一次“离婚”背后的餐饮帝国梦

不知道是恣意还是讽刺，大S官宣离婚之后，给媒体喂的料是——独自一人在餐厅消费了近万元，其中还有非常戏剧的画面：

就在大S离婚的消息传来后，一位记者在某家贵妇餐厅看到了大S独自一个人吃着豪华的料理。在这家店里一公克松露800，大S很是豪爽的表示，只要自己没有喊停，那么厨师就继续切松露。

就这样，光吃松露吃了足足一万多。

娱乐媒体都夸大S足够豪气，解读为这是大S为终于离婚、恢复单身的庆祝。但在财经媒体人看来，相比小S还要跟蔡康永学习说话之道，一直有女强人标签的大S的确名副其实：她一句话都没有说，却用这种一个人吃大餐的行为，完成了对于过去十年她这场被围观的尴尬婚姻的绝佳讽刺。

十年之前，这位大龄少女嫁入餐饮豪门的梦想有多美好，如今的这餐饭，就有多薄凉。

俏江南往事

算起来，无论是对于张兰、汪小菲还是对于大S来说，一切的转折点，都发生在2008年。

许多人还记得那个繁花着锦、烈火烹油的年代。那时候，一切都看起来蒸蒸日上：经济快速腾飞、房价不断上涨、举世瞩目的奥运会举办在即，即便有汶川地震的惨痛，但那时候，来自香港台湾对于汶川地震的同心协力，让人看到冰川消融的希望。

那是一个人人相信明天总比今天好的年代，俏江南的掌舵人张兰也一样。

这位家世颇有渊源的女人，和大多数那一代创业者一样，有极具传奇色彩的创业史。

让张兰最引以为傲的，首先是满族正黄旗的血统。

张兰的父亲是天津老美华鞋店的老板，张兰的前夫叫汪则翰，他的父亲、也就是汪小菲的爷爷是满族正黄旗旗人。

换句话说，在建国以前，张兰确实是一位大家小姐。张兰对此也并未掩饰：“都说三代出一个贵族，我就是个贵族，以前北京前门大栅栏一整片地就是我们家的。”

但这并不意味着张兰拥有了平安顺遂的人生。

我们并不能找到太多张兰成长时期的记录。但这种家庭出生，在建国之后的遭遇，可想而知。

1989年，已经结婚生子的张兰，选择要去海外闯一闯。她远赴了加拿大，据说，为了能够拿到加拿大绿卡，留在那里挣钱，她在中餐馆洗过盘子，在仓库做过帮工，甚至还参加选美换取酬劳。

最能引起如今北漂们感慨的是，为了能够便宜的租下那间地下室，在打多份工的时候，她晚上回到家还要给行动不便的房东洗漱擦洗。

从目前可见的只言片语记录就能够轻松窥见，张兰的故事，显然并不是《北京人在纽约》的都市童话。

最后张兰带着自己在国外攒下来的2万美元回国了。回国之后张兰明确了自己的目标，要做餐饮业。第一家川菜馆很快开业了。颇有生意头脑的张兰很快在短短几年时间就在北京开了三家饭店，分别是“阿兰餐厅”、“阿兰烤鸭大酒店”、“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼”。

按照汪小菲的回忆：

“我妈便拿着积累的八万块钱去了四川，拉回了几车皮竹子，带回了三个厨师，在北京东四开了第一家餐厅：阿兰酒家。现在和北京的一些朋友聊起来，大家还津津乐道，说装修有特色，做的川菜挺精致。我每到周六就坐着112或109到东四帮忙。那时候北京比现在乱的多，有去厕所翻墙跑单的，有喝完酒打架的，不结账的，当然，地方的事儿也得摆平，黑的白的。记得东四几条有个流氓来收保护费，我妈带着小舅和他们去谈判。没过多久厨师又跑回家过年了，她俩就自己下厨炒菜。”

阿兰餐厅是这对母子的起点。

2000年，张兰投资6000万元创办了俏江南。2006年的时候，随着俏江南的走红，又成立了“兰会所”。张兰还邀请著名设计师进行设计，花费数亿元人民币。确立了俏江南高端定位。

2008年，同样是属于俏江南的2008——那一年，俏江南成为了奥运会的官方餐饮服务商，为八个场馆提供餐饮和服务。2010年，俏江南又成为上海世博会官方餐饮服务商，在世博园开了四家俏江南。

不仅如此，在以高端为定位的法航、荷航的飞机上，也能品尝到俏江南的川菜。

而那时候，范爷也远还没有到宣布“我就是豪门”的资格，明星们也远没有如今薇娅一个人能抵一个A股上市公司的流量，嫁入豪门——即便没有公开表达，但依然还是所有女明星内心的小期待。

有“京城四少”之称、长相也还算过得去的俏江南公子汪小菲，无疑是足够让决心不婚主义的大S也动心的选择。

后来的事情大家都知道了。在认识不到一个月之后，二人选择了闪婚，而那场婚礼甚至可以成为大陆和港台明星的一次世纪狂欢。这里还要感谢张朝阳的流量意识：没有他的偷拍上传，人们未必能够得以窥见那个世代明星的朋友圈。

但话也说回来，娱乐八卦的热浪之外，总是暗藏的是更大的潜流和风险。作为财经媒体人，我们看待这件事有更庸俗的角度。

事后来看，无论她们婆媳关系到底如何，从大S到张兰，二人都是极其典型的天真浪漫型选手，都低估了一个商业帝国的基石，究竟是什么。

资本的手段

如果对当年的资本市场有印象的话，大家会发现，相比现在的各种概念股板块，当年的餐饮板块，用当下流行的话说，是热门赛道。

特别是高端餐饮板块，涌现出了一批上市公司。A股的湘鄂情、港股的小南国，算上本来就定价偏高端的全聚德，那时候的餐饮板块，几乎成为了躲避金融周期的资本避风港。

而彼时的俏江南，就犹如这两年的喜茶、茶颜悦色。

但如今的创业者早已经经过了多轮资本的洗礼，公司到底是“养儿子”还是“养猪”，大家早就有心理预期了。

可那一年的张兰不一样，资本还是新鲜事物。公开发行上市，享受资本的追捧和市值膨胀的红利，不仅仅是鼎晖为张兰画下的大饼，更多也是当时的造富效应使然。

以当年的同样是做高端餐饮的湘鄂情为例，2009年11月,湘鄂情以14家直营店,9家加盟店登陆深圳中小板,成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业,募集9.5亿元资金,上市当天,收盘总市值超过53亿元。

尽管如今湘鄂情早已经门店全无，但这并不妨碍作为壳公司的它，依然坐拥23亿的市值。

张兰当然会羡慕。何况，俏江南比湘鄂情更有逼格。

然而，她高估了俏江南的水平，这一点，她与她的前儿媳妇大S犯下的是同一个错误。

她选择的合作伙伴是谁？鼎晖王功权。

相比在加拿大端盘子的张兰，王功权早已经在资本世界沉浮多年。他不仅是万通董事长，被外界贴上了“万通六君子”之一的称号，而后加入IDG，将华尔街的风投经验带入本土投资，紧接着他创办了鼎晖创投（CVC）。

他曾是潘石屹领导，周鸿祎也以师相待。

对于俏江南当时的失败，许多人总结一是败给了“八项规定”，二是败给了资本的好手段。

前者自不必说，后者当然也确实是一部分原因。

2013年12月张兰以逾2.86亿美元，向投资公司CVC（CVC Capital Partners）出售俏江南82.7%股权引发纠纷。时任CVC董事合伙人及大中华区主席梁伯韬表示：CVC利用银行贷款来收购了俏江南的股份，双方签订的协议中明确写明，如果俏江南经营业绩不达到一定指标，银行将会接手CVC亚洲从张兰手中收购的股份。最后这种情况发生了，收购后俏江南业务恶化，CVC亚洲蒙受了损失，所以要起诉张兰，冻结她的资产。

对于对赌协议茫然无知的张兰，最后承受了彻底出局的结果。

按理说，当年CVC这个选择其实也并不算坏。从今天来看很多的成功案例，都是资本赋能快速扩张、干掉竞争对手之后，坐享垄断红利。

但投资俏江南，哪怕是对于CVC来说也未必是件好事。资本的思路放在餐饮行业，其实不大行得通。餐饮业是天然无法形成垄断的。

特别是在我们这样一个饮食极为多样化的国度，没有人一日三餐只吃川菜。

这也是我们要说的下一个问题。

张兰最近又开了一家连锁餐馆麻六记。

在张兰和汪小菲的叙事里，麻六记意味着翻身的可能性。但这一次，大S终于成熟了。尽管她表面上祝福了汪小菲新生意的起色和转机，可那顿松露大餐，却没有掩饰住她内心的不屑。

其实，后来发生的事情，可能未必是张兰的错。

如果非要找出她的致命失误的话，资本和上市的野心都不足以成为关键因素，餐饮行业真真切切是一个勤行，每时每刻都需要不断的升级、迭代，一代代弄潮儿先扑后继的涌入这个行业，又一个个落于新的周期，稍有不慎就会跌落神坛。

这并非代表张兰个人的失败，而是餐饮行业本来就是一个这样的行业，能够出头已是极为优秀！或许张兰曾突然意识到，其实根本就没有什么餐饮帝国，有的是庞大体量的行业舞台，和一批又一批登台的主角、配角们，而她也只是其中的一员。

或许大S抛弃的不是汪小菲，而是一个虚幻的餐饮帝国梦…

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