如何像海底捞、西贝、巴奴一样成功？优秀连锁品牌有这7点共性！

　　截至2018年6月底，绝味在全国范围内共开出了9459家门店。

　　在2018年上半年财报中，绝味食品股份有限公司实现营业收入20.85亿元，同比增长12.62%。利用招商加盟在全国范围“广撒网”的绝味鸭脖实现了营收与利润的双增长。

　　另一大鸭脖品牌周黑鸭则采用的是直营模式，店面数量不到绝味的1/10，但利润率却远高于绝味。

　　无论是绝味还是周黑鸭，成功的连锁品牌都有着很多值得餐饮人学习的共性。

巴奴毛肚火锅，精选毛肚赋予品牌记忆点

　　产品是顾客体验的核心。

　　无论开大店还是开小店，企业能够生存下来的基本原则是要有能让顾客满意的产品。

　　“产品主义”不是空话，一定程度上强调了产品在经营当中的重要性。

　　对于连锁企业来说，有好的产品只是第一步，形成素质过硬、结构合理、可复制性高的产品体系才是关键。

　　巴奴的产品主义，素来为人津津乐道，作为一个成功的企业，它的主张自然有事实依据。

　　提起巴奴必要说到毛肚，说到毛肚火锅自然不能不提到巴奴，但毛肚只是巴奴产品体系中的主角，可见突出差异化是成功的第一步，延续生命靠的是其成熟的产品体系。

　　在对食品安全问题零容忍的背景下，一次事故便有可能颠覆整个品牌。

　　2018年9月，呷哺呷哺陷入食品安全风波：有消费者声称在其店内用餐时吃出死老鼠。

　　受负面消息影响，9月10日呷哺呷哺股价大跌6.11%；11日再度下挫6.32%，报收10.08港元/股，总市值为108亿元，盘中创下今年以来新低，9.53港元/股。

　　毫不夸张的说，对企业的打击可能会是致命的。

　　如今，很多餐企都通过数字化运营来优化运营体系，更加严格地进行质量管控，以提升与稳定产品品质。

　　用创新不断为品牌注入活力。

　　产品的迭代、服务的升级，被认为是餐厅让顾客保持新鲜感的重要手段，也是连锁餐饮品牌需要持之以恒的工作。

　　肯德基与麦当劳被称为一对“新品狂魔”。

　　麦当劳在2017年共推出新品70款；肯德基与其不相上下。

　　产品是餐厅的魂，要适应消费者的喜新厌旧，就要保持创新的习惯。

　　正餐也好、快餐也罢，创新过程万变不离其宗的，是拒绝僵化的思维。

桃里的主题派对内容丰富多彩，每家店各有特色

　　发源于深圳，火爆在全国的音乐餐厅胡桃里，4年时间开出460家门店，店店火爆，成为音乐餐厅领域的风向标。

　　胡桃里的火爆，与其背后强大的运营团队不无关系。

　　门店数量看似野蛮生长，实则是在精准定位后合理发力的结果。

　　门店的增长、产业的扩张，一定要建立在符合企业身份定位和资源额度的基础上。

　　今年，胡桃里将经营重点回归产品，投入更多的精力到菜品的研发和创新上。

　　煌天国际控股有限公司，作为多品牌运作的国际化餐饮管理有限公司，旗下众多品牌的综合运营。

　　近千家门店的规模体量，无数加盟商及伙伴的合作共享，线上线下繁杂的日常业务等等，动辄就数以亿计的信息处理任务量。

　　如果没有一个完善合理的公司架构及职能划分，想要完成几乎是天方夜谭。

　　搭建资源平台，让加盟商与总部在平台上完成资源对接、整合，总部与加盟商实时对接的三级公司架构、由四大体系控制的总部核心管理线形成完善的连锁商业模式，是黄记煌利用加盟连锁强大自我的基石。

　　在信息时代，人们对品牌的“忠诚度”越来越低。品牌远离公众视线的过程便是消费者淡忘品牌的过程。

　　被消费者所熟知的海底捞、西贝、肯德基等，都是“逢节必蹭”的代表性品牌。

　　肯德基的节日主题新品总能在第一时间占据各大媒体平台。从端午节的咸蛋黄鲜肉粽到中秋节的双赏月饼，再到圣诞桶等……

　　肯德基的持续人气与品牌口碑，与其不断“怒刷存在感”的营销策略与先进完善的品牌维护体系有着莫大的关系。

　　2016年的“3.15”，央视报道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用价格低廉的猪血冒充鸭血。曝光一出，一下引起了消费者的恐慌和热议。

　　呷哺呷哺当晚八点多就立即通过微博发布了企业声明，先表明了其坚持品质、对消费者负责的经营根本，然后称会配合相关部门、媒体和检测机构展开调查。

　　随后，呷哺呷哺在相关部门的检测和检查中，始终积极配合，使得检测流程顺利进行，同时也在不断打消大众的疑虑。

　　直到最后，检验结果出来，为呷哺呷哺澄清了“猪血”乌龙。

　　呷哺呷哺第一时间接受媒体的采访，并宣告鸭血继续售卖。

　　聪明的呷哺呷哺还借机营销了一把——特别推出“安心鸭血免费试吃”，任意现金消费即送鸭血。

　　至此，呷哺呷哺的危机公关案告胜。

　　呷哺呷哺此次危机公关取胜的关键也是企业确实清白，因此整个事件胸有成竹，配合积极到位。

　　当然，更值得学习的还是其在整个躺枪事件中，逻辑清晰、井然有序的处理危机方式。