全国餐饮020创新案例推荐

何谓金百万的全智能互联网自助体验式餐厅呢?就是点菜、买单、服务全部由客户自主完成，更加创新的是菜都是客户自己做，增加了客户的体验感和参与度。金百万以创新模式打造的一个生活服务类平台，以外卖为切入口，辅以售卖准成品、半成品为主的O2O平台筷好味重构了餐饮商业价值链，将改变消费者的生活方式。

麻辣诱惑推出麻辣小龙虾微信外卖模式，实现了线上线下的闭环。在北京东西北五环以内，南四环以内，只要通过麻辣诱惑的微信餐厅或者各类外卖平台等下单，就可吃到麻辣诱惑干净的麻小。为增加顾客对麻辣诱惑麻小的认知度、体验度和粘度，麻辣诱惑每月举办吃麻小赢金条活动。以活动撬动食客味蕾，以活动打响品牌，以活动赢得市场，通过线上线下互动最终使O2O取得好业绩。

“广州酒家”已经成为岭南餐饮文化的一面旗帜，位居中国餐饮品牌50强的第4名。食品制造业务一直为公司收入来源的重要组成部分。公司全资子公司——广州酒家利口福食品有限公司拥有大型食品生产基地，主要生产月饼、速冻食品、腊味、面包西点等系列160多种食品。2015前10个月，其食品在电商平台实现销售额突破2500万。

小鸭哥”是发端于重庆的爆款美食外卖品牌加班狗和北京烤鸭鼻祖全聚德合作研发的烤鸭外卖品牌。其基于全聚德的供应链和生产工艺、自加热专利技术、让用户随时随地能吃到热腾腾的烤鸭。“小鸭哥”与百年香港上市公司香港置地的跨界合作，精准玩转老板圈，实现双赢。产品不再是商家费劲的自卖自夸，而是让高势能的老板去影响同样高势能的人。口碑效应的传播，更具价值。“小鸭哥”能“疯传”老板圈，不是偶然。

O2O众筹是小天鹅转型方向，小天鹅300家店上了春晚微信红包摇一摇活动，结果一天摇出来500万个新客户，至今一个月新增营业额超过5000万元，粉丝数增长40%。将基于此打造众筹美食金融平台，帮助更多的人创业。O2O店铺多在社区附近，每家店铺投资金额约20万。招募40个消费者作为投资人，每份约5000元，他们将享受约15%的消费权以及年底分红。

木屋烧烤基于移动互联网思维在做一个移动烧烤车的项目——会烧烤的擎天柱。虽说是基于移动互联网思维，但本质还是烧烤：流动在各地，支付方式用微信的移动支付。互联网只是帮助餐饮行业把顾客体验、团队建设做的更好的一个手段而已。互联网营销、O2O、移动烧烤外卖……这些都是木屋烧烤早就在玩的东西。木屋烧烤连锁店的核心支撑体系是两个，一个是物流、加工、釆购系统；一个是团队培训复制系统。

仔皇煲诞生在互联网最繁荣的时期，传统行业与互联网的融合在这个时期是一种潮流。在薛国巍眼里，互联网所带来的改变，若不能优化商业模式、提高商业效率，则企业还不如不变。

仔皇煲的互联网自助餐厅以餐饮管理系统为核心，整合大众点评、微信、支付宝等互联网平台，CRM客户关系管理系统、SCM供应链管理系统，打造出贯通全渠道、全流程的餐饮信息化管理平台，帮助餐饮企业真正将餐饮O2O深度从前台的互联网化的浅层意义，直接深化到整个餐饮产业链的管理之中，从而真正实现互联网与餐饮业的有机融合。

海底捞，一个以极致服务让人记住的名字。这家拥有100家分店的火锅连锁企业，目前网上订单占订单总笔数的10%。海底捞引入定期或不定期的互联网体验活动，通过数字化手段为广大年轻顾客提供他们喜爱的服务体验，海底捞成立了一个专职O2O服务体验组，专门负责组织“捞粉”们参与O2O流程的体验。

传统餐饮采购模式要经过询价/报价、招标/投标、竞价谈判等繁杂流程，大型餐饮企业还要考虑到分支机构的采购管理问题,耗时耗力。望湘园的我厨餐饮供应链作为一个开放的平台，能够快速高效地传递交易价格及信息,并对交易行为进行全流程跟踪，从而使低成本、高效率、开放透明的采购模式的建立成为可能。

眉州东坡集团是国内较早进行O2O实践的餐饮企业，目前这一业务已发展得较为“深入”，这种“深入”表现在：它不仅借助第三方O2O平台的渠道资源将线上消费者导入门店，更将线下的产品引入线上进行销售，实现了线上、线下的双向互动。

作为小南国集团主席,同时又是众美窝窝的董事，王慧敏对互联网对餐饮行业改变颇有心得。众美窝窝作为成为中国餐饮企业在线采购、在线营销的自有平台，希望在未来餐饮业的发展中能够充分发挥餐饮人的自主权，将餐饮业的采购、生产、营销、服务等整个产业链快速互联网化，让餐饮业自主开源节流，提高运营效率和销售收入。众美窝窝的诞生，可谓是"互联网+"时代大融合催化下的产物，无论是在行业背景、全产链资源、互联网积累、品牌优势还是资本渠道，天时地利人合。全新的商业模式一经亮相，便吸引了各界目光和关注。

乐栈是嘉和一品联合格力与乐栈联手推出的以智能柜为核心的物流O2O平台，通过机柜+O2O平台的方式实现智能配送。乐栈智能配送柜将以平台化方式向所有第三方线下餐饮店、快递公司、商超、生鲜食品、电商平台、外卖O2O平台以及各类社区服务商开放，提供本地化智能配送服务。

新辣道从最初的开店赚钱的餐饮1.0单店经营模式时代，经历10年的餐饮发展进入了经营模式连锁标准化模式的过程，基于ORACLE平台、KRONOS人力资源管理系统、MICROSOTF云系统、雅座CRM系统，利用IT技术实现了一体化智能餐厅。能够带给消费者更多消费体验、更多增值服务、更多互动交流的餐饮行业的3.0平台模式，新辣道智能餐厅不仅仅是一个能够让消费者满足口福之欲的地方，更是一个体验的终端、线上的入口、传播的媒体。

青年餐厅的智能系统包括预订、排队、外卖、点餐、收银、会员管理、进销存等系统服务的一体化经营管理，并将数据实时传达云端。系统含有高标准的服务环节，如会员身份识别，预定短信提醒，排队语音叫号，推荐菜品点餐，结账发票记录等标准化服务，让顾客感受到个性化的专业服务。

说到山西面食，年轻的朋友们脑海中蹦出的第一个印象也许就是这个十几年口碑老店、有着劲道手工面加互联网思维的山西面馆“九毛九”。为了给顾客、粉丝提供更好的服务，九毛九引入微信支付，并转做微信服务号，同时将主要精力放在完善线下的支付和消费场景上。商户+用户+微信卡包+微POS产品的四个环节紧密结合。服务号日均增粉速度增加到原来的十数倍，其中通过微信卡券积累的大量真实数据更是九毛九日后花样营销的重大筹码。

大董认为要在激烈的市场竞争中，探求消费者的消费行为及心理需求和价值驱动，不断研发创新菜品、大胆汲取全国各菜系的精华，融汇西餐的优点，有益、有味、有限、有识地丰富、补充、借鉴、提高自己的菜品体系，逐渐形成与完善自己的体系。面对正在转型的餐饮文化，需要建立文化餐饮和诚信餐饮。

外婆家除了主牌，共有8个副牌：指福门、第二乐章、金牌外婆家、炉鱼、锅小二、Uncle5、动手吧、三千尺，总门店数达到160多家。从战略上讲，对于成熟的餐饮品牌，开拓新的品牌线是满足多样需求的一个有效方法。餐饮作为劳动密集型行业，要通过各种方式转型。

目前餐饮行业面临着成本高、人力高、房租高的尴尬局面，在这三点中，成本和房租的调控幅度很小，唯有人力可以通过餐企管理进行合理安排。在西贝，精益排班让员工平均每天每人省时2个工时，这在很大程度上节省了人力资源。除了在繁忙时间段使用小时工，西贝还打造了一支“多能工团队”，在尊重员工个人意愿的前提下，训练他们多档口学习。对于员工来讲，多了学习和提升的机会，对于西贝来说，多能工带来的是高效率。