▲点击上方蓝字关注
掌握最新餐饮动态
目前100000+餐饮人加入关注【餐饮解读】
海底捞11月5日晚间公告,决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整期最长不超过两年。公司不会裁员并会于公司内妥善安顿关停门店的员工。
海底捞宣布开展“啄木鸟”计划
,由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责,持续关注经营业绩不佳门店,重建并强化部分职能部门,恢复大区管理体系,强化内部管理和考核机制,收缩业务扩张,期望进一步改善公司经营状况。
关停门店是公司2019年制定的快速扩张策略所导致的
,具体表示有门店选址失误,让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革、优秀店经理数量不足、过度相信连住利益的KPI指标,以及企业文化建设的不足。
目前的苦果只能自己一口一口咽下去。
2018年9月26日,餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌,发行价为17.8港元/股,盘中一度飙升至19.64港元/股,市值摸高1000亿港元。至2021年2月,海底捞股价达到历史新高的80多港元/股,总市值曾一度接近4700亿港元。
截至目前,海底捞股价年内已跌去70%,市值蒸发超过3500亿港元。
爆:是具备惊艳炸街的势能!
品:是品质、是品牌、是预期!
升级视频鉴赏 品 牌 名 :嘿!焰羊天 定 位:羊排·火锅 广告诉求:3根小羊排,1顿大满足! 品牌文化:玩火 焰羊天的情况:本来是类似小肥羊的羊肉火锅,做的是比较传统的街边店,他们想进去商圈,我们就给他的品牌从头到尾策划了! 首先是产品,我们提炼了羊排,作为明星产品,将羔羊火锅升级为——羊排·火锅!配合羊排火锅,广告语提炼了【满足】这个利益点,提炼了【3根小羊排,1顿大满足】的广告语! 帮助他突破常规,进入商圈跟海底捞、捞王、贤和庄等等竞争PK,我们提炼了【玩火】的品牌文化,更个性更张扬、打破常规。 PS:他进军商场,产品、空间、文化都跟街边的第一代店差别非常大,所以我们将这家商场店升级为第二代(年轻版本)品牌名升级为【嘿!焰羊天】,落地后效果非常火爆,整个品牌的升级与产品利益点的提炼,包括品牌文化的梳理! 【吉香牛坛肉】爆品打造,牛源香料严格挑选,一点都马虎不得,分三大严! 严选牛源:黄金维度,天然草饲大黄牛 严选周期:2周岁左右,自然长到24个月 严选香料:精选38种中草药香料,三代人心手相传20年 门头软装呈现
牛坛肉、牛骨髓、炖汁牛排系列产品
连一滴汤都不放过!
用设计演绎品牌的经典与匠心。
门头设计呈现
软装升级呈现
外卖包装设计呈现
升级视频鉴赏
品 牌 名 :鸭老倌•恰鸭专门店
产品诉求:7只鸭子一锅闷,香!
品牌诉求:人生何处不相逢,相逢就到鸭老倌!
精选品种:2年周期以上生态洞庭湖水鸭
只只鲜活:每天新鲜到店,当天现宰
大火猛炒:280°C大火猛炒爆香
高温焖汁:10余种香料高温焖制
非遗烹饪技法:鸭肉浓汤1:1比例
ps:7只鸭子+20余种香料+30分钟高压焖制,从选材到香料调制,再到爆炒的把控,非遗的烹饪技法,茶油鸭的香浓得到完美绽放!
黑蚁观点:一个品牌的落地一定是整体性和系统性的表现,而非碎片化,这样才足以打动消费者,这样也才能形成品牌强大的竞争壁垒!
品 牌 名 :论牛[牛肉火锅·青梅茶寮]
产品诉求:3颗青梅一头牛,满足!
品牌诉求:闯到世界尽头,回来饮茶论牛!
ps:整个品牌空间沿用潮汕的青梅、英歌舞等元素,通过装饰、灯箱凸显效果,大大减少装修成本,但整体氛围又能有效发挥!落地后市场反应非常非常不错
这些案例值得学习,策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比!整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴,黑蚁团队作为专业的餐饮策划公司,我们坚信策划的力量,必须与餐饮人一起战“疫”,渡过难关,创造奇迹!
我们的特色是什么?
让顾客非点不可!
让顾客念念不忘!疫情期间
,把握传播好时机,打造一道【明星爆款产品】并深入人心!
●包装产品名字
打造一句爆品广告语,达到好听好记好传播的作用
●爆品宣传海报设计
结合爆品特色及引流活动撰写公众号推文一篇
形式:十年专注餐饮策划老师全权来帮你完成,由策划、提炼,到设计及呈现,具体到宣传海报,门头设计、室内软装、餐垫纸,吊旗等爆品宣传的物料统统完成,让你真正直接就可以落地到餐厅,保证最佳的效果!
备注”
7
“
,为中国餐饮业打气!
原创文章,作者:餐饮解读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/231394.html