郑州，欢迎您！
深入企业一线取御商之道
跳出圈层思维get餐饮新玩法
与巴奴、胖东来等九大行业翘楚零距离接触
11月17-19日
火锅餐见品牌游学第八站（郑州站）蓄势待启！
带你突出重围，挤上行业发展快车道！
货真价实的饕餮大餐
来，就对了！
01
巴奴毛肚火锅中央厨房
分享方向：产品主义和供应链理念
参访亮点：1.巴奴不断产品迭代、食材创新、定位升级背后暗藏的逻辑
2.探寻增长、扩张背后的打法
品牌介绍：2020年投资约1.5亿兴建新央厨，打造餐饮业第三代供应链。目前巴奴已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工，店面覆盖全国20多个城市。
02
潮汕记生鲜牛肉火锅
分享方向：揭秘潮汕记60家店成长密码及创业感悟
参访亮点：1.揭秘潮汕记60家店成长密码
2.学习单店标准化数据模型
3.拆解合伙人模式的内核
品牌介绍：一个诞生于2015年的品牌，6年开出60家店，以几乎“一月一店”的速度，夯实了郑州市场，重新构建了大众对潮汕牛肉火锅的认知，“产品是基础、模式是起点、团队是核心、系统是支撑”，这20个字，是潮汕记崛起的秘诀。
03
小小河边鱼
分享方向：餐饮品牌如何玩转抖音
参访亮点：1.400多项细则的QSC诊断表
2.金字塔绩效考核模型
3.精细化业绩目标分解等
品牌介绍：6年400多家门店，广布全国，用一锅小众的黄辣丁创造了拓店神话。与顾客强互动、深链接的老板娘文化，在保证复购方面功不可没。同时，成熟的单店模型的锤炼也是快速复制的根本所在。
04
姐弟俩土豆粉工厂
分享方向：重新定义产品-姐弟俩的产品匠心
参访亮点：1.餐饮企业呈现给顾客的完整产品是整个餐厅，而不仅仅是门店的餐品
2.姐弟俩对餐厅及餐品的持续升级逻辑
品牌介绍：作为土豆粉品类开创者，过去20年，它几乎是靠一己之力，将一个民间小吃，发展成了快餐行业的一个主流品类，同时企业也从小门店发展成了在全国有500多家连锁店的大型连锁品牌。
05
胖东来
参访亮点：学习“新零售之神”的服务流程，深入企业内部，学习组织架构、企业文化与团队建设。
品牌介绍：深扎三四线城市，26年开出30多家商超门店，养活了7000多名员工。它虽从未进驻一线城市，却成了全国知名的连锁品牌。
海底捞式的服务、稳扎稳打，以守为攻的战略、共同富裕，把爱员工发挥到极致的做法，是胖东来成功的关键。虽是跨界企业，却也有很多通用经验值得餐饮人学习和借鉴。
06
菊花开手撕藤椒鸡工厂
品牌介绍：千亿卤味赛道“新秀”，门店数量近千家，不到一年三轮融资，产品定位是佐餐熟食，主打产品“手撕藤椒鸡”。它用强有力的供应链，建立起竞争壁垒，在原阳拥有15000平中央工厂，今年新建的鹿邑40000平工厂投产，是支撑连锁化和规模化的护城河。
07
华鼎冷链
品牌介绍：华鼎供应链是全国领先的冷链零担下沉市场基础设施服务商。在全国拥有18个区域中心仓，覆盖全国1493个市县、1870条干支线网络、2000多辆可调配冷藏车，构建了高效的冷链仓配网络。
华鼎聚焦县乡，解决从工厂到餐饮门店，最后一公里的配送问题，到店及时率达99%，运费成本节约10%。餐饮人们可以深入华鼎，感受现代化冷链物流企业的发展前沿。
08
逮虾记
品牌介绍：专注虾滑赛道，在一厘米的宽度挖出1000米的深度，曾在短短一年时间营收8亿。单品单厂战略、F+B+B的餐饮协作体模式、1件起送、1吨就可定制……独特的打法和超低的合作门槛，对火锅餐饮人很友好。
他到底是怎么做到高品质、低成本的？火锅餐饮人们可以深入工厂，在参观学习中寻找答案。
09
澄明食品
品牌介绍：自2017年起步，是以番茄汤料、番茄调味料为特色的复合调味料企业。打造出了以“七个番茄一锅汤”为纵深特色，牛油、清油、藤椒、菌汤为横向拓展的一系列火锅底料。去年年底还获得6000万A轮融资，发展势头强劲。
纵深发展，横向扩展的战略布局值得餐饮人学习。与此同时，番茄等养生底料契合国家提倡的大健康趋势，值得餐饮人思考。
游学行程表
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