皇茶、喜茶之后，茶饮界又冒出一“黑马”乌龙煎 | 优评

匠心独具

300多天的精心炮制

早几年前，国内的茶饮市场尚处于消费断层阶段。两种服务于不同人群的茶饮店在国内平行发展。一种是普遍被看作中老年专属市场的中式茶馆，而另一种则是数量众多、门槛较低的街头奶茶店。

上世纪90年代左右，以茶加奶进行调配的奶茶开始在大城市的街头出现，并逐渐蔓延全国。在30年的发展中，经历过粉末时代、街头时代的茶饮行业，开始对品质更为讲究。在新一轮消费升级的推动下，采用原产地茶叶+标准化萃茶模式的新中式茶饮开始崭露头角。

新中式茶饮不仅是传统与现代相结合的完美呈现，更是80后、90后消费者注重生活品质、生活方式、强调个性的外在体现。

在新中式茶饮这个概念还未出现之前，来自于台湾的茶饮品牌“乌龙煎”便看到了茶饮市场的这一发展趋势。

在“乌龙煎”看来，茶是中国传统文化的代表，它不应该是束之高阁的文化象征，而是应该对当下的生活能起到一些好的影响。

为了进一步将中华文化中茶的文化内涵、工艺精髓呈现给消费者，“乌龙煎”对传统制茶工艺进行深度挖掘。“乌龙煎”团队亲临台湾788公里，跋涉100多座茶山，历经300多个日夜的精心打磨，并结合传统煎茶工艺、泡茶工艺，最终推出煎茶冷泡的独特茶饮产品。

古法新制+原叶高山乌龙

再现1300年前茶道工艺

煎茶法是中国古代人民发明的制茶工艺，目前对于煎茶的记载，最早是出现在茶圣陆羽于唐代宗永泰元年（公元765年）所著的《茶经》。

从陆羽的《茶经》开始，茶被独立出来了，有了固定的程式，煎茶变成一种仪式性的形态。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。

据“乌龙煎”AMEY介绍，乌龙煎正是从传统的煎茶工艺中寻找灵感，巧妙地将其融入乌龙茶工艺之中，并以冷泡的工艺进行呈现，为消费者带来一种全新的舌尖体验。

在台湾，只有生长于海拔1000米以上的茶才算高山茶。2016年1月底，乌龙煎团队300个日与夜，穿梭于阿里山茶园，细心观察每一处阳光，每一份土壤，非品质上乘不取，非茶质细腻不用，最终甄选到海拔1100米以上的阿里山高山茶作为乌龙煎的茶基底。阿里山山明水秀，层峦叠嶂，雾深雨大，空气湿度非常高从而产出的高山乌龙非常嫩，品质上乘。茶树内生成苦涩味的儿茶素成份由于高山地区日照时间较短而降低，所以高山茶外形翠绿，茶汤味道甘醇，并耐冲泡。

乌龙煎AMEY说:“‘乌龙煎’与台湾优质茶田进行深度合作。精选优质的台湾高山乌龙在经层层的传统手工工艺制作之后，会由总部经现代制法深度加工后进行统一配送。如此一来，’乌龙煎’旗下门店的茶叶品质能够得以保证。

忠于原味

3分钟冷泡重现茶本味

如果说煎茶工艺是“乌龙煎”的灵魂，那么冷泡手法则是其精髓所在。

所谓冷泡，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。冷泡属于低温萃取，多酚类物质析出少，于是就苦涩的东西少了，而溶解在水里的茶多糖相对比例就会变高，显然甜度就会更明显，且更适合于与各种水果、鲜奶、冰淇淋等搭配出更美妙的口感。

可以说，煎茶冷泡也正是在当下年轻群体中颇为流行的一种茶饮方式。1克茶叶20毫升水，冷水冲泡三分钟即可享受茶的清香，香气不浓郁却口感回甘。

台湾臻茶、人气果茶、黑龙奶盖、五谷甜品、特色冻饮、港式甜冰、水果盒子蛋糕、冰淇淋……20个产品系列，109款火爆单品，乌龙煎茶饮、冰淇淋、烘焙三大板块“混搭”的产品线让乌龙煎拥有更多的价值增长点。它的价位基本处在15－30元之间，消费群体几乎囊括了包括追求茶饮潮牌的年轻群体、喜欢质感休闲空间的商务人士，以及酷爱尝鲜的学生一族在内的年轻消费群体。

此次，“乌龙煎”打破市场上常规的茶饮定位套路，首次以“煎茶”作为切入，不仅迎合现代人对饮茶的新需求，亦成功地将茶文化中高度融合进快节奏的现代生活。乌龙煎AMEY介绍，与市面上大部分茶饮相比，乌龙煎具备明显的差异化优势：

1、与台湾顶级茶园合作，精选优质乌龙好茶；

2、传统煎茶工艺融合现代手法，打造极致味蕾体验；

3、强大的产品研发创新力，不断升级茶饮口感；

4、以匠心泡制一款健康原生态煎茶。

在消费升级的大环境下，以80、90后为主体的年轻消费人群，将茶饮消费推向了一个新高度，加上近几年资本的涌入，皇茶、喜茶等新茶饮品牌的火爆，更是将新中式茶饮推上了浪尖风口。

据相关数据显示，我国茶饮市场规模超千亿元，其中新中式茶饮规模超500亿规模，这将是一块巨大的“蛋糕”，也将是创业者的掘金宝地。

“乌龙煎”从同质化的茶饮市场中，挖掘出“煎茶”的差异化品类，充分迎合了年轻消费群体的喜好，或将引领新一轮消费热潮；同时，“乌龙煎”从源头上控制出品品质，创新产品形态，以“匠心理念+标准供应链体系+品牌化运作”为基础，也将是下一个茶饮风口。