太二酸菜鱼拓展海外市场，新加坡首店开业
太兴集团敏华冰厅发展势头正猛，或将新品牌亚参鸡饭引入内地
9月1日起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万元
惋惜！秦马火锅创始人病逝，从下岗职工到700家门店
最快2022年赴港上市？古茗回应：内部没有收到有上市的计划
“茶百道”考虑明年赴港IPO，融资5亿美元
店员错拿饮料样品，顾客误食后入院洗胃！喜茶道歉并下架样品
B站又出手餐饮赛道，投资精品咖啡连锁品牌SEngine鹰集咖啡
卤味品牌舞爪完成数千万元A轮融资，由星陀资本独家投资
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2021-09-05
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、中物联农产品供应链分会发布：《2021年中国火锅产业数据报告》
当今社会，火锅作为大众口味接受度高的菜品，具备易标准化、高自由度和强社交属性等特征。从我国餐饮行业细分市场份额来看，火锅是市场占比最大的细分品类；以2020年数据为例，火锅市场占比为14.1%，超过中式快餐的12.2%。
报告指出：2021年6月，一线城市火锅门店下降约0.8%，三四线城市火锅门店上升0.4%，目前我国三线城市约70个，考虑到供应链、基础设施等问题，火锅门店在四五线城市的布局相对较少，下沉主要以三线城市为主，三线城市总人口据统计约3亿，潜在消费者市场较大。
2、9月1日起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万元
餐饮行业每年燃气爆炸事故不胜枚举，造成了严重的人员伤亡和财物损失。
从9月1日起，新版《中华人民共和国安全生产法》开始施行，新规规定餐饮等行业的生产经营单位必须安装防止燃气泄漏的可燃气体报警装置，不按规定安装的，触犯法律，最高可以处以20万元罚款。
新《安全生产法》第三十六条明确规定：“餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。”
并对包括餐饮等行业生产经营单位使用燃气未安装可燃气体报警装置等九大行为明确了处罚标准：
责令限期改正，处五万元以下的罚款；逾期未改正的，处五万元以上二十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业整顿；构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。
目前，北京、湖北、广东等省份已经纷纷开始落实实施。
3、新版“过度包装”标准公布！食品、化妆品包装不得超四层
为深入贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神，市场监管总局日前修订发布了GB23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准，从源头减少资源消耗和包装废弃物产生，减轻消费者负担。新国家标准将于2023年9月1日正式实施。
9月2日市场监管总局举办的专题新闻发布会上，相关负责人介绍到，新的国家标准规范了31类食品、16类化妆品的包装要求；严格限定了包装层数要求，食品中的粮食及其加工品不应超过三层包装，其他食品和化妆品不应超过四层包装。
餐饮O2O周报
二、品牌动态
太二酸菜鱼拓展海外市场，新加坡首店开业
在中国开出200多家直营店后，太二酸菜鱼出海打鱼，新加坡首店于8月20日正式开业。
太二新加坡首店沿用在国内广受好评的简约黑白漫画风，巨大的透明厨房让卫生情况一览无遗，透过玻璃还可以看到厨师炸油、炒辣椒、撒菊花等烹饪过程，不少围观的新加坡顾客食指大动，纷纷拍照留影。
新加坡首店保留太二原汁原味的品牌个性，让新加坡客人也能体验这个中国人气品牌的特色。
太二此次“出海”，不只是门店扩张，更是让外国友人感受中华美食，让中国优秀的国民菜走出国门，以此传播中华文化，同时也让异国的华人通过一口酸菜鱼、一口川菜慰藉乡愁。
9月1日捞王递交赴港上市申请，中金公司、华泰国际为联席保荐人。捞王于大中华区经营业务，在中国内地的25个城市开设了135家连锁自营餐厅。据弗若斯特沙利文报告，捞王收入及餐厅数量均位列业内榜首，按收入计，占业内1.7%的市场份额。
目前，捞王旗下捞王、锅季和捞王心灵肚鸡汤三个品牌。其中，旗舰品牌“捞王锅物料理”以粤式火锅为主，适合家庭、朋友和同事等聚餐场景；“锅季”属于套餐和快餐品牌，以牛肉和新鲜蔬菜为主，聚焦一人食的消费场景；“捞王心灵肚鸡汤”则是一家为少人聚餐提供快捷便利的用餐体验的快速休闲餐厅，以在零售业务方面满足年轻顾客的个性化需求。
截至最后实际可行日期，捞王在中国内地的25个城市开设了135家连锁自营餐厅，并在台北开设了一家餐厅，所有餐厅均为直营，其中包括2家“锅季”、2家“捞王心灵肚鸡汤”。
3、太兴集团敏华冰厅发展势头正猛，或将新品牌亚参鸡饭引入内地
太兴集团旗下敏华冰厅发展势头正猛，其上半年收益同比增长63.4%至3.45亿港元，占期内总收益的22.5%，成为该集团第二大收益来源。
据报道，太兴集团正尝试进一步拓展更多新品牌，比如“亚参鸡饭”“稻埕饭店”“饺子駅”“点煲”等，其中，孵化较为成熟的品牌亚参鸡饭主打上班族、住宅家庭市场，其上半年收益同比上涨873.2%至5742万港元，目前在中国香港拥有11间餐厅，计划在今年稍后时间引入内地。
4、惋惜！秦马火锅创始人病逝，从下岗职工到700家门店！
一位商界女性传奇落幕！
9月4日，秦妈实业集团治丧委员会发布讣告，全国三八红旗手、重庆市劳动模范、重庆市政协委员、重庆市餐饮商会副会长、重庆市火锅协会副会长、重庆秦妈实业集团董事长秦远红同志，因病医治无效，于2021年9月4日3时50分逝世，终年64岁。
重庆总商会餐饮商会也在官微发布讣告写道：秦远红女士的逝世，使得我会失去了一位敬重的大姐，更是重庆餐饮界的巨大损失。行业心碎，良可痛惜。
秦远红，1958年3月生于重庆市，1976年参加工作，成为重庆市公交公司的一名员工。
1998年，秦远红和丈夫李杰一起创立了秦妈火锅品牌，在加州花园公路边拼起6张桌子，开起了火锅馆。
现已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。在加拿大、南非、新西兰亦有门店。
4、盒马再创新业态，盒马酒窖北京首店亮相
盒马新业态盒马酒窖北京首店已于近日开业，共囊括9个种类，品牌实现直供直营。未来盒马酒窖将以连锁的形式进驻全国盒马门店。盒马酒窖设在盒马鲜生北京十里堡店的一隅，面积约为100平方米。门店正前方有调酒吧台，酒类价格跨度比较大。
据店内工作人员介绍，盒马酒窖在几天前刚设立，有1200余款商品，包含白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、洋酒、清酒、烧酒、预调酒、果酒9大类。既有限量款、收藏版的名酒，又有年轻人热衷的低度潮饮。
5、中石化跨界餐饮又有新动作？或将与沙县小吃强强联合
8月30日消息，中石化福州分公司党委书记、总经理陈加彬一行9人到沙县小吃文旅集团考察。 在考察座谈会上，考察团一行听取了沙县小吃文旅集团的情况汇报。
双方就更好的、可持续性的合作进行深入洽谈，并拟定在福州市区一加油站开设一家沙县小吃示范店，作为沙县小吃品牌和文化推广的窗口。
6、新希望持续布局火锅赛道，欲搭建食材供应链体系
8月30日晚间，新希望发布中报，报告显示，公司食品业务整体实现营业收入44.74亿元，同比增加3.39亿元，增幅为8.18%。
其中，销售猪肉产品12.30万吨，同比增长1.94万吨，增幅为19%；销售各类深加工肉制品和预制菜12.15万吨，同比增加2.63万吨，增幅为28%，深加工类产品销量占比进一步提升。
此外，新希望于今年初正式推出与欧洲农牧龙头法国科普利信公司共同打造的“乐凡希”高端西式低温肉制品品牌，进一步丰富产品线，助力高端渠道开拓。同时，还聚焦突破重客渠道，积极开发新兴渠道。
2021年新希望将开发重客确立为渠道转型的重要驱动力。年初顺应行业风口成立团餐业务团队，半年内已成功中标多个重要项目，充分发挥公司全产业链布局、首重食品安全的保供能力优势。
未来，新希望还将搭建食材供应链体系，为学校、医院、大型企业、特渠等更多类型客户提供安全、优质的食材服务。报告期内，公司实现营业收入615.19亿元，同比增加168.23亿元，增幅为37.64%。
7、精神卫生中心月饼敢吃吗？
8月26日，“宛平南路600号月饼”在朋友圈刷屏，上海市精神卫生中心制作的月饼礼盒成了“网红”，网友们争相“求购”。
据了解，网上流传的“宛平南路600号月饼”广告既有传统的广式豆沙和鲜肉月饼，也有创新流心雪梅娘系列，上面印有“上海市精神卫生中心”字样和Logo，价格由4元至8元不等。
“这些都是我们医院食堂为员工制作的，闵行院区内部销售，只能刷饭卡，没想到一下子就成为‘网红’了。” 上海市精神卫生中心后勤管理二科科长梁焱说。
面对这款定制月饼礼盒突然在网络上走红，梁焱很淡定：“火爆的并不是月饼本身，而是大家对精神健康的关注，对我们这所医院的关注。
随着社会的进步，越来越多的人重视精神健康。”上海市精神卫生中心同时特别提醒各位网友，切勿直接前往该院两个院区购买月饼。
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三、饮品快讯
据媒体报道，中国茶饮连锁商“古茗”考虑最早将于2022年在香港IPO，拟融资3-5亿美元。
对于赴港上市的传闻，古茗方面回应，内部没有这个消息，也没有收到有上市的计划。自成立至今，古茗已成功完成了三轮融资，其中，红杉资本和美团龙珠两次参投。
据了解，古茗2010年成立于浙江台州温岭市大溪镇，这些年来一直深耕于三四线城市。截至2021年，古茗在全国的连锁门店已达4300余家，分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽、四川、重庆、湖北、河南、广东等地。
2、茶饮品牌“茶百道”考虑明年赴港IPO，融资5亿美元
根据彭博社消息，中国茶饮连锁品牌茶百道考虑进行5亿美元的香港IPO。据悉公司已向银行征询有关香港IPO的建议，或最早明年进行香港IPO。
茶百道是成都本土茶饮连锁品牌，虽创立于2008年，但是在2018年才逐渐进入人们的视野。特别是在去年疫情期间，茶百道门店逆势爆发，用时仅仅9个月，门店数量就突破了三千家。截至目前，全国门店数已超4600家。
3、店员错拿饮料样品，顾客误食后入院洗胃！喜茶道歉并下架样品
近日，上海的陈女士因喜茶上海南翔印象城店店员操作失误，误食展示柜上的陈列道具。当天，陈女士在喜茶店员陪同下前往医院就诊，医生建议陈女士催吐、洗胃。
9月3日，从喜茶官方账号获悉，喜茶方面致歉，并承担陈女士当前及以后的一切相关费用，全国门店均已下架同款陈列道具，并进一步严格管理门店陈列道具及操作执行。
8月29日，陈女士通过喜茶官方小程序在上海南翔印象城店下单两杯饮品，其中一瓶为“双榨橄榄油柑”，店员误将陈列道具拿给陈女士，致使陈女士误食。
3、麦咖啡跨界多芬推出泡泡拿铁、咖啡味泡泡洗护系列
麦咖啡（McCafe） – 麦当劳旗下手工咖啡品牌，携手全球知名洗护品牌多芬（Dove），于近日发布好喝、好看、好玩的限时特调“泡泡拿铁”。
多芬同步发售第一个给肌肤“喝”的咖啡泡泡系列：手摇拿铁咖啡香型沐浴泡泡及洗面奶。麦咖啡还在上海带来“泡泡澡堂”快闪店，并在全国13个城市推出麦咖啡“泡泡澡堂”主题店，呈现惊喜有趣的咖啡体验。
4、同仁堂“良药苦饮”打开创新大门，“苦咖啡”引众人排队
近日，在淘宝造物节上，同仁堂知嘛健康推出全新养生咖啡——“苦上加苦 草本咖啡”。作为老字号同仁堂旗下的新零售品牌，知嘛健康推出的特色主题「良药苦饮」门店吸引了大批观众。
日前，在上海国家会展中心的上海淘宝造物节现场，同仁堂知嘛健康开设的“良药苦饮”招牌的展位前聚集了相当多的年轻人，这些年轻人手里拿着一杯杯看起来像普通咖啡、喝起来却带着“中药味道”的“吃苦咖啡”。
同仁堂知嘛健康推出的“苦上加苦”咖啡既有益母草玫瑰拿铁的“母单solo苦”，也有龙眼气泡拿铁的“加班营业苦”，还有竹炭黑芝麻拿铁的“年少早秃苦”……这些新奇有趣的场景联想加上中医药的名头，让年轻人欲罢不能的爱上了“吃苦”！
5、北冰洋闯入茶饮市场，计划年内开放8家门店
近日，北冰洋旗下茶饮品牌北平制冰厂花园路店正式开始试运行。在现场看到，该门店共分为两层，一层为茶饮制作区域，二层为堂食与文创展示区。
门店内现制饮品主要分为鲜果汽水、鲜果沙冰、花果茶、绵绵冰甜品与酸奶五类产品，价格区间在18-35元不等。与目前市场上茶饮品牌相比，其定价并不算低。
除现制茶饮外，门店还售卖烘焙欧包类、义利面包吐司、北冰洋罐装饮料等食品，以及手机壳、T恤、帽子等文创周边商品。
其中，手工巧克力礼盒、西式糕点、烘焙产品售价为10-79.9元不等。从装修风格看来，整体风格较为年轻化。
门店工作人员表示，目前文创类产品仅能在线下门店和北平制冰厂线上小程序内购买，预计9月中旬，此类文创产品将在北冰洋京东旗舰店内上线。
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四、上市投融资
据投资界获悉，新中式点心品牌“墨茉点心局”已完成新一轮数亿元融资，由美团龙珠独家投资。
至此，墨茉点心局在短短一年内已经连续获得了五轮融资，包括窄门集团和零拾投资的种子轮；源来资本领投、番茄资本跟投的天使轮；日初资本与清流资本领投、元璟资本及元启资本跟投的A轮；以及今日资本领投、日初资本跟投的B轮。
自去年8月，墨茉点心局在长沙TOP潮流商圈国金街开出第一家店，至今已经在长沙开了27家店。
2、B站又出手餐饮赛道，投资精品咖啡连锁品牌SEngine鹰集咖啡
企查查APP显示，9月2日，上海东磨实业有限公司发生工商变更，新增B站关联公司上海哔哩哔哩科技有限公司为股东，同时公司注册资本由718.48万元人民币增加至814.28万元人民币，增幅为13.33%。
企查查信息显示，SEngine鹰集咖啡是一家精品咖啡连锁品牌，公司成立于2013年，法定代表人为张宇凡，经营范围包含：食品经营；货物进出口；技术进出口；进出口代理等。
3、卤味品牌舞爪完成数千万元A轮融资，由星陀资本独家投资
卤味品牌舞爪近日宣布，已完成由星陀资本独家投资的数千万元A轮融资，本轮融资由黑马工厂独家担任FA。舞爪创始人郑锦清表示，本轮融资将进一步用于拓展新市场、团队建设以及供应链的优化。
在星陀资本创始合伙人刘泽辉看来，作为美团福建地区排名第一的线下卤味店，舞爪在门店风格、产品设计以及包装推广上迎合了年轻人的需求。
4、店中店模式的挪瓦咖啡完成A+轮融资
店中店轻模式咖啡挪瓦咖啡完成A+轮融资，据了解，Nowwa挪瓦咖啡在线上通过饿了么等平台进行销售;在线下，与碧桂园、华润苏果、各大高铁站进行合作，进行获客。此前有媒体报道数据显示，其线上外卖渠道收入占比超过75%。
5、新型连锁咖啡品牌DOUBLE WIN完成天使轮融资
近日，Double Win已于今年4月完成了天使轮融资，资方为壹叁资本。
据了解，Double Win成立于2015年，定位为“咖啡圈的一点点”，不同于传统咖啡馆对美式咖啡、传统拿铁咖啡、精品咖啡等经典咖啡系列的偏爱，主打风味拿铁咖啡，融入丰富水果等各类创意食材，以满足多数消费者“好喝”体验需要。
初期以街头档口形式售卖经典咖啡，首次产品迭代后确定风味咖啡饮品产品形态，并推出品牌首款风味饮品——柠檬叶冰拿铁咖啡。目前在运营17家直营门店，且均实现盈利。
6、新零售精品茶品牌”T9″ 完成数千万元Pre-A 轮融资
新零售精品茶品牌”T9″ 于近日完成数千万元Pre-A 轮融资，由青锐创投投资，本轮资金将用于品牌建设、线下门店扩张和市场推广等。据官方介绍，茶品牌T9 聚焦于高端商场场景。
茶品牌「T9」成立于2016年，总部位于上海，聚焦于高端商场场景，为时尚商务人士提供线下饮茶的社交空间，并结合茶饮零售模式提升门店盈利能力。
目前，T9 在全国有10家门店， 平均面积为50-120平方米，分布在全国一二线城市的重奢与潮奢购物中心，包括上海芮欧、国金及环贸，北京国贸等。
7、植物肉品牌植物教授获经纬中国5000万元A轮融资
植物肉品牌「植物教授」近日完成5000万元A轮融资，由经纬中国独家投资。
本轮融资将用于消费者渗透、产品研发、供应链优化和团队扩充等。2021年初，植物教授获得千万级人民币天使轮融资，投资方为宝洁校友会成员。
8、叮叮袋完成千万级人民币天使轮融资
微波速食品牌「叮叮袋」已完成千万级人民币天使轮融资，本轮融资由青山资本独家投资。叮叮袋成立于今年5月，从微波炉6分钟即食的螺蛳拌粉做起，围绕18-30岁的懒人群体，主打微波免煮食品，目前团队已经基本搭建完毕。
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