是属于一个特殊群体的日子
他们是谁？
他们是母亲倚在门前牵不到的那只手
他们是妻子舍不得挂掉的电话
他们是儿子眼里不敢靠近的陌生人
他们是亲人的牵挂与骄傲
他们是战争年代浴血疆场的军人
他们是和平时代保家卫国的英雄
他们是在硝烟中摸爬滚打的钢铁战士
他们是祖国的钢枪与护盾
他们是民族的脊梁与精神
也有这样一群人
同样也有这样一群人
怀着对餐饮的热爱进入行业
每天像打仗一样冲锋陷阵
在餐饮中摸爬滚打多年的老板们都这样说：
刚开始开餐厅还是只菜鸟，选址的过程简直太煎熬了，好的位置贵的要死，差一些的地方不仅不便宜，还没有客流量，好不容易找到一家店铺转让，和房东签合同时又战战兢兢，怕房东是前任老板找来骗钱的托。后来托朋友多方面打听，知道那人确实是房东才放下心来。朋友们说这个位置不太好，但是又有什么办法呢？
选址搞定了，餐厅里招人又碰见难题，服务员、传菜员、前台人员、后厨人员、库管、前厅经理、财务会计……我们这里的年轻人都不喜欢做餐饮，嫌苦嫌累嫌不体面。招不到人的时候只能自己来顶，又做服务员又做财务，经常是员工都下班了，我还在店里盘点算账，每天都不得不起早贪黑，睡觉的时间都不足5个小时。干餐饮就一个字，累！
餐厅的经营有点起色后，接下来要面对的就是不断增长的房租、工资和食材成本，去掉这三样，餐厅基本剩不下多少利润，算下来一年挣得钱还没有给人家打工挣得多。为了让人们吃得干净卫生，不得不用好油好菜，食材的成本更是马虎不得。
很多人说开餐厅做老板不愁吃喝，羡慕我们整天吃香喝辣，但是让你一天吃8顿饭，你受得了吗？为了让餐厅的菜更受客人欢迎，不得不给餐厅的菜进行升级，每次升级都要做大量的考察，去各种餐厅试吃，多的时候一天要吃8顿饭！在外边试吃完了，还要试吃自己餐厅的口味，年纪轻轻就变成了发福、油腻的中年大叔，工作太忙缺乏锻炼，最后导致一身毛病。
但是我们有什么办法呢？
干餐饮这么辛苦，多少次挣扎着想要放弃，多少次在心里跟自己说：“干脆算了吧！”但是转念一想：“那我背后这几十名员工怎么办？”
是的，背后这几十名员工怎么办？一旦做了老板，就不单单是自己的事业这么简单了。
每一位餐饮老板
都像战士一样
在风雨中摸爬滚打，负重前行
在这样一个特殊的日子，向为我们保家卫国的英雄致敬，也向肩负重任的餐饮人致敬！
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文丨餐饮经理人 封面设计丨蔡西
致兵哥哥，也致餐饮人！
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