截止2017年12月30日，入驻美团外卖的餐饮商家已经突破了350万家，外卖的竞争变的异常激烈，很多餐饮企业都遇到了瓶颈，单量始终徘徊在70、80单、100、200单。很多餐饮老板，看了很多外卖文章，学习很多运营技巧，但始终无法突破，不但如此，而且还每况愈下。
如何突破外卖单量瓶颈？
年销外卖7个亿的金百万品牌负责人裴成辉（VX号pch201212）认为，很多餐饮企业外卖单量无法突破的一个核心原因是他们在思维上遇到了一个巨大的瓶颈和桎梏，他们没有理解到线上外卖和线下堂食商业逻辑和商业模式完全不同。线上外卖的本质是零售，线上外卖门店相当于零售渠道，产品才是最大的流量入口。线下是消费终端，是生产服务型的，追求的消费体验，品牌是最大的流量入口。
做外卖，产品才是最大的流量入口！
案例一：必胜客，做披萨的卖起了中式米饭和米线
众所周知，必胜客是一个披萨品牌，说起必胜客人们首先想到的就是披萨。必胜客做外卖是比较早的，2001年就推出了必胜客宅急送，专门送披萨，但如终不温不火。2016年，必胜客开始和外卖平台合作，单量有了一个起色，但还不够理想。
如何有一个突破性进展？
2016年，必胜客已经认清外卖的零售本质，突破了思维的局限性，不在局限为一个披萨的外卖品牌，而是重新定位为“专业的美食外送品牌”，推出了多种中式和亚洲风味米饭、米线类以及诸多中式配餐。
必胜客一连推出了15款中式米饭，米线。而且他们选择的中式产品，都是全国性的，老少咸宜的产品。
2016年12月，必胜客在突破产品思维瓶颈后，月销外卖突破了5000万，创下了进入中国28年来的最高纪录。
案例二、西贝莜面村，突破产品局限，把外卖当成零售
西贝实际上是错过了2014、15、16年外卖发展的黄金期的。那个时候，西贝贾国龙认为外卖低廉的价格，很差的顾客用餐体验会影响到西贝的品牌。
2016年10月12日，西贝创始人贾国龙突然宣布，停止历时 800 多天的西贝快餐项目，聚焦西贝莜面村，发力外卖。贾国龙已经意识到外卖已经成为餐饮最大的风口，是餐饮人最大的机遇，更为重要的是，外卖可以把餐饮零售化。
西贝第一批外卖的36个SKU中，有14款产品是零售产品：9款牛肉干和5款粗粮套盒，占比将近40%。
西贝没有把自己堂食的产品直接搬到线上，也没有堂食店里卖什么，线上就只卖什么。而是完全把线上门店看成了零售店面，把餐饮当成了零售来做。
2017年，西贝的外卖年销售额突破了4个亿！
案例三：金百万，外卖就是新餐饮零售，可以卖任何热销的产品
在北京，无论打开美团，还是饿了么APP，就会发现，金百万总是排在前五名，很多时候都在第一名。金百万2017年外卖年销售额高达7个亿，在饿了么外卖TOP20的门店中，金百万有14家，美团外卖TOP20的门店中，金百万有9家。金百万已经成为中餐外卖之王。
金百万是如何做到的？
学计算机出身的金百万创始人邓超对外卖有着非常深刻的认知：“外卖就是餐饮的新零售，货不全，不赚钱！”。我们可以看到，金百万外卖的SKU数量，通常是其它外卖门店的2到3倍。
很多人的最大思维局限就在于，我是卖中餐的就不能卖西餐产品，我是卖黄焖鸡的，就不能卖披萨。但金百万像必胜客一样，完全突破了这一思维局限。商圈的消费者爱吃什么，就卖什么。肯德鸡的炸鸡腿好吃，金百万就研发了香酥鸡翅根，而且卖的特别好。这款产品，金百万很多店都月销近千单，有些店突破了1200单。
2015年，金百万外卖年销售额3000多万，2016年就达到了3个亿，2017年突破了7个亿，2018年金百万计划外卖突破15亿。金百万外卖能够呈现指数级增长，与金百万的产品体系紧密相关。
做外卖，产品才是最大的流量入口，如何突破瓶颈，打造完美的产品体系？
2018年5月23-25日，美团点评餐饮学院携手餐饮创业家，共同举办《外卖爆单实战营》第五期，金百万品牌及外卖负责人，全面复盘金百万0到7亿的外卖实战经营，手把手教您打造完美的外卖产品体系。
第五期招生火爆开始！
课程一 外卖平台篇
课程简介
外卖平台规则全面深度解析，洞熟明规则与“潜规则”，只用“莫氏三板斧”，帮您快速提升餐厅排名，帮您抢流量，争展现，夺订单，高复购；让您外卖爆单，让您生意暴增！
课程大纲
第一板斧剔转化争订单
内功修炼
视觉优化
门店星级提升
第二板斧劈流量争展现
外卖新店打造技巧
外卖老店打造技巧
付费推广营销技巧
搜索排名提升技巧
免费流量获取技巧
第三板斧掏复购争客户
外卖会员营销方法
顾客购买频次提升方法
课程二 外卖实战运营篇
课程简介
全面复盘金百万3年来外卖年销从0到7亿的实战经验，帮餐饮人绕过20个大坑及小坑，把外卖销量指数级增长的干货完整呈现，帮餐饮人外卖快速爆单；全面透视外卖消费者人群三大特点，深度挖掘外卖消费者、平台、餐饮商家最大痛点，形成了产品、运营、营销“裴氏金三角”外卖运营实战宝典！
课程大纲
模块一金百万0-7亿全面复盘
餐饮的三次革命浪潮
餐饮企业集体转型失败背后的原因
餐饮企业做外卖的十个大坑
餐饮企业做外卖的十大小坑
外卖指数级增长的最大秘密
中餐转型的核武器：把线下投射到线上
模块二 打造产品体系
外卖消费者人群深层次需求挖掘
外卖消费者痛点分析
外卖商家痛点分析
如何挖掘产品痛点，打造爆品
搭建热销产品体系
引流产品设计与打造
利润产品的设计与打造
外卖梯度产品设计与打造
神秘高利润产品设计与打造
外卖菜单UI设计方法与实操
制作标准的产品SOP手册，提升效率与利润
外卖产品的好评与产品迭代
模块三 营销系统方法
外卖营销核心原则与玩法
外卖营销活动体系搭建
大事件营销引爆单量
热点事件借势营销
日常营销体系设计与实战
如何设计高效能的节假日营销
模块四：外卖组织架构设计与团队考核与激励
公司外卖组织架构设计
公司外卖团队考核与激励
门店外卖组织架构设计
门店外卖团队考核与激励
外卖店长工作圆饼图
客户维护工作圆饼图
模块五：实地参观考察金百万月销外卖过百万门店，
深度学习外卖2.0模式及3.0模式
实地参观考察外卖月销过百万的门店
现场听实操人员讲解
实地参观外卖运营动线设计
实地参观外卖2.0模式
实地参观外卖3.0模式
课程三 外卖商业模式设计，升维思考，降维打击
课程简介
金百万&U味儿外卖两年投入3000多万的探索经验，特邀金百万董事长邓超及实际运营团队，现场深度复盘金百万外卖从0做到7个亿的产品、运营、营销整个过程，开启餐厅共享经济的利润倍增之路。
课程大纲
外卖商业模式设计
外卖财务模型分析
外卖单店实战效果
共享资源体系搭建
单店外卖100万实战案例分析
外卖工厂外卖销售额过亿新模式设计
……
导师简介
裴成辉
金百万品牌&U味儿品牌运营负责人，餐饮品牌营销实战专家，全面复盘了金百万把外卖从０做到７个亿的实战过程，对外卖产品体系打造、线上运营、线下运营、品牌与营销、激励与考核进行系统分析、总结与升华，外卖爆单金三角理论的首创者与实践者。深耕餐饮行业13年，美团点评高级智囊团专家成员，曾服务海底捞、小肥羊等知名餐饮品牌，《品牌价值标准—餐饮行业》国家标准的执笔撰写人，已经成为倍受各大机构欢迎的外卖实战培训老师：
美团点评餐饮学院《外卖爆单实战营》连续3期主讲老师，2018年计划全年12期；
中国最大、最专业、最具影响的餐饮传媒机构东方美食主讲老师，连续4期《东方美食外卖专项KTP考察团》主讲老师，2018年全年计划15场；
中国新锐专业餐饮管理培训咨询机构厚谷餐饮商学院连续4期《餐饮外卖赢利系统》主讲老师，2018年全年计划20场。
莫老师
美团点评餐饮学院院长，钻石讲师，美团点评餐饮学院最佳人气讲师，学员最喜欢的外卖讲师。电子商务师，国际电商领域学者，十年电商行业经验。曾扶持某4家门店的餐饮商家上线美团第一个月线上交易流水超1500万。曾扶持和打造多个细分品类TOP1门店。国内首个提出“社交电商”概念，并打造多个区中心化品牌案例。
特约外卖嘉宾
邓超，金百万餐饮集团董事长,U味儿创始人，北京餐饮十大经济人物。1992年创立金百万，连续五年餐饮百强，2017年新三板挂牌上市。2015年创立U味儿，两年时间把外卖年销售收入从0做到了7个亿。
白秀峰
美团点评餐饮学院院长
美团点评餐饮生态战略发展部负责人
互联网老兵，近十年餐饮O2O的思考者和实践者。
报名指南
学习时间：2018年5月23-25日
学习地点：北京·京铁生达大厦（长安街和西二环路的交汇处，真武庙四条4号）
学习费用：3980元/人（两人以上享团购价：3680元/人）
适用人群：餐饮老板、外卖负责人、餐饮企业高管。我们建议团队来学习，效果会最佳。
课程咨询
成老师：13811105918（电话|微信）
王老师：13240446033（电话|微信）
扫码报名
附第一期、第二期、第三期部分学员名单及学习盛况
年销外卖2.8亿的嘉和一品，外卖负责人及集团公司副总裁5人连续参加第一期、第二期、第三期实战营
全国79家大型门店的九鼎轩餐饮集团董事长率11人高管团队参加第二期的实战营
伏牛堂首席运营官和外卖负责人参加了第二期、第三期实战营
华莱士外卖负责人及高管两人参加了第一期实战营
内蒙古女神餐饮集团高管团队6人参加第三期
来相会餐饮集团高管团队3人参加第三期
……
第一期回顾：
金百万董事长邓超亲自授课
裴成辉全面复盘金百万外卖年销0到7亿的实战宝典
学员学习盛况
学员踊跃回答问题
第二期回顾：
美团点评副总裁吴茂林先生亲自授课
全国79家门店的九鼎轩董事长王红旗带11人团队参加学习
学员团队小组积极PK
第三期回顾：
美团点评餐饮生态首席战略官白秀峰亲自授课并和学员互动
裴成辉全面复盘金百万外卖年销0到7亿的实战宝典
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