成都餐饮异军突起
小品类打造大品牌屡见不鲜
适合外卖、外带的休闲零食类单品逆势崛起
如何俘获80、90后消费主力？
他们有哪些消费特点？
课程简介
成都某店以鸭脑壳为主打产品，口味麻辣鲜香，越吃越想吃，仅凭夜宵档 ，百平小店仅夜宵档日营3万！200%复购率！
北京全市89家久久丫店中有29家改为24小时店
世界杯期间，全国各地的球迷平均每周要吃掉350000公斤鸭脖，84000公斤鸭架，这些鸭脖排成起来，可以绕世界杯标准球场1400多圈。
外卖产值突破3个亿，在线订餐用户接近3亿人，2017年市场规模约为2046亿元，预计到2020年外卖市场将达到5000亿的规模。外卖成为了80、90后的最爱，数据显示，外卖所有品类中，麻辣香锅占25%-35%。
麻辣香锅味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的单品。
小店味行动麻辣香锅新店从0到7000营业额仅用4周时间
汉库麻辣香锅曾抓住时机，最高达单店外卖月销量10000+，单日流水过万，2年内店铺数50+， 其中半数为直营。
精彩花絮
课程花絮 右划看更多精彩瞬间
火爆辣卤、网红藤椒卤水
外卖、快餐之王：麻辣香锅
高毛利川式小吃：夫妻肺片、酸辣粉、红糖冰粉等
三大川式特色菜
轻松开店、轻松复制连锁
8月27-30日
山东济南
导师介绍
独家签约讲师：曾纪然
东方美食JTP独家签约讲师讲师、中国十大名厨、中国烹饪大师、国家高级技师、上海浦东烹任协会副会长、上海弘愽餐饮联盟分会会长、上海曾亿勺酱料研发基地、忆勺商贸有限公司总经理、东方美食学院客座教授
被四川美食节目封为：“香锅王”称号倡导干锅升级香锅的创始人
课程安排
8月27日
全国各地的餐饮精英集结济南
欢迎晚宴
8月28日
川式爆款菜常用香料解析
香料分类与使用原则
麻辣香锅的搭配与N款核心酱料制作
香锅系列产品现场演示
卤水香料深度剖析
流程梳理与实操
产品品尝与论坛
济南旺店考察就餐
8月29日
川式小吃必知三大痛点
10款川式小吃必备百万酱料
4款川式小吃现场制作
产品品尝与答疑论坛
产品总结与问题梳理
济南旺店考察就餐
8月30日
自行考察或返程
收费标准
课程费用：5800/人 课程定金（500元，余款可现场支付）
课程费用包含：学费、食宿费、考察费、材料费等
费用不包含：往返路费、其他个人消费
住宿标准：四星级以上标准酒店，2人合住一间，如升级为单间需补差价。
报名须提供：姓名、联系方式、工作单位
说明：报名通过后，若因故无法参加
报名押金将不予退还，可改变为后续其它课程进行学习。
你能学到什么
1.火爆辣卤、网红藤椒卤水
辣卤入味十足，不仅可以卤制肉类、蔬菜，还可以卤制海鲜，与传统川卤不同，销售异常火爆！卤味店、街边店、还是中餐店都纷纷导入，极易标准化。
辣卤如何应用？
卤制不同食材的火候、时间和焖制时间如何界定？
如何才能更好的保存辣卤？
如何让卤好的成品颜色更红亮？
不同原材料如何初加工？
卤水和卤油的比例控制在多少比较合适？等…问题现场解析
卤水现场制作，核心全公布
2. 3大招牌麻辣香锅 麻辣香锅的制作方法非常简单，它的核心技术就是制作一款香味浓郁的香锅酱料。酱料做好，轻松标标准化。 麻辣香锅系列菜品主料和辅料如何搭配？ 麻辣香锅核心酱料如何制作？ 香料如何鉴别？比例如何掌握？ 酱香、泡椒、麻辣味型的麻辣味型香锅如何调配？ 红油如何处理？等… 讲师现场演示核心酱料，并制作3款最好卖麻辣香锅。
3. 川式小吃系列 夫妻肺片、酸辣粉、红糖冰粉等四款火爆小吃现场教学！眉州东坡旗下“吸金品牌”眉州小吃每年可以开店上百家。川式小吃这种投资小、成本低、可预制、回报高收到很多餐饮投资者的青睐。
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火爆辣卤、网红藤椒卤水
外卖、快餐之王：麻辣香锅
高毛利川式小吃：夫妻肺片、酸辣粉、红糖冰粉等
三大川式特色菜
轻松开店、轻松复制连锁
8月27-30日
山东济南
号外：粤腊粤卤第六期开始报名啦！ 点击阅读全文了解详细内容
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