2012年，一个91年出生的少年，在历经18个月潜心打磨产品后，在广东江门的一个小巷子里开出了一个小奶茶店，开业立即火爆，从此一发不可收，居然有黄牛堂靠排队养家糊口。2016年8月获得IDG的1亿元投资，2018年4月25日，再获美团旗下的龙珠资本的4亿元投资，估值近百亿。这个品牌就是喜茶，这个神奇少年就是聂云宸！
在中国的餐饮行业，能估值近100亿的，非常少。很多餐饮人辛辛苦苦做了一辈子，可能也就10亿。海底捞干了24年，口碑好到了爆，估计也就能达到100亿。
喜茶为什么能在短短的2年时间连续获得亿元级投资，估值近100亿？
一、一个梦想改变世界的神奇少年
聂云宸91年出生，在广东江门的一个普通家庭长大，从小酷爱读书，《乔布斯传》他读过很多遍，梦想成为一个能改变世界的人。
大二时，他下定决心要创业，东拼西凑在一个位置不太好的地方，开了一家手机店，生意一直不太好。 很多餐饮人开店败就败在了选址上，血本无归。但聂云宸不服输，开动了脑筋。他应用了互联网的终极大招：免费！卖手机怎么免费？
当时智能机刚刚兴起，很多人不会用，特别是需要刷机和越狱的时候，更不会用。很多卖手机的就靠这个收很多钱，越狱要收200块，这个东西其实没什么成本。为了吸引客流，聂云宸的店无论是越狱还是刷机，还是装软件，都全部免费，更为让消费者感动的是，不只在他的店里购买手机的人免费，在别人家店里购买的人也免费。
没想到，意外发生了，卖手机不挣钱，卖手机配件挣钱了。
很多来免费刷机的人，享受到了好的服务，不好意思直接走，就在他家买一些手机的零配件，比如手机壳、充电宝等。手机配件毛利高，渐渐的他的店开始赚钱了。不久，他又开了一家分店。其实，这就是著名的《影响力》一书中提到的六大人性之一，人的本性都是有互惠的心理，占了别人的便宜，总会以另一种方式回馈，海底捞也是这一终极大法的高效使用者。
这一事件对聂云宸产生了深刻的影响，让他对人性、对商业有了更深的洞察和理解，为以后的成功打下了坚实的基础。
二、神奇少年，利用不对称，发现巨大商机
对于餐饮创业的人来说，选择什么样的品类，很大程度上决定了他未来能否生存，能否走的远，能否做大做强。
聂云宸认为开手机店在电商冲击下，很难长久。他果断放弃。寻找新的创业机会。
他考察了很多行业，最终眼前一亮。
茶饮是一直是一个大品类。大家都知道，咖啡饮品一直很火爆，星巴克市值高达450亿美金，而与咖啡相对应的茶饮行业却没有一个大品牌。星巴克CEO舒尔茨曾表示：“茶行业的总价值高达1000亿美元，高于咖啡行业。中国的茶叶市场价值高达3000亿，茶饮市场也高达1000亿。但奇怪的是，茶饮店却没有一个大品牌。
德鲁克在《创业与创新》一书中指出，如果市场上与预期有很大缺口和不对称，就会蕴育巨大的创业机会。
聂云宸认为，茶饮有巨大的机会，立即进军茶饮市场。他要颠覆茶饮行业！
传统的茶饮，比如茶楼，给人的感觉就是陈旧、古板、繁琐、复杂，年青人不太喜欢，日趋没落。
聂云宸反其道而行之，这就是定位理论中说的，对立法则。灵感之盒就此打开！喜茶追求的是酷、是简单，是灵感、是禅意、是设计。他开出了第一家茶饮店：喜茶（初始名为皇茶，无法注册，后改名），从此一发而不可收。
三、抓住饮食的本质，坚持走直营路线
中国的餐饮企业做不大的一个根本原因，就是饮食类产品极难标准化，是一个很容易走样的东西，尤其是饮料，连锁难度特别大。很多人抵抗不了诱惑，就使用了勾兑的方法，走连锁加盟的路子，挣快钱。
但聂云宸坚决要做品牌，要做茶饮界的星巴克。像星巴克一样，他要坚定的保持品质，走直营化的道路，最终品牌化。
他认为， “采取直营店+中央工厂”的生产方式，再进行品牌化运作，肯定会让消费者更放心。
所以，喜茶门店均为直营，坚决不做加盟。投资人正是看中了这一点，做茶饮的，坚持做直营的太少了，掰着手指头数，也就那么两家。
当然，这也是消费者喜欢喜茶的原因之一，因为直营能够更好的把控品质，饮用起来更放心！
这才是喜茶家家都排长队的真实原因。
四、进军外卖，搭上新零售的快车，资本价值进一步放大
2017年中，喜茶开始进行外卖的测试，随后，喜茶外卖取得了可喜的成绩，单店月均单量达高达5000单，而且保持了良好的上升势头。
2018年4月中旬，喜茶宣布，除北京的两家门店外，其他80多家门店将全部开放外卖。
一直以来，饮品行业在推外卖上比较谨慎——由于产品形态的特殊性，对外卖的配送时间、效率上要求很高。
星巴克始终对外卖保持慎重的态度，迟迟没有上线外卖。
但喜茶对中国的外卖发展有非常敏锐的洞察，外卖已经成为最大的风口，最大的机遇。据传此前喜茶曾拒绝了全球知名的投资机构红杉的巨额投资，最终选择美团的原因，就是不但看中了美团的钱，更看重的是美团背后的外卖的强大资源。
关于外卖，聂云宸，一个90后少年，再一次显示出了独倒的商业眼光和机遇把握能力，获得巨额投资，更显得理所当然！
课程一 外卖平台篇
课程简介
外卖平台规则全面深度解析，洞熟明规则与“潜规则”，只用“莫氏三板斧”，帮您快速提升餐厅排名，帮您抢流量，争展现，夺订单，高复购；让您外卖爆单，让您生意暴增！
课程大纲
第一板斧剔转化争订单
内功修炼
视觉优化
门店星级提升
第二板斧劈流量争展现
外卖新店打造技巧
外卖老店打造技巧
付费推广营销技巧
搜索排名提升技巧
免费流量获取技巧
第三板斧掏复购争客户
外卖会员营销方法
顾客购买频次提升方法
课程二 外卖实战运营篇
课程简介
全面复盘金百万3年来外卖年销从0到7亿的实战经验，帮餐饮人绕过20个大坑及小坑，把外卖销量指数级增长的干货完整呈现，帮餐饮人外卖快速爆单；全面透视外卖消费者人群三大特点，深度挖掘外卖消费者、平台、餐饮商家最大痛点，形成了产品、运营、营销“裴氏金三角”外卖运营实战宝典！
课程大纲
模块一金百万0-7亿全面复盘
餐饮的三次革命浪潮
餐饮企业集体转型失败背后的原因
餐饮企业做外卖的十个大坑
餐饮企业做外卖的十大小坑
外卖指数级增长的最大秘密
中餐转型的核武器：把线下投射到线上
模块二 打造产品体系
外卖消费者人群深层次需求挖掘
外卖消费者痛点分析
外卖商家痛点分析
如何挖掘产品痛点，打造爆品
搭建热销产品体系
引流产品设计与打造
利润产品的设计与打造
外卖梯度产品设计与打造
神秘高利润产品设计与打造
外卖菜单UI设计方法与实操
制作标准的产品SOP手册，提升效率与利润
外卖产品的好评与产品迭代
模块三 营销系统方法
外卖营销核心原则与玩法
外卖营销活动体系搭建
大事件营销引爆单量
热点事件借势营销
日常营销体系设计与实战
如何设计高效能的节假日营销
模块四：外卖组织架构设计与团队考核与激励
公司外卖组织架构设计
公司外卖团队考核与激励
门店外卖组织架构设计
门店外卖团队考核与激励
外卖店长工作圆饼图
客户维护工作圆饼图
模块五：实地参观考察金百万月销外卖过百万门店
深度学习外卖2.0模式及3.0模式
实地参观考察外卖月销过百万的门店
现场听实操人员讲解
实地参观外卖运营动线设计
实地参观外卖2.0模式
实地参观外卖3.0模式
课程三 外卖商业模式设计，升维思考，降维打击
课程简介
金百万&U味儿外卖两年投入3000多万的探索经验，特邀金百万董事长邓超及实际运营团队，现场深度复盘金百万外卖从0做到7个亿的产品、运营、营销整个过程，开启餐厅共享经济的利润倍增之路。
课程大纲
外卖商业模式设计
外卖财务模型分析
外卖单店实战效果
共享资源体系搭建
单店外卖100万实战案例分析
外卖工厂外卖销售额过亿新模式设计
……
导师简介
裴成辉
金百万品牌&U味儿品牌运营负责人，餐饮品牌营销实战专家，全面复盘了金百万把外卖从０做到７个亿的实战过程，对外卖产品体系打造、线上运营、线下运营、品牌与营销、激励与考核进行系统分析、总结与升华，外卖爆单金三角理论的首创者与实践者。深耕餐饮行业13年，美团点评高级智囊团专家成员，曾服务海底捞、小肥羊等知名餐饮品牌，《品牌价值标准—餐饮行业》国家标准的执笔撰写人，已经成为倍受各大机构欢迎的外卖实战培训老师：
美团点评餐饮学院《外卖爆单实战营》连续3期主讲老师，2018年计划全年12期；
中国最大、最专业、最具影响的餐饮传媒机构东方美食主讲老师，连续4期《东方美食外卖专项KTP考察团》主讲老师，2018年全年计划15场；
中国新锐专业餐饮管理培训咨询机构厚谷餐饮商学院连续4期《餐饮外卖赢利系统》主讲老师，2018年全年计划20场。
莫老师
美团点评餐饮学院院长，钻石讲师，美团点评餐饮学院最佳人气讲师，学员最喜欢的外卖讲师。电子商务师，国际电商领域学者，十年电商行业经验。曾扶持某4家门店的餐饮商家上线美团第一个月线上交易流水超1500万。曾扶持和打造多个细分品类TOP1门店。国内首个提出“社交电商”概念，并打造多个区中心化品牌案例。
特约外卖嘉宾
邓超，金百万餐饮集团董事长,U味儿创始人，北京餐饮十大经济人物。1992年创立金百万，连续五年餐饮百强，2017年新三板挂牌上市。2015年创立U味儿，两年时间把外卖年销售收入从0做到了7个亿。
白秀峰
美团点评餐饮学院院长
美团点评餐饮生态战略发展部负责人
互联网老兵，近十年餐饮O2O的思考者和实践者。
报名指南
学习时间：2018年5月23-25日
学习地点：北京·京铁生达大厦（长安街和西二环路的交汇处，真武庙四条4号）
学习费用：3980元/人（两人以上享团购价：3680元/人）
适用人群：餐饮老板、外卖负责人、餐饮企业高管。我们建议团队来学习，效果会最佳。
课程咨询
成老师：13811105918（电话|微信）
王老师：13240446033（电话|微信）
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