泰雕路边鸽
＜原料＞
妙龄乳鸽1只
＜香料＞
八角，柱皮，香叶，丁香各5克。
＜调料＞
泰雕酒250克，盐10克，糖20克，鱼露10克，上汤500克。
＜做法＞
1.乳鸽洗净，飞水备用。
2.放入香料和调味慢火煲30分钟，再放乳鸽低火浸12-15分钟，然后斩件装盘即可。
松露雪龙牛肋排
＜原料＞
牛肋排150克，黑松露50克。
＜调料＞
盐10克，糖10克，烧汁50克，清水500克。
＜做法＞
1.牛肋排洗净，飞水备用。
2.把清水、盐、糖、烧汁和切碎的黑松露一起煲开后，放下牛肋排煮90分钟即可，装盘后用原汁勾琉璃芡，淋在表面即可。
金蒜龙趸扒
＜原料＞
龙趸扒125克，独子蒜2克。
＜调料＞
七味盐10克，白盐10克。
＜做法＞
1.龙趸斩件型，放白盐和切成片的生蒜，一起腌底味备用。
2.独子蒜切成薄片备用。
3.烧热锅，放腌好味的龙趸扒和蒜片，煎至金黄色、成熟即可装盘，最后撒七味盐，蒜片摆边上。
露笋核桃炒澳洲牛柳
＜原料＞
鲜露笋100克，鲜核桃200克，澳洲牛柳150克，红椒条10克，拍蒜1克。
＜调料＞
黑椒酱20克，烧汁30克，美极20克，白兰地20克，糖10克。
＜做法＞
1.鲜露笋切段，和鲜核桃一起浸入味（高汤煨入味）备用。
2.澳洲牛柳煎香，用白兰地、烧汁入味备用。
3.用拍蒜黑椒酱起锅，再放原材料，然后美极、糖调味，一起爆炒装盘即可。
翡翠凤尾虾
＜原料＞
丝瓜300克，斑节虾8只。
＜调料＞
金银蒜蓉酱100克，蒸煎豉油20克。
＜做法＞
1.丝瓜切段捏半空心；节虾去壳留尾，轻拍。
2.先将胜瓜放底味蒸至六成熟，再将斑节虾放面上，放上金银蒜茸蒸熟后，淋少许蒸煮豉油即可。
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