《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
餐谋长™导读：众所周知，腾讯是一家互联网巨头公司，而如今腾讯竟然也做了餐饮生意，这是怎么回事呢？
据了解，此次腾讯入局餐饮行业，是投资了一家名为tims的加拿大咖啡品牌，并且计划在国内开1500家店，这样的规模在业内也算是比较庞大的了。我们知道，国内咖啡品牌星巴克一直是龙头，而瑞幸即便发展迅速，但依旧出现了很多问题，腾讯这次入局咖啡领域，能否达到预期呢？
1964年成立的Tims，隶属于跨国餐饮巨头RBI集团，集团旗下还拥有汉堡王、Popeyes两家餐饮连锁品牌。虽然在中国市场还是新面孔，但Tims在加拿大随处可见，是加拿大快餐行业排名第一的连锁餐厅。RBI官方资料显示，目前Tims在全球拥有4800多家门店，仅加拿大就有接近4000家，每天卖出超过500万杯咖啡。这与其背后的“豪华”团队不无关系：腾讯提供资金和数字化能力，汉堡王中国的资方美国笛卡尔为其提供资金，以及汉堡王中国的母公司土耳其TFI公司负责运营。
餐谋长在Tims小程序上发现，Tims咖啡主要价格集中在30元左右，相对星巴克较低。此外，还销售可颂、甜甜圈等甜品、美味卷、瓶装饮料。
2019年2月，Tims在上海开出第一家门店，至今已在中国开设接近50家门店，分布于上海、郑州和大连3个城市。今年7月份进入了北京，一口气又开了10多家！家家挨着星巴克，正面刚！
那像腾讯这样的龙头互联网企业，任何风吹草动都会成为焦点，更何况这次放话要开1500家店，就更让人期待，而且Tims的产品不止是咖啡，让人震惊的是全世界仅有三位咖啡大师掌握Tims黄金比例拼配和烘焙的秘密。且每一口都物超所值，它不止有品类丰富的咖啡，还有超多现点现做的暖食。
Tims的咖啡可以说是高品质+高性价比的代表，像鲜萃咖啡（小杯）仅15元起，但选用的咖啡豆都是来自高海拔火山区。极富盛名的咖啡产地——哥伦比亚和危地马拉。
说到这，已经非常好奇这个Tims的餐厅到底是什么样的了，接下来就从这些方面来了解一下吧：
目前北京这家唯一开业的Tims咖啡厅位于北京知名商业综合体——龙湖·长楹天街一层！
这个商场“猛虎齐聚”，知名的头部饮品品牌都汇集于此，敢在天街一层这样的黄金商铺开饮品店，需要的勇气可不止一点半点！果不其然，这家Tims周围100米内就聚齐了“茶饮大拿“喜茶、乐乐茶、还有最大竞争对手星巴克！但好在，对比了一下各家人流量！首几家对比下来，Tims的客流量是最多的。
长楹虽说是商业综合体，但是周边只有一个写字楼，周围10几个社区，而这家店有很讨巧的抓住了商场中孩子的这一大客群！
首先是饮品部分，咖啡占比90%，但与星巴克不同的是，Tims咖啡除了主打的“天乐雪”咖啡系列，剩下的冷萃、拿铁都是很常见的饮品了。但在产品方面它也做了不少的本地化处理。比如，加拿大天气冷，所有产品都是“双倍糖”，但进入中国就“入乡随俗”，可以选择不同的甜度。而且结合中国茶文化，10%的比例是新增的“茶”系列，红茶、乌龙茶等等。
还有菜单也吸引人，甜品的比例非常多。24种sku，只比饮品少3种，和加拿大产品结构是一样的，主打“咖啡+甜甜圈”路线，几乎占比50%！
尤其甜甜圈这个甜品有6重口味，根据店员描述，这也是目前常营门店的爆款甜品！到店里的孩子们几乎人手一个！
门店虽和星巴克离得近，但不至于完全被比下去，当然是价格的原因了。Tims略低于星巴克4-5块钱！比如同样的杯型的香草拿铁，星巴克卖34元，Tims卖29元！还有冷萃系列，虽然产品没有比星巴克丰富，但是价格也平均低5块钱左右！据店员粗略统计，这家店目前客流量每天至少在1000-1500人！
虽然是有资本撑腰，但福利也是不能少的。从现场人员搭配就可以感觉到Tims对会员体系的重视：区别于其他咖啡厅在点餐区域办理会员的模式，而且在进店处有专门有一个店员负责引导办理会员，每位顾客都不放过！据了解Tims店里会员注册率很高，小10天的试营业，会员也有几万人了。但瑞幸当时的新增会员数更惊人，平均一个星期就有8.2万！那么与星巴克正面刚，Tims到底能不能站稳脚跟？还需要市场和时间来考验。目前来看，tims的发展是属于平稳上升的。毕竟没有首杯0元送这样的活动，会员增长比不过瑞幸也是情理之中的。
当然，目前国内餐饮行业受到疫情影响严重，在这样的一种情况下，Tims能否“后来者居上”呢？还是一个未知数。但我们通过对tims的分析，或许也能从中看到一些信号。Tims品牌底蕴深厚，比起星巴克，Tims品牌影响力能稍落后一点，但也不算太差。1964年在加拿大创立，比星巴克早7年，虽门店数量不及星巴克top榜首的地位，但现在全球也有4800家店，门店数量也是名列前茅的。
不仅如此，它的国民度也非常的高，在“大本营”加拿大，Tims是市占率高于星巴克的“国民级咖啡品牌”，销售额更是星巴克近5倍，实力十分强劲！
有时间沉淀、有扩张的经验而且国民热度这么高，这都是它可以和星巴克pk的资本，证明它是有潜力的！价格优势，Tims一杯普通的咖啡就是十几块钱，花样多点的二十多，人均35元，而星巴克的人均是47元！虽然对比下来瑞幸确实很便宜，但Tims的店面平均在200平以上，加上堂食的场景优势也算是杀出了自己的一片天地！但想要在激烈的竞争中脱颖而出，必定会费一番功夫的，Tims接下来也会面临众多的挑战：
在咖啡领域一直有这样的言论，就是国内咖啡市场潜力巨大，有太多的市场空缺需要弥补，但是这么多年来国内的咖啡除了星巴克好像再没有谁能够尝到甜头。倒闭的咖啡陪你、财务造假的瑞幸咖啡，众多的例子让人们能够看出国内咖啡市场面临的挑战是很大的。而这样的挑战也是Tims需要面对的问题。从Tims的选址我们能够看出，它是想和星巴克争高低的。但是有了星巴克，Tims除了价格优势之外，还有什么呢？场景吗？显然不是。它与星巴克同样采用大店体验模式，无外乎都是主打社交场景，但星巴克“第三场景”明显更加深入人心，又或者是给人们一个咖啡的新选择？这样的选择又能持续多久？
这不由的让我们想到了瑞幸咖啡，瑞幸咖啡门店增速明显，用资本砸出的前景，现在也基本上看到了天花板，各种补贴也无法打败星巴克。因为顾客看到的从来都是价值，而并非价格。显然Tims不会走瑞幸的老路，不想重蹈覆辙，因此Tims还需要开发更多的消费场景，才能打入顾客心智。
我们知道，在很多大型的商圈中都会出现星巴克、海底捞这样的大品牌，这些品牌与商圈相互共生，品牌为商圈吸引顾客，商圈为品牌减免房租。那么，Tims开在星巴克旁，商圈会给Tims减免房租吗？餐谋长认为，目前来看Tims并没有星巴克的号召力，甚至很多人都不认识这个牌子，更别说会为商圈带来人流了。因此，在盈利方面，星巴克依然更胜一筹。
当然了，Tims也并非永无出头之日，这个品牌在有了腾讯加持之后，资金显然不是问题，它需要的更多是时间和宣传，能够让品牌更加深入人心，才能由量变改为质变，成为能够与星巴克共存的品牌。
餐谋长不仅一次的提到，流量在当今餐饮界的重要性。腾讯作为互联网巨头公司，它旗下的微信就可以帮助品牌提供巨额的流量。举个例子，之前喜茶借助微信小程序推出“喜茶GO”，其用户超过了1000万，这是非常大额的流量了，而这样的一个流量也占据了喜茶订单数的40%。
在餐饮越来越依赖线上流量的今天，腾讯拥有先天的优势，有众多渠道可以为Tims铺路，减少了Tims的品牌成长时间，跑马圈地的速度会非常快。在拥有了这样的优势之后，Tims能否成功其实就有一个问题非常关键了，就是产品。
产品是品牌的核心，没有产品拥有再多的流量也是枉然。目前来看，Tims想要做到与星巴克并肩，靠场景不行，靠咖啡也行不通。在某种程度上，国内的咖啡已经与星巴克画上了等号，基本上没有品牌能够代替这种认知。咖啡陪你不行、瑞幸不行，Tims想必也不行。
在前文我们提到，Tims主打组合拳，是咖啡+甜甜圈的产品模式，这样的模式目前国内还有哪个大品牌使用，但是也并非没有出现过。我们可以把这种产品模式理解成饮品+甜品。说到这里，大家是不是感觉很熟悉？没错，奈雪的茶就是奶茶+软欧包成为了茶饮行业代表品牌的。Tims能否成为咖啡界的奈雪的茶呢？我们不得而知。
回到与星巴克对标的话题， 产品上打组合拳确实与星巴克有差异，但是在市场中却并不是独一份的。也就是说Tims必须在做出一些改变和升级，才能够更好的适应国内的咖啡市场，或者说餐饮市场。单单照搬加拿大的模式在国内是行不通的，无论是定位、产品都需要做出相应的改变。最后，没有一个品牌是可以通过简单的复制和开发就能够走向成功，星巴克不是、海底捞不是、Tims显然也不是。在互联网餐饮的大潮中，有人不断成为大浪，有人被拍在了沙滩上。有了腾讯这样的大金主，Tims的前景还是让人期待的。微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：老刘聊餐饮
作者：佚名
编辑：餐谋长品牌策划/YANG
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
精彩回顾
