*转载来自：火锅餐见 作者：田果 小倩
人间烟火气，最抚凡人心。
不久前，李克强总理在十三届全国人大三次会议记者会上点赞成都“地摊经济”，引起一轮刷屏。5月22日，李克强作政府工作报告时，就曾提到市井烟火气恢复的话题。
随着各地一系列支持“地摊经济”的政策放开，餐饮行业将迎来哪些趋势？对餐饮人有哪些利好呢？
对于国家政策的助力，餐企需要充分利用好。调查中，不少老板认为，对于餐饮企业，这次也可以成为“受益者”。
镇三关负责人江波表示，“该政策会对重庆西南片区的街铺有所帮助，有政策总比没有强，正好在这个季节带来更好的人气，更多的信心。”
在他看来，政策=信心，政策=动力，政策=未来。
利好一：聚集人气，广告“活字”招牌
“我们去年夏天就搞了外摆火锅，特别受欢迎”，蜀芳珍总经理张飞分析，“这对火锅行业来说也是一个机会，增加了一个吸引顾客消费的点，给炎炎夏日的夜市经济带来新元素。”
对于有条件的街边店，在餐厅外摆几张桌子，不仅能增加营业收入，还是鲜活的“招牌”，给顾客提供一种自由、放松、休闲的体验。
因为疫情的原因，消费降级、理性买单会成为常态。从消费心态来说，在外摆区就餐不会带来负担，让顾客买单更加轻松。
利好二：政策宽松，地摊火锅风兴起
热气腾腾的火锅，大概是最具烟火气的，而激活消费离不开烟火气。近年，市井火锅凭借着市井风、烟火气，在火锅红海突围；郑州的火辣同乐巷，透明的卷闸门，给人以地摊的感觉；
在西安某街头，清汤涮火锅店都开到了马路边；马路边边麻辣烫，专门营造地摊、街头的场景，吸引顾客打卡……
烟火气、消费降级、成功火锅案例，都证明了接下来，地摊火锅会成为流行！
利好三：催生细分品类，给餐饮人入局机会
可以预见的是，性价比高的地摊细分品类，比如：冒菜、麻辣烫、串串、钵钵鸡等，将会迎来一波政策红利。
对于整个餐饮业态来说，更是催生了一大波适合在地摊生存的细分品类。
面对夏天夜市旺季，一位做重庆火锅的老板说，以前搞过地摊牛排，效果还不错，我准备在餐厅外摆区，弄个地摊小火锅。
最后，入局“地摊”前，建议先看看以下注意事项。
-今日互动-
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