海底捞为什么从不打广告？

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天气一夜之间入秋，每天瑟瑟发抖的上班族都在思考着，何时约朋友吃一顿海底捞续命。

说到海底捞，有几个粉丝曾问过我一个问题。海底捞作为火锅界的扛把子，为什么不打广告？今天咱来做个解读….

当我们提起海底捞，大多数人想到的都是海底捞极致的服务态度。狂人最初了解到海底捞，就是因为身边的朋友们都在说“海底捞服务好”。

特色的服务成就了海底捞和其他火锅店的不同之处，也是海底捞的主要卖点。但服务这么好的一家店，为什么不打广告呢？

1

好的服务，不能自卖自夸

既然海底捞的卖点在于“服务好”，广告中宣传的内容应该就是“贴心的服务与愉快的就餐体验”，但这些话如果出现在海底捞自己口中，显然是无法让人服气的。

虽然多数传统广告都在自卖自夸，但肯定比不上消费者自发的夸奖来得令人信服。因此，海底捞基本上市不投放传统广告的。

2

并不是不打广告

只是广告被“隐形”了

海底捞放弃了传统渠道的硬广，但并不代表着放弃了主动推广宣传。取而代之的，是无形的口碑传播和内容营销。

1、口碑：

一家好吃的火锅店，或许存在口味的偏差让人怀疑，但好的服务质量却有标准可循。比如“等位的时候可以做美甲”“服务员给顾客送礼物”等特色服务，都是海底捞“服务好”的证明。于是，海底捞的服务口碑就这样在年轻人中散播开来了，有消费者愿意分享自己的消费体验，有媒体愿意报道这样一家服务到极致的火锅店。海底捞也通过特色的服务让每一个到店消费过的顾客，成为他们“行走”的广告。

2、内容营销：

微博上的海底捞段子，KOL的海底捞攻略、抖音上的海底捞隐藏吃法….狂人不信，海底捞没在这里面花过一分推广费用。

微博上关于“海底捞服务”的段子合集

转发量上万，且有许多用户

自发分享在海底捞的经历

抖音的海底捞酱料攻略和创意吃法

点赞量破百万

海底捞是聪明的，他的优质服务不是中规中矩的尊贵，而是带着一丝惊喜与可爱，让人忍不住分享自己的经历。当在海底捞的体验，成为了一种年轻人之间的谈资，在社交网络上安利海底捞就成为了一种政治正确，而不是“广告”。

定位做“服务好”的火锅店→让人惊喜的高品质服务留下好口碑→KOL引导用户在社交网络上分享到店经历→引导下一批顾客到店，海底捞的“心机”操作，化广告于无形，同时也让海底捞成为了一个社交网络上的网红品牌。

3

 门店数量不足 

 铺天盖地投放广告是一种浪费 

虽然海底捞已经成为一家全国连锁的火锅品牌，但比起商场标配的麦当劳肯德基，海底捞的门店数量显然还是少了点的。截止到今年7月，麦当劳在中国的门店已经有2800家了，而海底捞全国门店也不过几百家。

由于门店数量的稀少，大规模到处投放硬广并不会有太大的效果。毕竟很少人会因为一张户外海报，驱车十几公里去吃一顿火锅，但如果是在自家楼下，即使没有广告也会经常光顾。

再者，因为门店数量太少“排队一两个小时吃一顿海底捞”成了一件大家习以为常的事情，在这样人满为患的情况下，再投放广告只会增加现有门店的负担。因此，海底捞目前的战略目标，应该是尽快的扩张门店数量，也不是一味的拉客引流。

4

 火锅品类，消费频率较低 

 导致广告的作用下降 

相比于消费快餐牛肉面，火锅的消费频率还是低的。如果不是因为空调的存在，火锅甚至是一个在夏季无人问津的食物。

广告人大概都知道，消费频率越高的产品，越要疯狂打广告。因为每分每秒都有消费者在你和竞品之间做出选择，而广告的作用就是不断的在消费者面前强调自己。反观海底捞这种低频次消费的食物，过度的投广告刷存在感，还不如亲友的一次推荐来得让人印象深刻。

另外，吃火锅对于消费者来说是一个略有仪式感的行为，一般都是家人朋友聚会或奖励自己的时候，才会选择去吃火锅。你看过一个人随随便便走进一家面馆，但很少有人不看口碑不看菜价就去吃一家火锅。如此重要的决定，自然要从社交媒体口碑、朋友评价、门店服务等各方面精心考量，因此广告就更加难以介入了。消费决策越重要，广告的作用也就越低。（当然，从另一面讲，一旦认定了消费者的忠诚度也会更高。）

总结

1、海底捞的主打卖点并不适合投放硬广

2、不是不打广告，而是主打口碑和内容营销

3、门店数量较少，不适合盲目投放广告

4、消费频率较低，广告作用不大

仔细思考，海底捞表面上是个用心做服务的老实火锅店，实际上早就在我们没察觉的情况下投了不知道多少“隐形”的广告，这就是最高级的广告。

我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。

2016年我们走了1181826公里，调研了119个城市，深入研究及洞察本土餐饮市场需求，把握餐饮发展趋势！助推打造中国王牌餐厅！！来来来，我们带你走市场

 策划前

策划后

所在城市：山西太原

餐厅面积：200平

品        类：新疆菜

王  牌  菜：天山乌梅大盘鸡

品牌诉求：我家就在天山下！

 slogan   ：遇见就会爱上！

形象载体：天马与鱼

物质诉求：天山食材的天然，差异性

精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。

物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！

PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！

试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！

 策划前

策划后

所在城市：江苏常州

餐厅面积：400–600平，9家连锁

 品      类 ：西式快餐

王牌产品：汉堡、炸鸡

核心诉求：主打儿童、家庭欢乐体验场景，形象载体猫头鹰变身多种趣味性人物，让大多儿童无法自拔

  slogan  ：欢乐就是忘不了

黑蚁团队认为，中国市场这么大，就算是麦当劳肯德基这样的世界500强也无法占领整个市场，我们要做的就是在他们还来之前把空白市场给抢占了，毛爷爷告诉我们：农村包围城市只是战术，保住有生力量并坚持到最后才是战略。忘不了新店开业后市场反应特别强烈！

“忘不了”餐厅全新形象店开出3个月后业绩持续上升，环比增长超过28%，黑蚁团队借助市场既有超级IP为餐厅打造了全新的欢乐消费场景，用最少的成本办无限大的事，这就是策划！

 策划前

『滋味园』这个名字无法快速吸引客户，没有娱乐性和延展性，这样的名字为消费者带来的第一认知就是“老化”，所以，品牌要成长，就要改名字。

『滋味园』产品原本做自助火锅，现转型做四川干锅，干锅的品类没有火锅的认知度强，如何在品牌名上就把干锅的品类做消费者强化认知呢？这是我们策划品牌名字考虑的首要准则。

想要3秒征服客户，那这个品牌名一定要情理之中，意料之外，让人拍案叫绝才好，这是我们策划品牌名字考虑的第二准则。

『滋味园』开在湖北十堰，规划重点发展武汉市场，湖北人讲义气，能拼命，敢为天下先，要贴近他们的性格偏好，这是我们策划品牌名字考虑的第三个准则。

本着三大原则，我们把滋味园更 名 『干一锅』为了在当地造成传播性，我们提炼品牌诉求：许多话，干完一锅再说！干锅有聚餐和夜宵属性，把“许多话，干完一锅再说”变成酒桌文化，完成品牌快速传播！

策划后

这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!

【往期课程现场】

发表见解

相互探讨

现场咨询研讨

【打造品牌特色营销方案班】

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

 黑蚁3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘产品创意攻打市场？

● 餐饮品牌的最大差异化如何建立？

● 餐饮品牌最大的“外部竞争”怎样化解？如何从对手中“截流”？

● 长远的品牌战略如何制定？

● 品牌的核心诉求如何提炼才能跟消费者有效沟通？

● 品牌口号如何提炼？品牌故事如何挖掘及塑造？菜单如何体现才能激发强烈的购买欲？

第二板块：餐饮互联网营销系统

本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高客户消费频率【高频】

3、加强客户自动传播力【引流】

4、策划高效营销活动方案【锁客】

5、规划菜品结构【利润】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

第三板块：深刻洞察2018餐饮趋势及消费需求

洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！ 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！

往期参加的部分品牌有：四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜、荣胜和（大蜀火锅）／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／亿百度集团／香港 名扬餐饮／阳光明味餐饮集团／安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／鑫桂园／上海麻省理功／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／太素／石家庄川子火锅／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陈怡顺担担面／忘不了／面面粥道／哆哆岛海鲜／艳阳景轩／艾巴克汉堡等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！

时间： 11月13-14号 · 重庆站

形式：2天1夜，分解策划体系，产品及品牌定位工具，现场咨询解答品牌问题，制定品牌营销方案，策划老师战略把关，限40家企业参加！

费用：3800/一人 

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想了解请扫码或电话咨询 

朱老师：18520573519（微信同号）

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