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随着上海大妈一句“你是什么垃圾？”，强制垃圾分类时代轰轰烈烈的来了。
而相比于焦头烂额的市民，日产大量厨余垃圾的大户——餐企更是焦头烂额。
垃圾分类已经上升到立法的层面，不按照规定执行的任何餐饮店面，轻则约谈整改，重则罚款处罚，可以说侥幸蒙混过关的想法不可取，目前餐饮业四高一低的竞争惨烈局面之下，注定要再多一个“焦虑”，一些入行不久的新人都有放弃做餐饮的念头了。
关于垃圾分类的破解之法，我们会在《餐饮经理人》杂志开辟专刊进行详解，今天我们要看的是垃圾分类的另一面。
垃圾分类的鼻祖是谁？——中国
说起垃圾分类，不少人会第一时间想到德国和日本，这两个以“工匠精神”著称的国家，在垃圾分类方面同样成绩斐然。
然而，却鲜有人知道，我国才是最先提出“垃圾分类”概念的国家。
早在1957年7月12日，《北京日报》头版头条刊登了《垃圾要分类收集》一文，呼吁北京居民要对垃圾进行分类回收，这便是“垃圾分类”的问世。
在那个特殊的历史时期，由于全社会物资的极度匮乏，老百姓通常出于节约意识，按照相关要求把牙膏皮、橘子皮、碎玻璃、旧报纸等生活垃圾分门别类地送到国营废品站卖钱，就连烂掉的菜叶子也会捡出来喂鸡喂鸭。
这些垃圾分类的举动，不仅让整个北京城的大街小巷井然有序，还吸引了不少外国人专程前来学习。可以毫不夸张地说，在相当长的一段时间里，我国的垃圾分类理念，是处于全球领先地位的那一个。
今年，7月1日上海垃圾分类正式立法算起来，这是我国正式开展垃圾分类的第20个年头。顺便提一句，垃圾分类见成效，日本用了27年，德国用了40年，而我国经济发展与社会进步的很多方面，进度都要快于发达国家。
希望若干年后再回首，我们不要仍然只是“多了几个垃圾桶”。
过去20年里，全球56%的垃圾流向了中国
过去20年里，全球56%的垃圾流向了中国。
从1992年到2018年，中国进口了1.6亿吨瓶罐、塑料袋、包装纸等废弃物，其中全球72%的塑料垃圾流向了中国。
从欧美国家进口一吨报废的手机，可提炼出100KG铜、1-3KG银、0.2-0.3KG黄金，利益可观，同时因为塑料行业受石油影响较大，为了降低成本，使我们的产品更有竞争优势，废塑料的回收再利用就成为产业链条上一门重要产业。
发达国家处理一吨垃圾的成本是400美元到1000美元，而中国处理垃圾的成本是10美元到40美元，如果一家英国公司负责处理垃圾，政府还会向这些公司发放巨额补贴，这中间就形成了巨大的利润差。
于是英国或美国的垃圾处理公司，会先去向政府申请一个出口垃圾许可证，这个证香港很多公司可以搞定，拿到这个证以后，英国公司会说自己来处理这些垃圾，实际上就是简单地装上集装箱，通过廉价的海路发往香港，但香港只是中转站，垃圾主要会再转送到中国内地。
英国或美国的垃圾处理公司不费吹灰之力，就把垃圾转卖出去，赚取巨额利润，接着再把自己包装成耗心耗力的环保分子，去找政府要贴补，这么容易赚钱的生意，简直做梦都要笑醒。
而中国则负责付出代价，将这些垃圾消化掉，赚取这条产业链中最微薄的利润。
垃圾处理是一门很赚钱的生意……
今天为什么要拒绝进口垃圾
既然垃圾只是一门普通生意，为什么中国今天拒绝再进口欧美垃圾呢？
我们民族这四十年不屈的工业奋斗史，使我们终于摆脱了低端产业链，不再成为欧美垃圾的倾倒场，也不用再看欧美人的脸色，做欧美的仆人，我们自己，就可以决定这些垃圾的命运。
我国从1996开始对固体废物进口实行行政许可管理，我国是从1996年开始对固体废物进口实行行政许可管理的，并颁行了进口目录，每年对进口品种和数量进行总量调控。这主要是根据当时我国在塑料原料、造纸原料、橡胶原料上曾出现过一定程度的匮乏，希望通过固体废物的适度进口补充这些原料的不足。
2017年7月19日，中国正式通知世界贸易组织(WTO)，表示今年底开始将不再接收外来垃圾，包括废弃塑胶、纸类、废弃炉渣、与纺织品。
2017年8月17日，五部委(环境保护部、商务部、发展改革委、海关总署、质检总局)对现行的《禁止进口固体废物目录》《限制进口类可用作原料的固体废物目录》和《非限制进口类可用作原料的固体废物目录》进行了调整和修订：废纺织原料、废塑料等4类24种固体废物，从《限制进口类可用作原料的固体废物目录》调整列入《禁止进口固体废物目录》，并于2017年12月31日起正式执行。
可以看到，我国每年调控进口品种和数量，主要是补一些我们急需的塑料原料、造纸原料、橡塑原料等等，现在我们进口的垃圾从没什么价值又污染严重的废塑料、废纸已经转向了高价值又污染低的废金属上了，大多数固体废物现在中国已经不进口了。
海外的废纸、旧衣服、电子垃圾都开始失去市场。
应不应该支持垃圾分类？
无论是餐饮企业、各行各业还是每一个家庭和个体，对垃圾进行分类都是痛苦的适应过程，但这也是我们民族必须经历的自我进化。 卢克文工作室发表的垃圾的故事文中有一段写的特别好，与大家一起分享“庆幸的是中国完成了这一段原始积累，走到了工业链条更高层的位置，这其实是一段必须要走的路，中国的崛起没有发动殖民，也没有发起战争，是在和平环境里，靠着这一点点的坚忍，一点点的努力，才摆脱在可怕的低端产业链恶性循环。
而每当我们前进一分，那些喜欢美化自我的发达国家就要紧张一分。
世界的分工十分残酷，国家强盛就可以肆意享受，并将垃圾抛给发展中国家，让发展中国家的以微薄利润牺牲青山绿水和健康。
当中国终于也抛下洋人扔过来的垃圾袋，并且自己认认真真做垃圾分类时，我相信欧美诸国的神色里，必定是百味陈杂的吧。”
广大餐饮人们，为了更美好的未来请加油！
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