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九转大肠是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。
此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高。
许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。
视频来源:@厨师来了提供
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