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民以食为天。
回首改革开放40年，人民生活水平的提高，首先也表现在“吃”上。
从吃饱吃好，再到吃出营养、吃出健康……
舌尖上的变迁，记录着改革开放以来的巨大成就，更见证了人民生活水平和幸福指数的不断提高。
40年前，下馆子对于城市普通居民而言是个稀罕事。想打牙祭主要靠进国营饭店。
即便是地方小吃也是“国字”当头。
40年前，各类物质贫乏，一切靠政府计划分配。1978年，黑龙江省发行的粮票。
一年到头难得吃两斤肉。肉店是国营的，没有肉票，就只能望肉流口水。因为肚子没有油水，买点肉也喜欢买肥肉。
1978年，要是能在国营餐馆有份正式工作，即使是服务员，都叫人羡慕不已。那可是铁饭碗。很多女孩为了能吃肉，非嫁国营饭店的厨师不可。
当年意大利导演安东尼奥尼拍摄的纪录片《中国》，随机记录了一个中国小伙想打牙祭解馋，在国营中餐馆吃饭的情景。因过多地拍摄了当时中国的落后，该片受到中国批判并被长时间禁播。
1987年11月，中国第一家肯德基在北京前门开业，人们排起长队等待品尝西式快餐。
1992年5月11日，坐落在北京王府井大街的香港美食城总店一楼海鲜大厅正式开业。这个高档餐厅拥有150个座位，由来自香港的总厨师掌勺，受过专门培训的餐厅服务员上岗服务。
1993年5月10日是北京开放粮油价格第一天，朝阳区西石门粮店的店员在登记注销最后一批粮票。北京流通了几十年的粮票油票宣布作废。
1993年，毛家饭店创始人汤瑞仁接受美国电视台采访。
小肥羊香港分店成立。
改革开放40年后，居民收入水平提高。餐饮消费从家庭到社会的转变，人们更愿意外出就餐，家庭消费成为餐饮消费的主流。也极大地推动了中国餐饮市场的发展。
2008年8月17日，外国游客在秀水街的西餐厅用餐。
旺顺阁“超大鱼头泡饼”引发顾客关注。
便宜坊经营的“焖炉烤鸭是北京烤鸭两大流派之一。
巴奴毛肚深受食客喜爱。
颜值与口味并存的明档。
2017年，餐饮从业人数约3000万人，每年新增就业岗位约160万个。
40年前人们在餐馆吃堂食，只能是靠翻牌点菜，大声吆喝向后厨传做什么菜。
现在科技引领餐饮业经营管理模式快速发展。
如今，顾客在用餐前，普遍使用电子点菜牌，后厨根据电子订单信息做菜，更有很多餐厅实现机器人送餐，顾客结账时使用移动支付，整个就餐过程实现了数字化。
40年前，餐馆翻牌点菜，吆喝传菜，现在数字化餐厅遍地开花。
据统计，2017年使用移动支付达到59.7%，比2016年增长了67.7%。
海底捞智慧餐厅内，透过玻璃橱窗看过去，科技感十足机械臂特别吸睛，这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱，机械臂自动完成菜品入库、上菜，彻底实现“无人化”。40年前根本不敢想象。
40年前，做饭主要靠烧柴、烧煤，厨师劳动强度高。
40年后，烧电、烧气，自动化智能化厨具成为厨师的好帮手。
中国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的3.96万亿元，攀升超700倍，如今已位列世界第二；1978年餐饮业人均年消费不足6元，2017年达到2852元，增长约500倍。
过去，人们在外就餐考虑最多的是哪家的菜便宜实惠，如今更注重哪家的菜有特色、就餐环境好。
广州酒家包间装修。
2018年10月，福建省沙县美食城的李记小吃店内，摆放着新鲜的食材及小吃样品供客人品尝。
人们更愿意享受优质的服务。
中国烹协资料显示，1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。
目前我国餐饮业网点中，个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。
金百万餐厅。
眉州东坡酒楼。
东来顺的涮肉口味，已融入了几代人的记忆。
顺峰酒店。 北京辉煌静雅大酒店。 吃饭皇帝大解放西路店开业的照片。 眉州东坡在美国开的第一家门店。 熊猫快餐。 首家京东X未来餐厅在天津开业。 老厨家创始人郑树国收藏的东方美食杂志。 40年前，厨师被称为厨子、伙夫，如今成为烹饪艺术家，餐饮企业家，人大政协代表。 没有改革开放，没有市场经济的发展，没有对民营经济的放开搞活，也就没有中国餐饮业的巨大发展，就没有广大厨师的今天。 大董，董振祥。大董不仅仅代表一个人名了，已经成为中外餐饮界的知名品牌。他创造的大董中国意境菜，使他的餐厅，成为来北京的外国宾客必去餐厅。接待过国际奥组委主席萨马兰奇、罗格以及100多国元首和政府首脑。大董餐厅成为中国民营餐厅接待外国政要人数最多的餐厅。 2010年9月，李红带领乡村基成功登录美国纽交所。李红是餐饮界经历了两次“第一个吃螃蟹的人”，乡村基是第一家接受风投投资的快餐企业，也是第一家在纽交所上市的中国餐饮企业。 没有改革开放，就没有中国餐饮业今天的巨变！ 中国梦，和3000万中国餐饮人的梦想正一步步走向实现！ 由东方美食文化集团启动的2019年中国国家品牌日中餐品牌大会于5月10日在北京伊尹食学院举办。 本次大会以“千名餐饮企业家风云汇聚、40年40人卓越贡献莅临、共商中餐品牌发展之路”为主题。 会上将邀请“中餐40年40人”卓越贡献人物亲述品牌故事，带给我们餐饮创业者前行的力量。同时大会将为这些贡献人物颁发奖项。 5月10日，春暖花开的好日子，让我们相聚北京，我们和中餐卓越贡献人物一起，共同感悟创业者灵魂深处的内核原动力，燃烧每一个餐饮人的小宇宙！ 我们向您发出诚挚邀请，敬邀拨冗光临， 让我们共同成为中国餐饮品牌建设里程碑事件的历史见证人和创新推动者！ 参会通道： 扫二维码咨询详情 或致电小编13331083197（同微信） 阅读更多往期精彩内容 如何像海底捞、西贝、巴奴一样成功？优秀连锁品牌有这7点共性！ 这家店如何做到 3个月加盟店新增100家，总店面数突破3000家 商务合作转载联系：13331083197（同微信） 想看更多实用指南 请购买 东方美食《餐饮经理人》月刊 杂志订阅联系：13331083197（同微信） 也可长按二维码付款订阅，仅仅2步即可完成，当天支付隔天快递 2019年杂志全面升级 各类火爆餐厅案例、营业额倍增技巧、人才管理思维 看趋势，看风口，培养跨界整合的能力 探讨营销、模式、技术、组织力、供应链，帮助你跳出固有餐饮经营思维 为各类餐饮企业和创业者提供多元化赋能 给我在看
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