭借超强的调味料研发实力，助力小龙坎成为火锅行业发展最迅速的火锅品牌。同时为合作餐饮品牌、B端企业和渠道，提供供应链服务。据介绍，漫味龙厨是联合利华家乐火锅底料供应商、太太乐朝天香牛油火锅底料定制商、李子柒火锅底料定制商、蜀大侠江湖火锅合作伙伴、大签门串串底料供应商、坎爷秘制火锅全球独家供应商……
目前，漫味龙厨是小龙坎火锅、小龙翻大江等品牌的火锅底料独家供应商，为新加坡、墨尔本、奥克兰等全球超1000家火锅店提供专业的火锅底料标准化定制服务。
小龙坎的底料独家供应商漫味龙厨是怎样一步步建设、升级的？可以为餐饮品牌、B端企业提供怎样的研发、定制等供应链支持和服务？7月6-8日，大鱼游学·走进成都，将带大家走进漫味龙厨眉山工厂参观考察，听小龙坎控股集团战略顾问黎亮现场分享供应链的管理运营心得！
成都不仅是中国餐饮供应链基地，还是全国餐饮氛围最活跃、餐饮门店数量最多的城市，无数火爆全国的新锐品牌诞生于此。领先的品牌模式、出色的产品体系、新潮的传播玩法，为中国餐饮创新带来更多新的商业模式及商业思考。
成立于2013年的成都特色串串香品牌“冒椒火辣”，开业9年，8年半的时间都在排队，连续三年登上大众点评“必吃榜”。
凭借一己之力带火一条街，让曾经冷清的成都老街奎星楼变成新的城市名片，无论是工作日还是节假日，每天中午排号100以上，晚餐更是多达300余号，是成都名副其实的现象级爆款餐饮品牌。目前公司旗下品牌有：冒椒火辣、冒椒火辣·炸货铺、搭口一尝。
7月6-8日，大鱼游学·走进成都，听冒椒火辣商贸总监李杨现场分享现象级火爆品牌的诞生、运营和管理！
成立于2019年底的吼堂老火锅，同样是成都最强排队神店，最高单日排号2239桌，连续200多天荣登大众点评火锅热门榜TOP1。
店内以“吼堂”为特色文化，以上世纪三四十年代的民国街市风格，搭配浓烈的红蓝背景色调，颇具老成都特色。据品牌方说，此前为了做出满意的空间效果，其设计稿前后大改了三次，耗费了接近三个月时间，空间和品牌设计费用高达几十万元，最终成为成都火锅届“顶流”。
7月6-8日，大鱼游学·走进成都，听吼堂老火锅联合创始人李小孬现场分享火爆品牌背后的设计、运营和管理！
7月6日-8日，大鱼游学·走进成都——“餐饮供应链主题考察之旅”，倒计时4天出发！
内参视频号矩阵推荐：海底捞旗下快餐品牌，正在成为同行闻之色变的存在。如果你做的快餐品类恰好和海底捞一样，那可能要“防火防盗防海底捞”了。欢迎大家多多点赞和评论，也可进入视频号评论区说说你的看法~
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