【开店案例】加盟前以为稳赚，开店后却被套百万

刚过而立之年的小何是个职场精英。但给别人打工总觉得很没有成就感，很想试试自己做老板。听说朋友做烤肉加盟前景很好，而且餐饮的门槛低，和家人商量后，小何辞职加盟了好友的烤肉品牌。

加盟前以为在品牌方的指导下稳赚，加盟后才发现除了使用品牌之外，其他全靠自己，说好的5个月回本，现在看来遥遥无期。

城市：珠海

规模：加盟店

菜品：韩式烤肉

人均客单价：81元左右

选址：商场店

面积：建筑面积300平，实用面积166平，厨房20多平

团队：8个全职（4后厨+4外场）

开店成本：接近100万

月营收：20万左右

租金：5万/月

餐饮新人选加盟，感性是最大的坑。数据统计，餐饮投资者筛选品牌主要有两种途径：广告和熟人推荐。 而通过这两种途径加盟的门店十有八九都是血本无归。小何加盟失败正是踩了“朋友的坑”，他加盟的品牌，朋友正是股东之一。在跟朋友口头咨询了加盟条件和收益情况之后，就快速的把地区加盟商的资格拿下。从咨询到签约只用了几天的时间。

顺利的开始，让小何对接下来的工作也充满了信心。按照开店流程，首先是门店选址。根据协议规定，品牌总部会派人来现场和自己一起跑商圈做选址测评，谁知道所谓的指导只是远程“电话”教学。这对没有经验的小何来讲，完全就是纸上谈兵，无从下手，最后凭着自己的感觉和品牌方的“远程指导”艰难选下了一块儿店址。

而让小何更加意外的是，接下来所有的指导都是“电话教学”。于是小何赶紧和朋友求助，但得到的回复是除了安徽和江苏两个核心地区外，所有加盟店都是总部远程电话指导。当找朋友理论时，却被告知协议上就是这样规定的，公司不会为了某个加盟商额外安排。小何虽然后悔自己加盟太过匆忙，但毕竟已经砸了重金，辞去工作，就只能硬着头皮继续做了。从选址、设计、装修、招人、试菜每个环节全部自己探索，由于缺少经验，开业半年餐厅经营状况并不乐观。原本以为加盟朋友的品牌会稳赚不赔，结果却把自己的时间和存款全都搭了进去。

加盟店菜品照

从拿到加盟资格到门店开业运营，餐饮投资者要投入的远远不止加盟费那么简单。

从选址、装修到产品每个环节都靠自己摸索，小何花了不少冤枉钱。选址时没方法，找了个竞品多、房租高的地方，门店利润明显受影响；装修时因为排烟没处理好，开业当天竟被商场要求停业整改。需要更换排烟设备，又支出了大几万。

让小何手忙脚乱的还不止如此，开业半年换了3个厨师，没有专业的培训产品出品都无法维持稳定……到目前经营了半年，门店非但没有盈利，小何每个月还要继续投钱支持运营。当初承诺的5个月回本，现在看看2年都难。想找品牌方理论又没有法律支持，想找朋友讨个说法，却也只是“电话安慰”。先后算起来第一次加盟非但没有赚钱，反而亏掉了一百多万。

加盟店菜品照

小何的惨痛经历告诉我们餐饮加盟并非容易，盘点常见的误区和坑点，作为餐饮新人来说更要学会如何选择靠谱的品牌方。

餐饮加盟常踩的坑有哪些？

加盟渠道选择的失误

通过搜索网站查到的加盟品牌，常常用极具吸引力的加盟条件来吸引投资者，看似一本万利、稳赚不赔，实则绝大多数是快招公司的广告，收取加盟费后就不管加盟方的“死活”。

其次，“熟人介绍”也是很多投资者的优选，但往往熟人推荐会放松对品牌选择的严谨性。熟人虽不太会抱着欺骗的目的，但其品牌经营能力是否足够扎实仍需要投资者细心考察。加盟是投资，投资就不可能100%保本。

品牌考察的判断失误

选定品牌方后，很多投资者会选择到品牌总部去做现场考察。总部的装修富丽堂皇、排场气派会让投资者觉得对方实力雄厚，再加上加盟经理的热情接待，一应问题全部解决，看似为投资者扫清了一切创业障碍。然而，大概率这样的品牌方也是专业的快招公司。

真正做餐饮的品牌会为了自身形象的维护，对加盟者严加考察，不会轻易选择不合适的合作人。且正经做餐饮的品牌也会把更多的精力放在品牌打造和经营上，根本不会耗用额外的成本在总部基地的豪华装修。

而想要对品牌进行实地考察，最好的考察对象是该品牌的其他加盟店，他们的经营状态往往就是投资者未来的状态。