餐饮人转型互联网的5个顶级思维

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餐饮人们，经常会面临一些抽象的战略思考，需要根据现在的市场格局研判未来的局势和商业模式的走向。任何一个战略决策，通常都会面临很多个因素（有时候甚至是相互冲突的）之间的权衡和抉择。所以，战略思考和决策的过程，就是一个把复杂的情况简单化的过程，是一个把非结构化的场景收敛成半结构化或者结构化的过程。

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用户思维

用户思维是互联网企业的说法，但是互联网思维对于传统企业也受用。

向你掏钱的是客户，但是用户不一定掏钱，但是时常与你发生联系，用户是哪个在餐厅吃过饭后（但是他不一定买单），愿意去大众点评网，给你最客观公正的留言的那位，在你餐厅发起活动愿意踊跃参加的那我，用户因为时间和空间的的关系，不一定经常来你们店消费，但是他却认同餐厅的文化或者是价值观，愿意和朋友，家人分享你们餐厅的那位。当你连用户都没有的时候，去谈做什么参与感，搞微信，微博营销，其实意义是不大的。

产品思维

一句话你的产品的能解救消费者的什么问题，如果你能解决消费者的吃饱的问题，那你的产品价值匹配的是吃饱的价值。如果你能满足消费吃饱+吃爽的问题。那你卖出的价格也可与之相匹配。所以不管吃产品结构也好，以及整个菜品的设计，一定能让消费者形成具象的品类认知和理解。自贡好吃客基本成了好吃兔的代名词。大龙燚火锅是成都最辣的火锅。，很多餐饮产品背后的研发逻辑，大多是为了满足消费者多选的需求，产品特色不够突出，就会让消费者无处感知，当然消费者就会有更多选择。

场景思维

俗话说，“人同此心，心同此理”。移动互联网时代，每个消费者都生活一个场景里面，上班，下班，回家，坐车，当在某一个特定消费场景里面，能否给消费者场景，让他一下就能想到你，我们所设计的每一个产品的细节都来源于对用户具体使用场景的洞察。绝大部分用户在选择产品时都是遵循“追求最简”和“趋利避害”的底层原则。

因此，大部分情况下，我们所提供的产品和服务需要符合用户的使用习惯和心智认知。

有时候，用户场景是可以引导和再造的。举个例子，传统的中餐馆设定的场景就是你坐到桌子上，然后吆喝服务员过来点菜，中间还有若干服务请求，最后要需要服务到你的桌子边上来买单。而肯德基给你设定的场景就是你需要排队点餐和付费，然后自助式取餐、自助式收盘子，同时你还不介意和别人共用一张桌子。这两种场景显然决定了不同的运营复杂度和成本效率。

迭代思维

互联网公司讲究快速试错，小步慢跑，快速迭代，餐饮创业，其实都需要面临很多不确定性。因此，需要更加柔性和动态的思维，需要克服思想上的“精神洁癖”。尤其是作为餐饮一把手，更是不能“一竿子插到底”，需要在动态中把握平衡，需要在不确定性中寻求核心主线，在容忍缺陷中迭代改进。

均衡思维

均衡思维其实是一种战略思维。什么是战略？战略就是站在未来看现在，很多初创餐饮企业都是选择某一个细分领域进行切入。切入后，是否做差异化，与竞争品牌是否做不同维度产品设计思考，根据消费人群定位，该怎样做店面宣传，，随着项目的进展，原来相邻行业的项目会实现横向的整合，或者是多品牌运作，这个时候要搞清楚的，我们为什么要这么做，这个不仅让老板明白，管理者轻蹙，基层员工也到知晓，当一个公司战略不够清楚的时候：又发展很快，管理人员会不模糊不知道做一件事情的方向是什么，这是时候，老板会觉得这个事情管理层，继而帮其补位，管理层很多自己该做的事情，被老板占据，能力无从发挥，只能去抢下面基层人员的活干，基层人员大部分活儿被管理层干了，那他又干嘛，他就只能没事儿思考公司战略了。

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来源：蛮子文摘

编辑：必读陶然君

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