【广州外卖】市场变革，持续盈利怎么做？

四月初，滴滴上线，此举正式开启外卖时代下半场。

阿里、滴滴强势入局会产生什么市场震荡，想必，一定是从一场补贴大战和资源抢夺开始。

外卖新局重组

资源互利有新的发展机会

被人期待的三强争霸现状其实并没有出现，尤其是滴滴和美团在无锡的“大战”分外抢眼。

从烧钱补贴到高薪聘请骑士来看，滴滴想从一开始就掌握市场主动权。美团当然不甘示弱，一定会进行相同的资源补贴，这一场景，就和前几年三大平台“催熟”市场时的做法大同小异。

平台规则改变

流量红利转变方向

因为平台的资源竞争，这也就意味着，平台所开启的流量入口将扩大，新一轮的流量红利来袭，商家的发展机会近在眼前。

不论是哪个平台，一定会跟着新的市场格局而转变规则玩法，这时商家一定要抓紧时机，用产品抓住食客，把品牌打响，为后面的发展做准备。

紧跟市场趋势变化

转变外卖思维

外卖下一个机会是三四线城市，这些还在迅速发展的城市中，外卖平台依旧补贴不断，消费者还在成长，是一个很大的增长期。

不要总是关注平台抽成，放平心态，好的平台所带来的流量是无法比拟的。

如今还想借用堂食工作人员来兼职外卖区域已经不可行，新的外卖时代需要专人专员，要单独找出一个外卖负责人。

从市场变化来看，要想从新市场中找到外卖盈利点，需要的不仅是产品设计与营销手段，更重要的，还是加强专业内功！

进入下半场，如何重新定位自家外卖成为首要任务。

从就餐场景的转变，到用餐想法的习惯形成，大多数消费者已经形成了“不想做饭，叫个外卖”的定向思维。

近期的平台补贴大战只是前期抢占市场的经过，商家要理智判断。要看到“烧钱”背后的资源抢夺，以及市场平静之后的品牌发展。

金百万2011年进入外卖行业，失利过也交过学费，但是在2015年重新崛起，一直到2017年做到中餐市场外卖品牌第一。

外卖考察第五期，金百万董事长邓超，将拿出自家账本，实打实告诉你什么才是外卖的核心竞争力。

从有外卖开始，曝光率、进店率、转化率、复购率这四个重点，都是餐饮商家不可忽视的关键。

外卖线上运营是一整套专业内功，只有不断发力才能得到持续不断的客源。

外卖考察第五期，将有主营外卖运营的专项负责人分享“四率”如何提高，单量如何暴增。

餐饮的灵魂，就是产品。如今的外卖市场，已经从低价竞争转变为品质竞争。消费者在重视性价比的同时，会更倾向于产品味道好的品牌，只一味降低单价不是长久之计。

如何才能抓准客群的口味，如何才能找准招牌菜品设计的心脏。

外卖考察第五期，十年后厨经验的产品构造大师，从设计、营销、定价等方面，手把手教学，让你的招牌变爆款。

近两年外卖市场变化飞速，前期经历了美团、饿了么的竞争，到如今滴滴和阿里齐入场，不仅是平台压力飙升，对于商家的影响也不可小觑。

这时不仅要跟着变化走，更要跟着用户、市场、竞争者的变化而变化。

2018年，外卖将会进入专业化竞争阶段。专业化团队；专业化知识；专业化技能；

运营、大数据、资源整合，三个环节的架构都大有学问。

外卖考察第五期，邀请中餐外卖专业品牌金百万运营总监，从外卖门店组织架构开始，细化到外卖各岗位员工绩效分配，再到日常运营、商家体检等细致分享。

外卖行业，除了自家员工的绩效要跟上之外，对于骑士和用户的维护也不可放松。

平台竞争，受益和受苦的都是送餐员。受益是因为单量增加薪资翻倍，受苦也是因为单量增加送餐不及时。这时商家对于送餐员的态度就要更和谐，就拿曾经的外卖学员西贝来说，第一期外卖考察结束之后，西贝全面上线外卖业务，而对于送餐员的服务也在不断更迭升级。

外卖考察第五期，专注外卖服务细节，星级评价回复设计等，专项负责人给你拿来即用的落实方案。

·百年品牌，粉丝超越年龄层，外卖更是分裂出两个新品牌，做烧腊和团餐，客群跨度交广。

·单品类快消产品，利用自营微信平台和第三方平台，外卖双倍盈利。

·专门建立外卖厨房，专人专做3个月实现日单超过1万+。

·堂食高峰出餐，外卖不耽误，动线设计完美进行错峰出单，堂食外卖两手抓。

外卖市场发展至今，太多门道太多规则。

新时代需要的是专业功底，而不是道听途说。

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