存量时代，餐饮品牌如何靠私域流量突围？

随着餐饮行业发展迅速，竞争激烈，几乎所有餐饮企业，都放弃了纯线下的经营模式。线上美团、大众点评等平台的流量，已经成为了门店的第二大客流量来源。

所有老板都深刻认识到一个经营的误区：做餐饮，并不是味道、环境、服务好，顾客就会自己主动找上门。

餐企品牌正在用私域流量突围

顾客什么时候再来消费？明天还有多少顾客到店？怎样才能比别人更高效率地获客？这些都是门店头疼的问题， 要解决这些问题，一线大品牌已经转向私域流量经营模式。

让门店开始做私域经营，建立一个自己能直接和顾客发生关系的流量池。把大平台流量保留在“门店私域池”中，如：大众点评的流量、抖音平台的流量、外卖的流量等。

门店与顾客可以发生触点的流量，都全部汇聚到门店自己的流量池中。通过这个池子随时触达，促销自己的私域顾客。

咚咚来客的客户“味多美”周年庆时候，在公域平台和门店发布《周年庆系列福利大放送》  家家乐套餐低至29.9元活动，让顾客添加到总部的企业微信号，达到裂变拉新效果和顾客建立联系。单个门店5天时间，活动参与率76%，总部福利号添加企微新顾客400多人，通过这400人，私域社群内一共成交了1.6万的营收额。

餐饮私域流量的正确经营逻辑

咚咚来客根据10多年门店服务经验，总结了门店私域只要做好下面三个重点，私域经营其实一点也不困难：

第一，多渠道“搞人”，门店把顾客拿在手上

咚咚来客帮门店总结了三招：

根据门店动线，设计带参数的二维码，扫码加好友自动通过、自动打标签、自动推消息。

用咚咚来客的门店营销工具，基于门店的地理位置，获取附近3-5公里的精准顾客。

用智能分组，把经常在社群互动和购买产品的消费者分类，定向推送活动信息，其他不在这个分组里的消费者就不会被打扰，避免营销误伤。

无论是幸福西饼、沪上阿姨、还是荔银肠粉、山顶沙河粉，都在持续不断的引流到自己的流量池，因为大家知道，爹有娘有不如自己有，未来要掌控流量主权。

第二，周期性爆款“搞钱”，提高现金流，预售囤资金

大部分餐饮企业有高频、高复购、低客单的属性，是百业之王，是购物中心的引流重点项目，所以在私域社群做爆款抢购，十分的适合。

以优惠券为例，以前餐厅代金券一般都是通过点评平台和团购平台等公域进行售卖，但一般公域平台都会有提点和抽成，即便是在平台上卖出100万，餐企到手的现金流可能只有几十万，而这部分现金还不是实时到账的。

但拥有流量主权后，餐企就可以通过私域流量池，把代金券直接销售给顾客，不仅能给餐厅带来实实在在的营业额，还可以吸引顾客主动买消费券。这样一来，现金流的利用率就得到极致的提升。

漫滋烤肉24小时卖了1万张9.9元折扣券、松哥油焖大虾15分钟卖出团购半年的销量。当品牌拥有流量主权之后，引导顾客交易就是水到渠成的事情。品牌一定要在自己的私域做爆款交易，因为：

激活私域顾客，让进入品牌私域流量池的顾客有所期待。

提前预售锁客，顾客还没出门，已经付钱锁定了未来的需求，利于餐企锁客到店。

现金流健康，且不被平台抽取高额佣金（交易后马上到账，不需要按照核销结算）。

餐厅可以通过咚咚来客系统设置一些活动对顾客进行初步了解并自动分层识别，之后再借助咚咚来客上丰富的营销活动模板，把交易的场景从有限的线下延伸到无限的线上，这样一来，即便在顾客离店之后，餐厅也在咚咚来客系统上主动影响顾客，并让消费者产生交易。

第三，数据指导经营“搞复购”，科学做私域

“私域流量时代，其实是从经营货到经营人的升级，我们要开始去思考我们的顾客是什么样的一群人，这群人有什么需求，我们可以如何满足。

餐饮人要先从思想开始升级，要有“经营”思维，只有经营，才能跟顾客建立信任”，经营往往是最难的，我们要先有数据化的概念，用数据来牵引我们的经营，在私域也是一样，哪些好友价值高？哪些群值得投入资源？哪些社群活动转化率高？

咚咚来客私域系统基本上把与私域有关的数据纬度都做了报表，目的就是要给经营者一个指南针。

餐饮私域的3个关键点

市面上做私域出色餐饮品牌有很多，像幸福西饼、沪上阿姨都是率先吃到了私域流量的红利，但大部分中小型连锁餐企，在私域流量的探索上，仍处于摸着石头过河的状态。

1、私域流量是一个系统工程，不是一蹴而就的

私域流量的盛行，让越来越多的企业投入其中，不少餐企期望借助私域流量迅速取得成效，但通常都会大失所望。因为一方面私域流量是一个系统化的过程，涉及到研发、产品设计、组织架构等方面；另一方面，私域流量还需要长期关系的培养与维护。

2、餐企搭建私域的同时，需要公域和私域共同联合

特别是各大头部平台取消反垄断之后，流量互通是现在互联网的利好私域的大环境。

抖音、公众号、平台的流量等都是能与顾客发生触点的流量，一个好的营销模型是企业对公域、私域营销进行有效的结合。因此，餐企在经营私域流量的同时，不能放弃对公域流量的运营，毕竟两条腿走路，才能更好地实现用户生命周期深度运营，让门店得到持续增长。

3、选择一个私域服务商，前人栽树后人乘凉

在刚过去的国庆期间，九龙冰室通过使用咚咚来客的优惠券、扫码点餐两个功能，引导顾客扫码领取优惠券下单。一个国庆假期，九龙冰室就增长了近万个新粉丝，客流量转化率达到了37%，客单价也因此提升了4.68%。

更早之前的9月，味美多通过咚咚来客“阶梯拼团”、话术库、sop等功能，结合周年庆倒计时主题，开展了私域交易活动，只用了短短8分钟就为品牌带来了超万个点击量，成功活跃了门店粉丝。

这些餐饮品牌能通过私域收获这样的效果，背后离不开私域流量服务商咚咚来客的功劳。

据了解，咚咚来客是专注于泛零售行业的“SCRM+小程序+私域运营服务”解决方案，为线下连锁门店提供私域流量经营系统，旨在帮助餐饮/零售/美业/购物中⼼等⾏业⻔店构建私域流量池，更好的获取/管理/洞察/经营/转化顾客，提⾼留存，激活存量，提升复购。

专注于门店私域增长解决方案的“咚咚来客”宣布获得GFC国际基金（GFC曾领投Facebook、LinkedIn）上千万级别的PreA+轮融资，这也是“咚咚来客”一年内，获得的第三次融资。为泛零售企业提供⼀站式私域增⻓解决⽅案。

自2020年4月成立以来，咚咚来客目前已在广州、杭州、成都三地开设了分公司，并有共计100+城市代理商，服务餐饮品牌超过上千家。

餐饮企业想要成功突围，运营好私域流量将会是企业未来发力的重心和方向。

2021年，咚咚来客与窄门集团达成合作，成为窄门集团年度金标合作伙伴。窄门学社作为国内高端餐饮商学院，是目前中国最活跃的餐饮学习社群，汇集1200+餐饮品牌，门店总量超过400,000+，链接超过1500+投资过餐饮领域的专业投资机构及投资人。在未来一年里，窄门将携手咚咚来客，从课程培训、数据支持、媒体传播、年会合作等多个方面，助力咚咚来客在餐饮领域的拓展，帮助更多餐饮企业在私域流量领域实现突围。