酒醉帝王蟹脚
原料：
帝王蟹脚
做法：
1、选用活的帝王脚，入蒸柜蒸5分钟，拿出冰镇30分钟，用秘制冰醉汁泡1小时即可装盘。
2、装好盘后，再淋上少许汁水。
秘制冰醉汁：
黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两
口感：
酒香浓烈肉质坚实。
虫草炖花胶王
原料：
冬虫夏草4根，3头花胶王
做法：
1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤。
2、花胶王用纯净水发好，切块备用。
3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤，用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。
口感：
浓香嫩滑。
粤式烧腩仔
原料：
上等五花肉10斤
做法：
1、皮先擦盐250克，腌10分钟，放入烤炉烤至皮软拿起，用针在皮上插孔放入烤炉大火烤，烤至皮成黑色拿起用刀把黑色的去掉，肉放五香盐100克腌制5分钟，用小火烤干即可。
2、佐料、黄芥末、白糖。
五香盐：
八角50克，草果、桂皮、小茴、花椒、各30克、药材炒香磨成粉，取粉50克，盐200克拌匀即可。
口感：
皮脆肉香滑
芝士香葱包
原料：
麻薯粉、鸡蛋、芝士、香葱。
做法：
1、麻薯粉1斤、面粉高底根各一两、鸡蛋2个、芝士片四片、芝士粉一钱、糖二两、水七两、生油三两、泡打一钱半、盐一钱，加黑芝麻葱用手拌匀后装入裱花袋。
2、挤到烤盘上放入烤箱烤半小时即可（上下火180度）。
口感：香甜
冰镇清酒鹅肝
原料：
鹅肝
做法：
1、鹅肝蒸熟后，泡牛奶半个小时，再放到秘制料中，入冰箱冷藏泡隔夜。
2、上台时切成片摆到冰盘上即可。
秘制料：
味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。
口感：
丝滑香糯
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