年开始,资本疯投餐饮,行业迎来了久违的融资潮。为什么是餐饮?互联网投资餐饮的逻辑是什么?目前哪些模式最受欢迎?
今天这篇文章,红餐网专栏作者翟彬将通过自己的思考为大家进行复盘。
△数据来源:公开资料,制图:翟彬
为什么是餐饮?
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餐饮融资新物种:互联网+餐饮
△数据来源:截止至8月的公开资料,制图:翟彬
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不论是卤味、火锅,咖啡还是新茶饮,均能从二级市场找到对标的上市公司,比如绝味、周黑鸭—盛香亭;海底捞、呷哺—懒熊;星巴克、奈雪的茶——Manner、喜茶。理由也非常简单,有已经上市的公司作为成功案例,估值可参考,模式能验证,风险也最小。
在众多互联网公司中,美团因其业务背景的关系,对所投品牌理解也最为深刻。而字节跳动从去年开始抖音加大在本地生活服务类的布局,相继推出了“抖音团购”“心动餐厅”和“心动外卖”,与之节奏同频的是其在餐饮投资的布局和加速,业务协同意味浓厚。
最受青睐的两种模式
“长沙模式”&“兰州拉面”
”。
长沙品牌深谙“餐饮的本质是流量”这一底层逻辑,为了获取流量,不论是以费大厨、炊烟时代为代表的的湘菜品牌,还是以墨茉点心局和虎头局为代表的新中式点心,都在“门头”上下足了功夫。
长沙餐饮品牌对于如何占据 “消费者的心智”可谓是信手拈来,大家都把“国潮”作为品牌IP的最大公约数,让“高颜值”的国潮style成为链接Z世代年轻人的通关密码。
随着社交媒体的繁盛,让“去中心化的”KOL/KOC拥有了高效和精准的传播力以及前所未有的影响力,而长沙的品牌们也和KOL/KOC们玩得飞起。
△网络上的网友评价截图
△陈香贵门店,图片来源:田源供图
给餐饮人的六点启示
对每一位经营者来说,成功虽然无法复制,但经营思维却是有迹可循的,那就是要对“人效、坪效、品效”等核心数据有充分认知,又要有清晰的选址、财务和盈利模型,还要对运营、营销、翻台率、折旧损耗等关键指标了如指掌。
△图片来源:摄图网
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