那么要达到这个目的,有什么最有效的方法吗?以下给大家提供几个做菜原则,大家不妨参考一下。
△图片来源:红厨网摄
1 老菜重做的原则
△图片来源:摄图网
2 素菜荤做的原则
所谓素菜荤做,就是以素菜为主要原料,在烹饪过程中添加一定的“荤菜元素”,最典型的做法,就是用高汤为素菜加“味”提“鲜”。
△上汤芦笋,图片来源:摄图网
3 粗菜细做的原则
4 细菜精做的原则
△开水白菜,图片来源:摄图网
细菜精做,就是要将简单的细菜做得不简单,精中取精,一料多用。例如若要将豆芽菜做精,可以在每根豆芽里嵌入金华火腿,制成独特的豆芽菜。
5 精菜妙做的原则
6 妙菜炒作的原则
7 高档菜简单做的原则
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