上周，奈雪的茶官宣降价。价格下降了，对消费者有惊喜，也伴有疑虑，品质是否会打折？
毕竟，人们对奈雪等高端新式茶饮的认知，主要集中在高质量鲜果等原物料的使用上。
奈雪对此做出的解释是，已建成稳定高效的供应链体系，在规模采购的同时，通过共建茶园果园、数字化管理调控以及强大的品牌议价能力，压缩了上游规模成本，为产品价格调整提供了空间。
其中尤其值得注意的是，以霸气芝士草莓产品为拳头产品，奈雪在草莓鲜果上的投入。目前，奈雪已实现无土栽培霸气草莓，且一年四季可以采收鲜果。
奈雪草莓基地
在传统的种植技术上，由于草莓根系发达，70%的根系都分布在土层表面上，因此对于土壤要去严格，对养分也十分敏感，因此长得慢、容易腐烂往往是其难点。即使大棚生产，草莓也容易产生虫害。这也就导致草莓品质从优到劣多层分级，而优质草莓采收量较低。
而无土栽培种植草莓，通常采用高架式栽培，用基质代替传统土壤，可以从根本上杜绝土传病害发生，而在温度较低时，还可采取基质加温的手段，提高根系温度，以保障草莓一年四季都可以结果。
据了解，奈雪在2021年的草莓用量近3000吨，采购于上游近20家供应商，为使新鲜草莓覆盖全国门店，除各个区域有稳定供应商供货外，奈雪还打造了专属草莓园。而对草莓进行数字化无土栽培，则是奈雪与目前上游合作的重心。
奈雪招牌霸气芝士草莓
实际上，奈雪从2018年开始，就已经开始着手无土栽培草莓的计划。在2019年底，在其合作的专属草莓基地，无土栽培技术成熟，开始大面积种植并将基地种植面积扩大。
而奈雪专属的“霸气草莓”，又与市面上的草莓鲜果略有不同，由于用在茶饮制作，草莓鲜果的选品并非是越甜越好，而是要有点酸度、有点硬度，这样才能与果茶相匹配，咀嚼起来才有颗粒感。
无土栽培技术下的草莓，在品控方面大大优于土壤种植，因为气温、光照、雨水都不会影响草莓的形状、软硬、酸甜、产量，让草莓不仅好看、好吃、安全，以及最重要的，适合于奈雪的草莓系列饮品。
樱花季新品中也用到了草莓果肉
在奈雪的产品线中，霸气芝士草莓常年霸占销量榜首，在使用草莓鲜果的饮品中，最近新出的有霸气樱花楂楂莓、霸气楂楂莓、霸气芝士玫瑰草莓覆盆子、霸气玫瑰草莓覆盆子，过往产品则有霸气生日草莓、冰博克草莓撞撞宝藏茶等，款式繁多。
以草莓为重点鲜果茶原料，对草莓鲜果持续投入与优化，奈雪似乎要做草莓鲜果茶品类上的TOP1。
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刘滢
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