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除了拐角就能遇见的星巴克、汉堡店，还有没更多的选择？吃腻了汉堡、可乐？那就来个包子吧，配杯武夷乌龙！
真的可以有！中国包子开始大举国际化啦！堂而皇之登上了 世界著名学府哈佛大学的大门口，成为众多学霸、教授口中的美味，聚餐会议的“定制”点心。
关于大学，每个人都有自己的美好记忆，或关于爱与哀愁，或关于诗和远方，或是关于校门口拐角的小吃店。
你还记得你大学门口哪家吗？你想知道世界知名学府哈佛大学旁边的小吃店长啥样吗？
这家店，正是甘其食海外首家分店，Tom是创始人童启华的英文名。要知道在国内，甘其食可是网红级别的包子店，太文艺清新范，还号称把星巴克都比下去。如今到了美国，落乡随俗换了个洋气的名字，叫Tom's BaoBao。
对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。一大早，店铺内就陆续排起了长队。
包包味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说，哈佛学生很开放，很包容，很乐于接受新事物。 小孩子也喜欢看店内的大叔做包子。
与SHAKE SHACK争锋
刷新美国快餐店新颜值
这家店就在剑桥镇的哈佛广场店的位置可谓黄金地段，要知道哈佛广场可就在哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，这是一个生活综合服务区，人气非常旺，当然租金也不菲。
汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通，所以“甘其食”敢公开叫板美国汉堡，还直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。Shake Shack可是美国汉堡王国网红级的准巨头。
从田园到笼格，操作间原木色的框架象征着种植青菜的温室，原木色的收银台和长条餐桌，设计原型是园丁的手推车，白色的铁艺框架，既可以悬挂灯具，也自然地区隔出了空间。
温暖的灯光，全透明的开放式厨房，以甘蔗纤维为原料的可降解材质打包盒……要不是听到对白是“两个肉的，两个素的”，你会觉得这里就是家咖啡馆。
只做极致工匠的包子
龙虾包每只6美元
先上菜单。
包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有当地特色的龙虾包。最便宜的鲜橙红薯包3美元。龙虾包就地取材，参考当地时令价，每只6美元。
包子皮表面有“雀斑”，那是含有天然麦麸的全麦粉。这样的包子吃起来更香，也更健康。做馅的猪肉是生态黑猪肉，青菜包加入了庆元高山花菇。除了这一荤一素的标配，还有苹果叉烧包、酸辣莲藕包、夏威夷果香甜芝士包……
在美国人眼里，这是历史悠久的传统精细手艺，他们愿意为此买单。
饮品更让人意想不到，不光有豆浆，还有精酿啤酒！
很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。
教老外做包子
打造属于“甘其食”的独特文化
包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重。尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。
美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了行政总厨的工作，主动加入，3个半月后，Jhonny终于学成归国。
注意到包包师傅前面这个秤了？和国内一样，Tom's BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。
现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。
右边这位，是美国第一位中国包子师傅
美国Tom's BaoBao的员工都很快乐！就像对待一件艺术品，每次完成一蒸笼满意的包子，他们往往击掌庆贺。
波士顿环球报的报道，很关注中国包包的到来
“你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”童启华认为。所以，他敢公开叫板美国汉堡，这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。
“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，“甘其食”希望能代表包子。
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来源：钱江晚报（qianjiangwanbao）| 作者：罗凰凤｜整编：餐饮O2O－小贝
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