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做餐饮，谁不想自己的品牌花开满天下？可加盟管理却也不是随随便便想做就能做的，其中的推广、管理、团队…都是一门门深奥的学问。
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19岁从负数开始，石涛仅仅用了5年时间，就将灌县老妈砂锅串串这个品牌做大做强。到如今，灌县老妈砂锅串串在全国已经开出近4000家店。
关于餐饮与服务，石涛都有自己独特的见解。正是这些理念，塑造了“灌县老妈砂锅串串”这个品牌。
做加盟，首先要做产品
石涛决定进入砂锅串串这个行业时，整个市场已经趋于饱和，同质化严重、同行垄断采购原材料等问题比比皆是。
石涛认为，要做连锁规模化，至少要有一个成熟的基础，才能在后续的加盟发展中不至于跑形。
于是灌县老妈团队在初起时集中力量专攻产品，进而规划出调料、菜品等相关产品的标准型。
为了在整个行业中做出差异化，灌县老妈砂锅串串还将包括锅底、眼肉粉在内的十多种产品都申请了相关专利。
▲ 灌县老妈砂锅串串
团队是发展连锁最重要的组成部分
灌县老妈砂锅串串成立之初整个团队不过寥寥20人，半年后发展成60人。也正是这60人成就了灌县老妈如今的4000多家店。
石涛认为，管理团队最重要的是给团队成员信心，让他们觉得这个品牌、这个创始人有价值，值得他们付出努力与信赖。
为了维护团队，石涛在最困难的时候也没有欠大家一分钱，借钱发了所有工资。
在他看来，公司能发展，就是因为这60个人，把管理、经营、运营等核心掌握了，进行一度的复制。
石涛告诉我们，灌县老妈砂锅串串是一群人的人格魅力和做事风格，来支撑起这个品牌让加盟商认可。
品牌是由团队打造出来的，没有团队，哪来品牌，（顶多）就是个字号和店名。
▲ 没有团队，哪来的品牌？
加盟不是当甩手掌柜，要做的还有很多
现在很多连锁品牌会召集加盟商到总部来开各种会，做各种培训。但石涛却觉得，维护加盟商最好的办法就是从他们的角度出发，为他们考虑。
加盟商守着单店过日子，时间就是金钱，有时候很难抽空到总部学习，这种时候灌县老妈砂锅串串就主张团队人员去加盟商那边，对他们进行一对一的培训与服务。
目前在川内，灌县老妈砂锅串串的产值产值几乎高出其他品牌10-15倍。
这些都是源于团队的配合以及对加盟商户的维系。
小结
石涛认为，对于品牌方的掌门人来说，其实品牌方是第三产业的服务方。（品牌方）要从思想根本上转变为服务心态，服务是不轻的。
如果是作为商家来讲，你去考察一家公司，（品牌方）三、两个人就可以收你的加盟费。那只能说是创业心态太急切了，导致最后做垮！
如果你想了解更多连锁餐饮发展模式相关的问题、与石涛面对面交流他做餐饮的经验与方法论，那你一定不能错过：
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