餐饮合伙如何“选人”？丨合伙人之蒋毅解读（系列一）

作者 · 蒋  毅    来源 · 蒋毅豪虾传

2月11日，新餐饮洞察发布《餐饮合伙人：你要退出，钱全归你，只想朋友还能做下去！》，引起了极大关注。小新截取了部分后台的留言~~

看到了老板们的留言后，小新深深感知到大家在“合伙人”方面的困惑，于是想帮帮大家。

比起各种高大上的解决方案，成都知名网红餐饮人——豪虾传蒋毅，结合自己亲身实践总结的“合伙人模型”，或许可以提供借鉴。

 选“对”人，成功概率才高

我结合自己实践，及周围几个朋友的案例，总结出了一个餐饮行业的“合作伙伴模型”。

△合作伙伴模型

首先明确一下概念，所谓“对的人”和“错的人”是相对概念，而不是绝对概念，主要指他是否适合这件事，更多是指能力和态度，而不牵扯个人的道德、品性等这些东西。一个人的能力结构和态度，适合做这件事，那他就是“对的人”；反之，就是“错的人”。

现在跨界做餐饮的越来越多，很多人带着一腔热血杀进来，结果自己并不具备经营餐厅的能力，甚至连时间都保证不了。比如那些兼职开餐厅的人，因为还没开始，他们的失败率就已经注定。为什么这么说呢？

我来解释一下这张图，这个模型分为两种情况，得出六个结果。

第一种情况：发起人如果是“对的人”，他做成一件事情的概率高于50%。如果他找到对的合作伙伴，其结果很容易成功。

如果发起人遇到错的人呢？则要分两种情况：其一是对的人能力强过弱的人，能说服错的人按照自己的思路去做，那么其结果也有可能把事情做成；但是，如果对的人性格和能力弱于错的人，事情是按照错的人的意见进行，那结果就可能是遭遇失败。

因此，三个结果里面，两成一败，发起人自己有经验，做成的比例刚好是67%。

第二种情况：发起人如果是“错的人”，那么还没开始，他的失败率就已经变成67%。发起人如果是错的人，而合作伙伴也是错的人，两个错的人走到一起，其结果基本是必败无疑。

如果遇到对的人呢？也有两个结果：错的人更强，结果还是失败；只有错的人愿意顺从对的人思路，才有可能成功。

为什么有些餐厅还没开业，就知道他能不能成？

通过这个合作伙伴模型，有些人的餐厅甚至还没开业，我们就大概知道他能不能成。

比如一个完全不懂餐饮的人，去找其他完全不懂餐饮的人一起开餐厅，其结果大概率会以亏损出局。反之，两个很有经验的人合作，则很可能一做就成。

要更好地理解这个模型，我们还需要再细化，也就是从扮演的不同角色来详细解读。我们可以从两个角度来看：

如果你是一个项目的发起人，那么一定要去思考自己是否适合做这件事。以自己的能力、知识、时间、态度考察自己能否胜任这份工作，确保自己是“对的人”再启动工作。如果有任何不确定性，都最好先放弃。

如果你确定自己是对的人，那么在寻找合作伙伴时，也一定要去寻找“对的人”。

如果对方各方面能力匹配，你们一起合作相对更容易成功；如果不知道对方是否适合，或者明知道对方不适合也拉进来一起合作，那么你需要做好被拖后腿的准备。他不仅帮不到你，甚至还直接导致这件事的失败。

根据合作伙伴模型，对的发起人，如果遇到一个错的合作伙伴，如果发起人很强势，按照自己认为对的方式去做，也有可能把事情做成。

但现实的情况是：绝大多数合作伙伴一旦彼此不认同以后，他们谁也不听谁的，彼此的精力用在了互相较劲上面，或者另一个消极应对的极端：彼此藏在心里不说，但也不配合，这样失败也就不可避免。

如果我对餐饮一窍不通，但就想进来做餐饮，怎么办？

那只有一条路：去找一个合作伙伴，在确保对方是“对的人”之后，放弃自己的意见，由对方做主。按照对方的去做，哪怕是失败了也认栽。因为这可能是做成的唯一选择。

如果别人邀请你，做还是不做？

如果有人来邀请你一起创业开餐厅，如何确定做还是不做呢？

还是一样，首先评估自己是否适合做餐厅，自己是否是那个“对的人”。如果你认为自己并不适合开餐厅，那最好直接选择放弃，别奢望可以什么都不操心的跟着别人赚钱。

但万一你不想放弃，哪怕明知道自己不适合开餐厅，也强烈地想要进入餐饮行业，那你一定要确保来邀请你的人是一个适合做餐饮的人，然后按照他说的去做，别拿自己不懂的事情去消耗对方的精力。

如果你认为自己适合开餐厅，是一个“对的人”，同样最好确保邀请你一起创业的发起人也是“对的人”。否则在后面的合作中，你会非常痛苦。因为发起人一般都是大股东，在团队里有更大的话语权。

前面我们强调过，“对的人”和“错的人”只是一个笼统的说法，是一个相对概念，不是绝对概念，我们可以用两个维度来理解。

第一个维度是：餐饮需要多种能力结构的人，某人对于某个工作是对的人，而对其他工作则可能是错的人；

第二个维度是：在某个阶段这个人可能是对的人，到下个阶段可能就变成错的人。

针对第一个维度，我们举个例子：一个厨师作为餐馆发起人，他自己拥有十多年专业大厨经验和娴熟的手艺，那么对于产品来说，他可能是个“对的人”。但是对于营销和管理来说，他一窍不通，这方面他可能就是“错的人”。

如果他来邀请你一起创业，如果恰好你具备营销能力，能弥补他在这方面不足，那你们两个就都是“对的人”。

但是，如果这个人是你的师兄，你也是一个十多年厨艺的大厨，你们两个人都只懂产品和厨艺，而不懂营销宣传和管理，那你们虽然都是“对的人”，但这件事情还是面临很大的失败可能性。因为你们缺乏餐饮创业所必须的营销宣传伙伴和运营管理伙伴。

针对第二个维度，我们举个例子：三个对的人走到一起创业，结果很轻松就把第一家餐厅做得风生水起。然而当开第二家、第三家店时，就出现开一家死一家的现象，这是怎么回事呢？

很可能这三个人都只适合开单店，对于多店经营，超出了他们的能力范畴。因此，在单店阶段，他们是“对的人”，而多点模式下，他们则是“错的人”。

还有一种情况是：三个人各司其职，原本配合得挺好，结果随着企业发展到一定阶段，股东之间因为利益诱惑也好，权利纷争也罢，开始出现扯皮的事情。或者赚到钱以后，有些股东开始当甩手掌柜，这些情况都属于原本是“对的人”，结果慢慢变成了“错的人”，最终的结果，一样可以套用合作伙伴模型。

通过这个模型，我们可以辨认出哪些人创业容易成功，哪些人创业很容易失败。也希望大家能够通过这个模型在寻找合作伙伴时防范于未然，检视合作伙伴是否在发生变化，避免后期出现麻烦。

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