餐饮复工大潮全面开启，烹友们在摩拳擦掌准备大干一场的同时，会不会觉得好像缺少了点什么？作为餐饮人的贴心小棉袄，东方美食《烹饪艺术家》为你带来了开工就能用到的换季菜新灵感，还在等什么？快来看看哪些可以带回家。
巧用食材 创提利妙招
春季是万物复苏的季节，很多优质好食材也如雨后春笋般涌现出来。要想做好春季菜，选好、选对食材十分关键。如果能够合理搭配食材，即使选料十分家常，也一样可以做出高性价比、高毛利的春季凉菜。
▲绿葱油脆感茭白▲
春，代表着希望，除了清新的绿色，在菜品中融入各式颜色鲜艳的食材，也能为菜品注入新的生机与活力。通过精致的摆盘，给食客带来视觉上的冲击，再加之别出心裁的调味，彻底俘获食客的味蕾。
▲酱烧特色松板肉▲
▲炭黑焦糯马铃薯▲
▲酥巢鹅肝▲
▲怪味养生黑蒜▲
菜品的摆盘、造型的设计、盛器的选择等等，也会为简单的菜品带来加分。一个有特色、有记忆点的盛器会让食客更容易记住，并主动进行分享宣传。“工欲善其事，必先利其器”，这些小心思你一定要学会。
▲香辣酥脆银针鱼▲
▲芒果布丁▲
▲创新四宫格▲
这些食材巧搭配、融入新灵感的高性价比小凉菜已经为各位爱学习的小伙伴安排上啦~要想赢在起跑线，只有时刻用知识武装自己来的最实在！扫描下方二维码即可咨询订阅本期《烹饪艺术家》杂志哦，我在这里等你。
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